Рафинирано масло

Всяка начална любовница рано или късно се сблъсква с избора: рафинирано и нерафинирано масло за избор. Изборът е наистина сложен и дали изобщо трябва да се направи, нека го разберем.

По същество и двата вида масла са полезни в това, че съдържат различни мастни киселини, които са незаменими за организма. Но в кой от сортовете са най-много? Широко се смята, че нерафинирано масло съдържа голям брой хранителни вещества, тя не се почиства. Това обаче е голяма грешка любовници. Разликата между тези две сортове масла (които могат да бъдат оценени с невъоръжено око) е премахването на миризмата и вкуса при дълбоко почистване. Останалите положителни и отрицателни качества могат да бъдат преценени само ако са в специална лаборатория.

За начало рафинираното масло не придава чужд вкус на съдовете, не прекъсва вкуса и миризмата, т.е. тя е напълно неутрална. Процесът на почистване на слънчогледовото масло, строго казано, е защо е необходимо да се приготвя храна без да се прекъсват нейните органолептични свойства.

Процесът на рафиниране на нефта до момента може да се извърши по два начина: чрез химическо почистване и използване на адсорбенти. Трябва да се каже, че за около 150 години се използва само първият метод, защото това е евтино и достатъчно бързо. Ако имате притеснения относно факта, че заедно с пречистеното масло, отровни химични вещества, тогава не се притеснявай. При процеса на рафиниране се използват само алкални съединения, които не увреждат тялото.

В допълнение към липсата на вкус и мирис, рафинираното масло в процеса на пречистване придобива допълнително положителни качества. Например, по време на готвене, пречистеното масло достига точката на пушене много по-късно от нерафинирано. Съответно, това има положителен ефект върху комфорта на готвенето, здравето на готвача и чистотата на околната среда.

Когато маслото се нагрява, свободни радикали и канцерогени. Така рафинираното масло достига максималната си точка на загряване много по-дълго от нерафинирано. От това може да се заключи, че пречистеното масло е по-подходящо за готвене на храни при високи температури.

Разбира се, никой не може да пренебрегне факта, че температурата на горивото за отопление зависи от много фактори (дебелината на тиган или друг контейнер, интензитетът на отопление, дори и в условията на околната среда), така че максимално отопление точка леко субективно.

Освен това, рафинираното масло няма толкова изразена пенливост като нерафинирана. Въпросът е, че в процеса на дълбоко почистване, не само веществата, които придават мирис на продукта, но и част от течността се отстраняват от маслото. Ето защо, при контакт с гореща повърхност, пречистеното масло не пяна и не "съска".

По този начин може да се заключи, че рафинирано слънчогледово масло подходящ за всяка термична обработка на продукти. На него можете да изпържите, да правите дълбоко пържене, да се печете във фурната и така нататък. Но нерафинираните сортове масло са подходящи за салати и сосове, които не са изложени на топлина. Тя ще добави вкус и необичаен вкус на вашите ястия.

От всичко казано по-горе е ясно, че няма нужда да избирате между двата вида масла, по-добре е фермата да има рафинирано и нерафинирано масло. Използвайте ги само да са правилни.

Всяка хазартка трябва да знае, че каквото и масло да използвате, можете да готвите храна само веднъж. При нагряване в масло се образува ароилин - канцерогенно вещество, чието действие се усилва при всяко следващо загряване. Следователно, след всяко готвене, контейнерът трябва да бъде внимателно почистен от остатъците от масло и дим.