Пиете ябълки у дома. Как се прави това?

Измийте ябълките - това е много вкусно, освен, че те запазват всички полезни свойства на плодовете. Нашите баби, особено в провинцията, притежаваха това изкуство в пълна степен, но сега можете да видите такъв деликатес, освен на пазара, сред реносолите с несигурно качество. И защо не се опитате да научите кисели ябълки у дома, дори градски?

Стара приказка

Авторът на статията има своите мемоари за удоволствията на баба. В градината й растяха късно зелени ябълки, които сами по себе си не бяха много вкусни - кисела, но във влажна форма те можеха да ядат колкото е необходимо. Специално за тази цел, а баба беше висок емайлиран пот, на дъното на който тя постави ръж слама, оставя малко череша, касис чифт, слой от ябълки, след това отново сламата и листата и така нататък, докато на върха.

Решението за наливане беше солено и сладко. Съотношението на съставките е определено от автора много по-късно, когато тя започва да овладява самостоятелно третирането на ябълките. Рецепти са много различни, но за варианта със слама това е по-подходящо. Един литър студена вода се отглежда 100 гр. малц (или 150 грама ръжено брашно) и се вари около десет минути. След това добавете вода (пролет или варени и охладени) до десет литра, добавете 100 гр. сол, 200 g. захар, 10 гр. горчив прах. Това решение е изпълнено с ябълки и се съхранява в продължение на пет или шест дни в топла стая, и едва тогава се прехвърля в студена изба. По този начин ябълките се пият у дома за един месец.

Ако няма изба

Какво да направите, ако няма специални условия за кисело мляко и искате мокрите ябълки? Винаги има изход. И просто трябва да намалите обема на продукта и вместо резервоар или вана използвайте емайл саксии или стъклени буркани. Слама, съответно, ограничи и премахване на по-достъпни средства - оставя череша, касис, хрян, което може от време на време да се подготвят за бъдещето, за да изсъхне или замразява. Съотношението в саламурата е приблизително същото: за 5 литра вода - 75 грама. сол, 150 гр. мед (по-добър от захарта), 50 гр. малц или 75 гр. ръжено брашно. При поискване - суха горчица (супена лъжица), подправки (карамфил, сладък пипер, индийско орехче). Както и в традиционния начин, листата и ябълките се преместват на слоеве. Напълнена с разтвор, съхранявана при стайна температура в продължение на шест дни, а след това - на балкона или в хладилника за един месец. Пиенето на ябълки у дома (без специални условия) е завършено.

Ябълки в зеле

Тази рецепта е особено обичана от много хора, защото ябълките в зеле се оказват необичайно вкусни и ароматни, абсорбирайки нотки от кисело зеле, моркови и подправки. Технологията на ябълките по този начин е много проста. Зелето се нарязва, морковите се нарязват на тънки сламки и се смесват със зеле, сместа се излива със сол и се смачка, както при нормално изсипване. Можете да добавите малко черен пипер, няколко шепа копър семена за вкус по желание. Зеленият слой се сгъстява в дъното на съдовете, отгоре - слой от ябълки, после зеле, и така нататък. Зелето произвежда сок, което обикновено е достатъчно за ферментация, но може да бъде допълнено със солен разтвор, ако е необходимо, така че върхът винаги да е покрит със саламура.

Пиенето на ябълки у дома може да бъде направено по различни начини, стотици рецепти. Във всеки случай тя ще бъде много вкусна и полезна. Основното е, че плодовете са непокътнати, без червеи и клечки, в противен случай те ще изгният. Яжте добре и помнете детството си по-често.