Измийте ябълките с горчица: рецепта

Всеки знае, че ябълките могат да се държат добре свежи до средата на зимата. Но за това трябва да изберете специални разновидности и да спазвате определени правила за съхранение. Ако нямате такава възможност, предлагаме да се опитате да се подготвите напоени ябълки

Различни начини за намокряне

Има много рецепти за капене на ябълки. Най-вкусните обикновено са ябълките в бъчви. Но най-лесният начин да разгледате капенето на ябълки в вана с кисело зеле. Още в 7-14 дни ябълките ще станат несравними.

Има много различни начини как да приготвяте изсушени ябълки с горчица. Рецепти може да съдържа подправки или да не съдържа, но най-важното е да изберете правилния вид плодове. Използвайте ябълки от късни сортове. Например, antonovku, anis, titovku, pepin. Освен това те трябва да бъдат малки, добре узрели, без никакви щети, не червеи, а не гнило. Ето защо всеки плод трябва да бъде внимателно проверяван. Ще бъде обидно, ако една гнила ябълка развали целия посланик. Ако при приготвянето на напоени ябълки спазвате всички необходими стандарти за готвене, тогава в мазето такова деликатес ще остане до май. Но що се отнася до ледниците, използването им ще ви предостави любимия си деликатес до следващата реколта на есента.

Но ние се интересуваме от тези методи на уриниране, които могат да се използват в нашите условия. Те включват захар, кисела и проста урина. За такава техника твърдите сортове плодове не се подлагат веднага на омокряне, първо се оставят да лежат около две седмици. Независимо от метода, процесът на омокряне трае приблизително 30-40 дни. Но трябва периодично да проверявате състоянието на ябълките, ако е необходимо, излейте вода, ако ябълките са голи. Много е важно саламът да е винаги достатъчен. Но след изтичането на периода на уриниране, можете да опитате и да сервирате ябълки.

Проста влага

Ако решите да направите накиснати ябълки с горчица, обикновена рецепта, която сега ще бъде описана, е за вас. Това ще отнеме:

• вода - 9,5 л;
• малц - 100 g;
• сол - 150 g;
• суха горчица - 120 г;
• захар - 230 гр.

Плодовете са добре измити преди полагане. Дъното и стените на съдовете са покрити с нарязана варена пшеница или ръж. Същото се прави и между редиците ябълки. Слоят от слама трябва да е 0,6-1 см. Горният слой на плода също се разпръсква със слама, изсипва се и се поставя под налягане. Както можете да видите, е много лесно да готвите накиснатите ябълки с горчица. Рецептите за приготвяне на саламура са още по-лесни. Тук и в нашия случай се подготвя лесно. Във вряща вода разтваряме сол, малц, захар, горчица. Охлажда и може да използва.

Как да готвя малц

Решихте ли да приготвите напоена ябълка с горчица? Рецептата за готвене, описана по-горе, се основава на използването на малц. Какво е това? Как да го готвя? Така малцът е покълнали зърна от ръж, пшеница или ечемик, които са предварително изсушени и грубо смлени. И го пригответе, както следва: вземете 200 г брашно от тези зърна, разредено с малко количество студена студена вода. Напълнете с два литра вряща вода, оставете 10-15 минути и филтрирайте. Този малц се използва за 10 литра саламура.

Измийте ябълките с горчица

Рецептата предполага използването, освен ябълките, на такива продукти:

• захар - една позиция;
• сол - 100 g;
• прах горчица - три супени лъжици. л.;
• вода - 10 литра.

Преди всичко, подготвяме саламура. Сваряваме вода, разтваряме в нея сол със захар, разреждаме горчицата, оставяме да се охлади. Взехме подходящ контейнер, лежащ на дъното на леглото за слама. При негово отсъствие можете да замените листата с череша или касис, преди това добре измити. Сложихме плодовито в съд, напълнихме го със саламура, натисни с насилие. Салата трябва да покрива ябълки, както и кръг с потисничество.

Измийте ябълките с горчица, рецепта друго попълване

Това пълнене е малко по-различно от описаното в предишните рецепти. За да го направим, ние приемаме:

• вода - 10 литра;
• захар -100-300 g;
• сол - две ст. л.;
• горчица (суха) - две ст. л.

Водата трябва да се вари с захар, хладно. След това сложете горчицата със сол, разбъркайте добре, за да се разтворят напълно. И можете да използвате тази саламура. Ако желаете, можете да замените захарта с мед, само в този случай тя трябва да се приема два пъти повече от захарта.

Wet Antonovka

Да разгледаме още един вариант, как да готвите накиснатите ябълки. Антоновака с горчица уринира по този начин. Взимаме:

• антоновки - 5-6 кг;
• ръжено брашно - 200 г;
• вода - две кофи (20 литра);
• сол - едно изкуство. л. с изчисление на литър вода;
• суха горчица - ед. л. (на литър вода);
• мед (захар) - 300 g;
• ръжена слама - голям куп;
• листа от касис - 20 бр.

Според тази рецепта ябълките се готвят за 30 дни. Дръжте ги на хладно място. През първата седмица постоянно проверяваме нивото на саламурата и я допълваме, когато е необходимо. И така, как да готвяме накиснатите ябълки с горчица у дома?

За да направите сироп, разбъркайте брашното в студена вода (варено). След това изсипете брашната смес с два литра вряща вода, разбъркайте внимателно, защитавайте, изцеждайте. След това разредете студената вода, поръсете захар, горчица, сол.

Ние поставяме ябълки в емайлирана кофа (ако има такава, после в нея дървена кадушка) се разклонява. Всички слоеве са покрити с листа от касис или слама от ръж. След това изсипете саламура, така че да покрие напълно ябълките. Поставете натиск върху плодовете отгоре.

Измийте ябълките с карамфил и канела

Ние предлагаме да се подготвят и такива измити ябълки с горчица, чиято рецепта, в допълнение към традиционните съставки, съдържа карамфил и горчица. Така че, в този случай ще използваме:

• килограм ябълки;
• 10 листа от касис;
• 10 листа от череша;
• 1,5 литра вода;
• един и половина кат. сол;
• около 100 грама мед (това е 4 супени лъжици);
• 0,5 ч.л. зърна от горчица;
• 5 бр. карамфил;
• 0,5 ч.л. канела.

Избираме, съгласно описаните по-горе правила, ябълки. Моите ги. Поставете плодовите опашки нагоре в емайлиран тиган, така че те да се поставят възможно най-близо една до друга. Листата от френско грозде и череши се измиват добре, преместваме всеки слой ябълки. За да подготвим пълнежа, пускаме вода, добавете мед, сол, канела, карамфил. Приведете до кипене, отстранете пяната, която образува мед. Изключете огъня, охладете за 15 минути. Гореща саламура се налива ябълки. Измитите ябълки ще се окажат вкусни, ако са напълно покрити с пълнеж.

Ние покриваме ябълките с чиния, но без товара. Много е важно ябълките винаги да се изливат и в никакъв случай не се появяват. Оставяме пота с плодове в продължение на три дни в стаята. Температурата на помещението ще им даде малко походка. След това ги закарайте в студена стая. Завършените кърпички ще бъдат на месец и половина или два месеца.

Друга версия на напоена ябълка с горчица

За да приготвите такива измити ябълки с горчица, както обикновено, ние избираме ябълки без дефекти, приблизително със същия размер. Внимателно ги моите. Тази рецепта позволява да се накисват плодове в дървен, стъклен и керамичен съд. Също така е възможно да се използват чували от хранителен полиетилен, ако желаете. Въпреки това нека не твърдим, че най-вкусните са ябълката в дървени бъчви.

Ние подготвяме такива продукти:

• 10 кг ябълки;
• листа от череша, касис;
• естрагон.

Що се отнася до запълването, ще ви трябва:

• пет литра вода;
• 125 грама ръжено брашно;
• половината от станцията. л. горчица, захар и сол.

Нека да започнем! Подготовка на съдовете. Ние шиваме торбичка по ширината на съдовете с 20-сантиметров запас на дължина от естествена бяла тъкан. Поставяме торбата в контейнер, в дъното поставяме естрагон (2 см), листата от касис черен и череша. На прасетата поставяме ябълките на два реда с дръжките нагоре, след това слоя зеленина, отново с ябълките и т.н., докато контейнерът не се напълни напълно.

Подготвяме пълненето. Изсичаме ръжено брашно с вода, прибавяме сол, горчица, захар, изсипваме вряла вода, разбъркваме добре, покриваме с капак, оставя се да се охлади и се оставя да се варя.

Напълнете ябълките. Издърпваме и завъртаме краищата на торбата, отгоре поставяме кръг с потисничество. Опитваме се, че се оказа, някъде на 40 дни.

Основи на съхранение на изсушени ябълки

За да получите висококачествени ароматизирани накиснати ябълки с горчица, за да започнете, след като излеете разтвора, те трябва да бъдат поставени на топло място (температура 15-20 градуса) и да се задържат за 5-7 дни. Необходимо е да се създадат благоприятни условия, при които тя да се ускори млечна ферментация. След това те се съхраняват в помещение с температурен режим 0-5 градуса. По правило можете да ядете ябълки след 35-40 дни. Но има рецепти с леко отклонение от този интервал от време в една или друга посока.