Харесва ли ви японската храна? Яжте сашими! Какво е това - ще ви кажем

Напоследък японската кухня доста успешно се състезава с италианеца в нашите пространства. Нека последната кухня е по-широка, а цените в нея са много по-демократични, но ястията на съседите от азиатските острови печелят популярност. Възрастните хора са по-малко склонни да се поддаде на изкушенията на тяхната: Все още те обичам пържени, но с наличието на месо, но с картофи (за предпочитане), а не ориз. обаче младото поколение

Определете условията

По-голямата част от хората, които имат много приблизителна представа за кухнята на мистериозните острови, вярват, че ядат само суши. Е, понякога дори роли. Какво е това и какви ястия се различават един от друг, малко хора знаят, а още по-малко хора са склонни да научат повече.

Има обаче разлика. Нека тя да е малка между ролите и сушито и се състои основно от сгъването и размерите. Индивидуалните суши обикновено са по-малки от ролите, а последното просто се свива малко по-различно от най-известното ястие, което имаме. Това е съвсем друго нещо - сашими. Това, което е абсолютно друго ястие, потвърждава поне факта, че не включва ориз. Освен това, в повечето случаи класическите сашими дори не се правят като роли и суши - само парчета съставки са добре изложени на чиния. В този случай има сашими-суши. В този случай, пълненето все пак се превръща в a водорасли, Оризът все още отсъства, а рибният компонент или морските дарове са придружени от същите традиционни японски зеленчуци. Sashimi ролите също имат право на съществуване. От земята те отново се различават само по форма (понякога по размер), но принципът е същият като преди.

Японски традиции по отношение на сашими

Дори тези, които често гледат в японски кафенета, ресторанти и малки заведения за хранене, не винаги правилно третират сашими. Какво е то - почти най-много рафинирано ястие, знаете няколко. Но носителите на тези традиции и собствениците на уникални рецепти вярват, че сашимите трябва да се консумират, преди всичко, преди езикът да е загубил тънкостта на възприятието. Предполага се, че вкусът на рибата в това ястие не е засенчен от други съставки, така че да можете да усетите всички нюанси и да сравнявате различните компоненти един с друг.

Основният компонент на ястието

Така че, нека да видим: sashimi - какво е това? На първо място, това е риба. И тъй като няма нищо, което да прикрива своя вкус, качество и свежест (не забравяйте, че сашими не съдържа ориз), тогава рибата трябва да бъде с високо качество. Освен това, за това ястие са подходящи само морски сортове: Японските кулинарни експерти смятат, че в реката рибата нито вкус, нито мирис, нито структурата на месото е подходяща за сашими.

Обръщаме вашето внимание на факта, че първоначално такова ястие се нарича "Кира". Самурай тълкува този термин като "нарязан". Но дори японски кулинарни експерти стигнаха до заключението, че формата не съответства на съдържанието. Сегашното име може да се преведе като "остър нож".

Правила за изрязване

Важно е как да се намали рибата за сашими. Това, че това е точно правилното ястие, трябва да показва много чисти парчета. За да се постигне този резултат, те обикновено използват специален изключително остър нож. Освен това дори такъв нож не може да се справи със задачата си. Следователно, рибата се охлажда предварително за около час (но в никакъв случай не замръзва). След това класическите сашими са заобиколени със зеленчуци, са снабдени със сосове (соя и васаби) - и на масата.

С какво е необходимо да се съчетава

Не всеки вярва, че общественото хранене, дори модерно. Затова много хора се стремят да се подготвят сашими. Рецептата по принцип е проста. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че е по-добре да вземете зеленчуци: daikon, radish, краставици, маруля. За по-голяма автентичност при сервиране, трябва да изложите странни филийки риба. И всичко в комплекса изисква естетическо представяне.

Дори обикновеният тон може да бъде направен доста японски сашими. Рецептата включва 200 грама риба, зелен лук (обичаен пакет от "базар") и соев сос, само лимонът "Понзу" е по-добър, е необходима само лъжица.

Филетата от риба тон се измива и изсушава. Ако има подозрение, че тя е разположена - накиснете в продължение на 20 минути в студена вода. Нарязаното филе се нарязва със същите малки парченца, поръсено със сос и поръсено с малки крем лук.

Ако е твърде лесно за вас, можете да се погрижите за специален сос. Повечето експерти казват, че имате нужда от соев сос. В този случай, "собствениците" на рецептата, японците, почти за всеки вид риба, използвани в сашими, имат свои собствени, лични. За вкуса на руски (и, освен това, много риба) е съвсем достатъчно, за да бъде сос: 2 големи супени лъжици горчица и оцет (това, което е по-силна, - 9%), една и съща лъжица черен пипер, чесън и polgolovki малка лъжичка захар. Всичко това се смесва (което изисква трошене, задавяне), можете да въведете в рецептата за лимонов сок за изискани потребителите. Пръстите оближе!

И ти мислеше, че е трудно?