Червено сухо вино: добро и лошо. Най-добрите червени сухи вина

Червеното вино е произведено от различни сортове червено и черно грозде. Чаша от такава напитка може да направи много повече, отколкото просто да ви помогне да се отпуснете по време на среща или след тежък работен ден. Особено червено сухо вино. Ползите и вредите от такова вино отдавна са обект на изследване и на дебата на учените. Както при почти всички продукти, има привърженици както на първата, така и на втората гледна точка.

Лекарите, които считат пиенето за полезно, говорят за дълголетие, намаляват риска от сърдечни заболявания и понижаване на холестерола. Противниците напомнят за калориите, които се съдържат в него, намаляването на скоростта на реакцията и дългия път към бича на руския народ - алкохолизъм.

Повишена продължителност на живота

Изследователи от Медицинското училище в Харвард потвърждават, че ресвератролът е в състояние да устои на стареенето, като стимулира производството на протеин, който предпазва тялото от "болести, свързани с възрастта". Този мощен растителен антиоксидант се намира в кори, семена и в по-малки количества в листата на гроздето. В процеса на производство на вино, той остава в напитката заедно с цяла колекция от други, също толкова полезни и интересни компоненти като танини, флавоноиди, танини, кверцетин.

Подобряване на паметта

добър сухо червено вино може да се подобри краткосрочна памет. След трийсет минути тестване изследователите установили, че участниците в експеримента, използващи добавки, съдържащи ресвератрол, показват значително подобрение в запаметяването на думи, както и по-добро представяне на хипокампуса. Тази част от мозъка, според съвременната наука, е отговорна за нови спомени, учене и емоции.

Намаляване на риска от сърдечни заболявания

През 2007 г. бяха публикувани резултатите от проучването, по време на които бяха събрани факти, за да се докаже хипотезата, че процианидини, съставки, открити в танините от червено вино, подпомагат поддържането на сърдечно-съдовата система. Особено високо съдържание на тези компоненти във вина, произведени в югозападните райони на Франция и Сардиния. Хората като цяло също живеят там по-дълго.

Друго проучване, проведено от Харвардското училище по обществено здраве показа, че умерената консумация на червено вино намалява риска от сърдечен удар.

Подобрява здравето на очите

Червено сухо вино, чието предимство и вреда непрекъснато се изследват, се забелязва във връзка със състоянието на здравето на очите. На годишната среща на Асоциацията за изследване на визията и офталмологията беше представено обобщение на няколкогодишни изследвания в Исландия. Заключение - хората, които пият умерено червено вино, имат половината от шансовете за получаване на катаракта, отколкото тези, които пият много или изобщо не пият.

В същото време, при умерени пиячи, те означават тези, които пият не повече от 2-3 чаши на ден и най-малко 2 чаши на месец.

Намаляване на риска от рак

Според констатациите на изследователи от Университета на Вирджиния съставката, която се съдържа в гроздовата кожа, е способна да унищожи раковите клетки. Това се отнася до ресвератрол. Той действа чрез блокиране на развитието на ключовия протеин, необходим за такива дегенерирани клетки.

Подобрено зъболечение

Полифенолите във виното могат да забавят развитието на бактериите в устата и потенциално да предотвратят дупки в зъбите. Това се съобщава от обобщение на наблюденията, публикувани в Journal of Agricultural and Food Chemistry (от Американското химическо дружество). По време на изследването, бактериите, причиняващи увреждане на зъбите, са били изложени на различни течности. Виното показа доста висока ефективност в борбата срещу тях.

Намален холестерол

Следващото проучване, проведено в Мадрид, показа, че добро сухо червено вино, като сортовете Tempranillo и Rioja, може да намали холестерола. При здрави индивиди след употребата на компонентите, открити във виното, нивото на "лошия" холестерол спада с 9%. Резултатите от използването на същите винени компоненти на хора с повишен холестерол показват спад в количеството им с 12%.

Помощ за предпазване от настинки

Тази напитка също е добра защита срещу настинки (благодарение на антиоксидантите, които съдържа). За тези, които пият повече от 14 чаши вино през цялата седмица, рискът от заболяване е с 40% по-малко.

Това е вредно?

Известни са много резултати от научните изследвания, което показва, че всичко, което червеното сухо вино носи, е добро. А и вредата от него също е. Виното не е добро за всички. И най-важното е, че не е полезно в никакво количество. В различни публикации препоръките за сумата варират - от 50 до 200-300 грама на ден. По-често не можете да се срещнете със съветите да пиете не повече от три чаши за мъже и един и половина - за жените.

Сумата от повече от 300 грама на ден от обезщетението няма да доведе - напротив, ефектът става директно противоположен. Важно е да се прави разграничение между вида на виното, тъй като само природната, добра напитка помага.

Най-добрите червени сухи вина

Възрастта на виното е сравнима с възрастта на цивилизацията: истинското доказателство е, че археолозите са намерили съдове с напитки, направени преди 2 хиляди години. Това са продукти от ориз и други съставки (а не бяло или червено сухо вино) - ползите и вредите от напитки с такова ограничение не се оценяват, защото едва ли някой би рискувал да ги оцени лично. Вкусът също е неизвестен - такива дегустатори не могат да опитат, тъй като може да са опасни за здравето, но популярността на лозата е илюстрирана много красноречиво от лозата.

В днешния свят, добри напитки, направени в няколко части на света - сред тях Франция, Италия, Испания, Грузия, има голямо разнообразие в САЩ, Нова Зеландия и Австралия, бившите съветски републики.

Най-добрите червени сухи вина на Грузия са Saperavi и Mukuzani. "Мукузани" се произвежда и се смята за едно от най-добрите вина от сорта "saperavi". То трае най-малко три години и е чудесно за месо. От същата категория се произвежда и виното Saperavi (на възраст поне една година), което, подобно на червеното вино като цяло, работи добре с месото.

Сред вина от Испания заслужава да се споменат Pingus 2006, получиха най-високи оценки от експерта по вина на Робърт Паркър. Той се вписва добре с месни ястия и твърди сирена, но стойността му е над 1000 евро.

Unico Reserva Especial NV, Vina Ел Фисон 2007 г., L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998 г., Enate Reserva особена 1998 - отлично сухо червено вино, отзиви и висок рейтинг, които са били дадени на известните дегустатори и ценителите.

Червен сух вина от Франция - Chateau Bessan Segure Медок, Chateau Grand Медок Ferre CORDIER, Chateau Жиле Бордо AOC, Тур дьо Mandelotte Бордо AOC (побере почти всичко), Premius Бордо AOC, Castel Бордо AOC (с месо или шоколад), Бордо Collection Privee CORDIER (отлична съвместимост с пастети и сирена).

Между другото, френските вина са разделени на няколко категории по качество, а АОС е най-високата от тях. Това са истински бижута сред вината - качеството и характеристиките на тези напитки се контролират от специална институция (INAO).

Не можете да пренебрегнете Италия - това е един от най-старите винени райони на планетата, а напитките тук са направени от подходящ вкус и качество. Най-добрият от тях получи категория DOCG, ниво малко по-ниско - DOC.

Най-добрите червени сухи вина от този район - "Barbaresco" (включени в топ десетте) най-добрите вина свят), Бароло, Кианти, Салис Салентино, Вино Нобйл ди Монтепулчиано, Валполинела. Това са напитки, които заслужават най-високите оценки (и ги имат) и са задължителни за дегустация на всички, които искат да опитат голямо вино.

Произведени в различни части на Италия, те са обединени от вкус, качество и репутация в категорията "Топ класа". Тези вина са доста способни да се конкурират с най-добрите продукти на Франция, Испания и други винарски страни.

Червеното сухо трапезно вино от тези райони не се счита за високо качество, но е много достоен за вкус и може да бъде закупено безопасно за вечеря или вечеря.