Кафето на изток. Кафе с канела и кардамон

Родина на кафе Етиопия се разглежда. Тук дивите арабика все още растат. От Етиопия горчивата черна напитка, притежаваща ободряващи свойства, започва своето историческо шествие във всички страни по света. В наше време дори жителите на такива "чаени" страни, като Китай и Япония, се считат за един от най-многобройните потребители на елитни кафени сортове.

В Русия Петър донесе кафе в Русия. Спомням си, че във филм за Питър семейството на болярите, седящи на трапезарията, задушаваше кафе, които според тях по заповед на краля са лъжици, очевидно нямайки представа как правилно да приготвят тази напитка. Въпреки почти принудителното внасяне на продукта отвъд океана в диетата на руските жители Петър 1, той бързо "свикна" с нас и се превърна в една от най-консумираните и любими напитки.

За повече от един век от съществуването на тази напитка в неговата методи на производство, подготовката и рецептата са претърпели значителни промени. Тези гурме пиещите кафе и все още признават само най-традиционния метод на готвене, но имаше фенове, които предпочитат кафе, ароматизирано различни пикантни добавки, омекотяване на вкуса и насища ароматни подправки и аромати. Най-известните подправки, перфектно съчетани с вкуса и мириса на кафето, са канела и кардамон. Кората на Cinnamomum, отглеждани в Цейлон и Китай, често се продават под формата на чук, също е под формата на тънки, навити от кората на тръбите, и разполага с чудесен, с много ароматна миризма. Как да приготвяме кафе с канела? Най-лесният начин е да готвите еспресото и да прибавите половин чаена лъжичка канела към готовата напитка. Има рецепти за приготвяне на черна напитка с добавка на канела и кардамон. Кафето с канела се приготвя и с мляко, така че се оказва кафе-лате.

За приготвяне на лате с канела, черно кафе се приготвя в турски стил по класически начин първо. След това в тенджерата теглят млякото, добавят се захар и канела, смесват се добре, варено кафе се излива в горещо мляко (можете да използвате инстантно кафе прах). Когато сместа за кафе и мляко започва да се вари, тя се отстранява от огъня, оставя се да стои за минута и се излива в чаши.

Между другото, е известно, че канела допринася за разграждането на мазнините, така че кафето с канела е не само вкусна, освежаваща напитка, тя често се използва за намаляване на теглото. За по-голям ефект в черно кафе с канела добавете малко червен пипер.

Кардамом, подобно на много ориенталски подправки, има не само много ярък аромат, но и лечебни свойства, увеличава апетита и нормализира работата на червата. Кардамом в кафето иска да добави в Индия и арабските страни и важни съставки за приготвяне на кафе в тези страни са шафран и розова вода. Кафето с кардамон се приготвя по два основни начина. На първия в края на готвенето, няколко топчета кардамон на прах или фин прах се добавят към кипващата напитка и дават на кафе малко инфузия. При втория метод, кафето се приготвя в кардамова вода, т.е. първо във водата се вари семена от кардамон, след това се филтрира и полученият разтвор се използва за приготвяне на кафе. Има рецепти, в които едновременно се добавя кафе и канела, и кардамон.

За подготовка черно кафе с канела и кардамон тюрк с вода, поставена на огъня, когато водата започва да кипи, добавя смляно кафе, след това две или три сърцевини от кардамон и една чаена лъжичка канела от земята или няколко парчета кора. Когато на повърхността на пуйката се появи "жива" шапка, тя се отстранява от огъня и кафето се оставя да стърже буквално за една минута, след това се изсипва през сито в чаши и добавя захар на вкус.