Видове растителни масла, класификация и употреба

За пълноценното подхранване на човек се нуждаят растителни масла. Това са източниците ненаситени мастни киселини

Класификация на растителните масла

Растителни масла са класифицирани според следните характеристики:

1. Консистенция: твърди и течни. Твърдите съдържат наситени мазнини. Те включват полезни масла (какао и кокос) и малко използвани (палмово). Течните съдържат мононенаситени (маслини, сусам, фъстъци, авокадо, лешник) и полиненаситени (слънчоглед и др.) Мастни киселини.
2. Чрез натискане метод различен студено пресовано масло (най-полезен) - гореща (суров материал се нагрява преди компресия, при което става по-тънка и продуктът се екстрахира в по-голяма степен) - получен чрез екстракция (спин обработват суровина преди посочения разтворител).
3. Видове растителни масла по метод на почистване:

• нерафинирано - получената груба механична ochistki- такива масла са ясно изразен мирис, се считат за най-полезен за тялото и може да има характерен утайка на дъното на бутилката;
• хидратирани - пречистени чрез пръскане с гореща вода, те са по-прозрачни, нямат изразен мирис и не образуват утайка;
• Рафинирани - масла, които са претърпели допълнителна обработка след механично почистване, със слаб вкус и мирис;
• Дезодорирани - получени в резултат на обработка с гореща пара под вакуум, те практически нямат цвят, вкус и мирис.

Растителни масла за храни

Растителните масла се използват широко във всички сфери на човешкия живот. Повечето от тях са много полезни. Някои видове растителни масла се използват при производството на козметика, шампоани, маски за коса и др. Някои от тях се използват по-често като лекарства в народната медицина. И все пак почти всички сортове растително масло са подходящи за хранене. Те носят на тялото неоценима полза.

Сред всички съществуващи видове са най-полезните растителни масла за храна. Те включват, като част от които съдържа мононенаситени мастни киселини (маслиново, сусамово, фъстъци, рапица, авокадо и лешникови). Такива мазнини се считат за здрави, тъй като те спомагат за намаляване на количеството холестерол в кръвта.

Едно от най-разпространените масла, което е голямо търсене във всички страни по света, е слънчогледът.

Ползи и вреди на слънчогледовото масло

Слънчогледът е най-популярният и популярен в целия свят. Получете го от семената на слънчогледовото масло. В допълнение към всички полезни свойства, притежавани от слънчогледово масло, цената за това е един от най-ниските в сравнение с други сортове, което го прави още по-достъпни. Това е само 65-80 рубли на литър.

Слънчогледовото масло е източник на линолова киселина, важни витамини и цял комплекс от ненаситени мазнини, включително Омега-6. Нейната редовна употреба допринася за нормализирането на работата на всички телесни системи, подобрява качеството на кожата и косата.

Слънчогледово масло, цената на която е монтирана на един от най-ниските нива, се използва широко при готвене в производството на майонеза и други сосове, сладкарски изделия и печене т. D.

Не се препоръчва употребата на този продукт в прекомерни количества за хора с болести на жлъчния мехур. Той съдържа полиненаситени мазнини, които се образуват при нагряване на свободни радикали - изключително опасни вещества за човешкото тяло.

Маслиново масло: полезни свойства за тялото

Маслината се получава от европейски черни или зелени маслини. Когато се произвеждат, се използват различни методи на предене и степен на пречистване. Най-често срещаните видове растителни масла са:

• Нерафинирано първо въртене - се получава чрез механично пресоване на суровината. Този продукт се смята за най-полезен, идеален за напълване на салати и подобряване на качеството и вкуса на готовите ястия.
• Рафинираното второ завъртане се получава в резултат на пресоването на суровините, останали след първото пресоване. В процеса на производство се добавя до 20% зехтин, но е също много полезен, освен по време на пържене не образува канцерогени, като слънчоглед.

Маслиновото масло има такива свойства и характеристики:

• съдържа два пъти повече олеинова киселина като слънчоглед;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• Използва се за профилактика на сърдечни и съдови заболявания;
• подобрява храносмилането;
• е необходимо за усвояването на мастноразтворими витамини;
• съдържа мононенаситени мастни киселини и Омега-6 в малки количества.

Пълната полза от царевичното масло

Царевицата е получена от царевични микроби. С полезните си свойства той надхвърля тези видове растителни масла като слънчогледовото и зехтина от първото пресоване.

Продукт, базиран на царевични микроби, е полезен в това, че:

• е източник на мастни киселини (наситени и ненаситени);
• подобрява мозъчната функция;
• стабилизира ендокринната система;
• насърчава изхвърлянето на холестерол от кръвта.

Това масло е особено препоръчително за салатно превръзка, както и за варене, сосове за готвене. Той започва да гори само когато е изложен на много високи температури.

Соево масло

Соята се произвежда от семената на растение със същото име. Той е широко разпространен в азиатските страни, където поради уникалния си химичен състав той се смята за един от най-полезните. Широко използван като дресинг за салати и при подготовката на първа и втора ястия.

облага соево масло за тялото се дължи на неговия състав. Той съдържа есенциални полиненаситени мазнини (линолова киселина, олеинова, палмитинова, стеаринова), лецитин, омега-3 и омега-6, и дори витамини Е, К и холин. Този продукт се препоръчва за подобряване на имунитета и ускоряване на метаболизма.

Такова полезно ленено масло

Ленът се произвежда чрез метода за студено пресоване от ленени семена. Благодарение на този метод на пречистване, той запазва всички полезни свойства и витамини, съдържащи се в изходната суровина. Лененото семе и някои други видове растителни масла се класифицират като еликсири на младостта, които имат най-висока биологична стойност. Счита се за носител на рекорд за количеството Омега-3 мастни киселини.

В допълнение, лененото масло има следните отличителни белези:

• понижава нивото на холестерола и глюкозата в кръвта;
• подобрява метаболизма;
• предпазва нервните клетки от унищожаване;
• увеличава мозъчната активност.

Продуктът от ленени семена се препоръчва да се добавят към салати и готови ястия, както и да се пекат, за да се получи красив ярък оранжев цвят. Лененото масло няма противопоказания за употреба.

Сусамово масло и неговите полезни свойства

Сусамът се произвежда чрез метода на студено пресоване на пържени или сурови сусамени семена. В първия случай продуктът има тъмни цветове и силен вкус на вкус, а във втория - по-малко изразен цвят и аромат.

Полезни качества на сусамово масло:

• това е рекордът сред другите видове петрол по отношение на съдържанието на калций;
• стабилизира ендокринната и женската репродуктивна система;
• съдържа уникален антиоксидант сквален, който повишава устойчивостта на тялото при неблагоприятни условия и почиства кръвта от токсини и продукти на разпадане;
• осигурява премахването на "лошия" холестерол, предотвратявайки отлагането му в съдовете.

Този продукт се използва широко в азиатската и индийската кухня за мариноване на храни и дресинг салати.

Рапично масло: полезни свойства и противопоказания за употреба

Рапица се получава от семената на растение, наречено "изнасилване". Продуктът, получен в резултат на обработката на семена, се използва широко за консумация на храни. В нерафинирана форма съдържа ерукова киселина, която причинява нарушения в развитието на организма, по-специално, забавя началото на репродуктивната зрялост. Ето защо се препоръчва да се яде само рафинирано рапично масло за храна.

Полезни свойства и противопоказания се съдържат изцяло в състава му. Използването му за тялото е, както следва:

• върху биохимичния състав е по-добър от маслиновото масло;
• съдържа в голямо количество витамин Е, полиненаситени и мононенаситени киселини;
• нормализира работата на всички телесни системи.

Противопоказно при използването на нерафинирано рапично масло, което допринася за натрупването на токсини в организма.

Горчивото масло и неговите ползи за тялото

Горчицата се извлича от семената на растение със същото име. Това масло е било получено за първи път през 8-ти век, но в Русия е станало популярно през времето на Катрин II. Продуктът има златист цвят, приятен аромат и уникален, богат витамин. масло горчица съдържа ненаситени мазнини, включително омега-3 и омега-6 и летливи че пребори с вируси и бактерии по време на простуда.

Горчивото масло има бактерицидни и противовъзпалителни свойства, действа като естествен антибиотик, подобрява храносмилателната система, подобрява състава на кръвта, очиства.

Палмово масло: полезни и вредни качества

Палма се извлича от плътта от специални плодове маслена длан. Обикновено се смята, че тя само вреди на тялото. По-специално, това масло се състои от голямо количество наситени мазнини, в резултат на съхранение при стайна температура, тя се превръща в маргарин, и при поглъщане абсорбират слабо, което води до лошо храносмилане. Използването на такъв продукт в големи обеми може да доведе до сериозни нарушения в работата на сърдечно-съдовата система, които други видове растителни масла за храна не носят.

Сред положителните качества на този продукт могат да се отбележат неговите антиоксидантни свойства, способността да се подобри състоянието на кожата и косата.