Matzah - какво е това? Маца - рецептата

Хлябът е международно ястие. Всяка раса или националност има своето разнообразие. И тук вече не е важно, от кой източник е изпечен този продукт: царевица, ръж, пшеница или плодове хлебно дърво.

Безпристрастно описание

От гледна точка на никой евреин, матза - какво е това? Тънки, свежи и сухи сладкиши, които нямат абсолютно никакъв вкус и дори от самото начало (за руския и европейския вкус) са остарели. Пече тях трябва да бъде без мая, без яйца, масло (дори растителни и дори за смазване тигани), и на изхода на такива hlebushek трябва да бъде бледо, тънка и чуплива. И ако една и съща ЗДДФЛ много замени обичайните хляба и хляба, еврейската матца не е много вкусно, може би дори за самите евреи, и могат да заблудят само онези, които усърдно по-тънък през последните години. Тя обаче е изпълнена с дълбоко сакрално значение, във връзка с което не е само хранителен продукт.

Правилно мато

Ако си спомняте какво е истинско мато, това не е само много чист хляб, но и част от еврейската религия, трябва да уважаваме традициите на нейната подготовка с уважение. Така че брашното, от което се правят тези тортили, трябва да "знае как" да се скита, но с нейните способности не бива да бъде позволено да прави това. Тоест, ръж, ечемик, поля, овес, пшеница ще се използва като основа. Но почти винаги matzah се прави от пшенично брашно.

Три вида еврейски хляб

Всъщност има само четири разновидности. Хаметът обаче е много специален случай. Тя не носи семантичен товар, защото се приготвя с помощта на дрожди и други съставки, в допълнение към брашното и водата. Ето защо е забранено не само да се яде хамет, но и да се съхранява в къщата през цялата седмица на Песач. Това отличава състава от теста, от който се приготвя маз (това тесто трябва да е изключително свежо, те вече са разбрали всичко). И ако вземете предвид само хляба, приготвен по начин, който не е мая, тогава можете да го разделите на категории както следва.

Основният критерий за това, че този мазха е подходящ за Великден, че този кулинарен продукт е направен според всички изисквания, е брашното. Зърното, от което е смляно, трябва да бъде внимателно наблюдавано от момента на прибиране на реколтата. Хлябът, съответстващ на тези стриктни изисквания, се нарича матсо шмур, т.е. спасен, запазен. Това е изключително празнична, тържествена версия.

Ако бдителността започне след смилането на зърното в брашно, печенето от него се смята за всекидневен. Не са представени специални изисквания към него и дори има някои неприемливости за свещен хляб.

И последният изглед е matza ashira, т.е. богата matzah. Какво е това? Хляб, тестото, за което се месят без вода, но с масло, вино, яйца, мед. Тя вече не е прекалено кошер, тя може да бъде или слаб стар, или сериозно болен, или деца. Дори бременни жени могат да го използват само в случай на тежка бременност.

Също така следваме правилата за промишлен хляб

Техническият прогрес създаде сериозни противоречия: възможно ли е да се пече матосо във фабрика? Православните смятат, че машината, смилаща зърното в брашното, води до насищане с вода и във връзка с това ферментацията може да започне и мазото ще се окаже вече неправилно. Като се има предвид, че дори солта в тестото не се добавя (и това не е провокиращ ферментация, така че е просто бдителност), такъв суров подход не предизвиква изненада. В съвременната продукция тестът за материя за месене спира след 18 минути, за да се предотврати възможна ферментация.

Мацза у дома

Ако искате да опитате еврейски хляб или имате нужда от готвене за други ястия, не е необходимо да търсите магазин за продажба на матза. Рецептата му е изключително проста и дори нечестивата масурска майстор ще я усвои бързо. На 3 килограма брашно ще отидат 5 литра вода, а от продуктите няма да ви трябват нищо друго. Брашното се пресява и се изсипва с могила, отгоре на която е направена депресия. В него бавно се излива тънък поток от вода и задължително студен. Тестото се бърка много бързо (запомнете: целият процес е само 18 минути!). Това правило има технически обосновка: безквасно тесто бързо изсъхва, ще застане - да получите мъртва кора по цялата структура на тестото. Флаконите са много тънко навити на маса за брашно. Колкото по-тънка е, толкова по-автентична е matzah. Вилицата е изработена надглала, а листовете се разстилат върху лист за печене. Ако все още не знаете как да направите матосо, помнете: фурната трябва да се затопли предварително, за да не превишава границата от 18 минути. Печете торти буквално за 2-3 минути: тестото не съдържа "тежки" съставки и се валцува много тънко.

Това не е просто хлебарка -

Самата Маца не е много вкусна. Въпреки това, тя е приложима не само под формата на брашно има lepeshek- на мелничарски продукти, които са получени на базата на кулинарни шедьоври. Има обаче и ястия от мато, които ще задоволят и най-взискателния вкус. Нека да споменем например "Matzyki". Те са взети 5 листа матца, 8 яйца (половината заваряват половината остава суров), топено сирене, варени по еднакъв картофи и пържен лук. Варени яйца, сирене, картофи и пържен лук се прекарват през миксер. Мацу трябва да държи минута над парата, така че листата да омекнат. След това идва разреждането: .. матца плоча - слой от гарнитурата - плоча на Matzo и др еврейски хляб е по-добре promazyvat майонеза, но не е задължително. Получената "торта" се нарязва на парчета, всеки от които се потопи в биче сурово яйце и се пържи в тиган. Можете да поръсите нарязания пай с настъргано сирене и печете във фурната. По принцип, пълненето на такава закуска може да бъде всичко - пресни мазнини за тестото са съвместими с всички продукти.

Например, можете да угодите на децата с вкусна и бърза торта. За него, от 5 плочи от matzah остава само един, а останалите са счупени. Jam се развежда с вряща вода и се излива в отломки. Докато сиропът се абсорбира, захарта се комбинира със заквасената сметана. Формата за тортата е покрита с филм (храна, естествено), напълнена със смес от импрегнирани мато и сметана със захар. На върха се поставя последната мацова бисквита. Всички тези неща се отстранява в хладилника за около два часа и след това да се преобърне, за да станете матца дъно, филмът е отстранен, а всички на продукта се поръсва с настърган шоколад (прободни ядки, сметана, захаросани плодове). Вашите деца ще бъдат щастливи!