Хляб от вино. Каква е разликата между водката и хлебното вино? Хляб вино у дома

Много съвременни руснаци, а още повече чужденците, думата "половин хеър" не казва нищо. Ето защо името на тази възстановена напитка е взето за маркетинг, защото на всеки шест месеца на рафтовете има нови силни духове. Всъщност семигарът е забравен предшественик на руския алкохол, не е нищо повече от зърнено вино, произведено в Русия много по-рано от водката, която познаваме.

Малко история

Водката е смес от алкохол и пречистена вода. В Русия се появява едва в края на деветнадесети век. Какво използвахте по-рано в Русия? Хлябът беше основното силно питие. Те го получиха от обикновените дестилационни кубчета, тъй като все пак светът все още го прави. Разликата е само в суровините.

Всеки кара питие от богатото. Във Франция, Италия, Испания това е грозде, в Германия пшеницата се използва по-често в Англия - ечемик. Русия винаги е била богата на ръж, така че са направили от нея хляб. Производственият процес не се различава много от обичайното пивоварство или от производството на уиски "дъб в крепостта" в Шотландия. Ако смятате, че първото споменаване, шотландското уиски е било вече през 1494 година. Един игумен изпратил на крал Яков молба, че е избрал ечемик за производство на силна напитка, а след това се нарича "вода на живота" - "aqua vita".

В Русия, първият настроение са споменати в книгата на поляците Матви Миховски през 1517 г. Той описва, че в жителите на мускуса, жителите, дестилиращи мед и зърнени храни, произвеждат "горяща течност", която ги затопля при тежки студове. Самите руснаци наричат ​​това течно хлебно вино (поради начина на готвене).

Какво се нарича водка?

Водка, наречена пречистена в няколко етапа на хляб вино, които бяха добавени различни подправки и билки. От съвременна гледна точка това е тинктура. И имаше няколко разновидности.

Понякога водката е без добавки, само виното се дестилира, допълнително се почиства във водка. Тази напитка беше много скъпа, само пиеха богати хора, знаеха хляба с вино. Водката е само 5% от всички алкохолни напитки в страната. Процесите на дестилиране и водка от виното по това време се облагат по различен начин, това са два напълно различни процеса.

Едва през 1936 г. водката в Русия започва да има различен състав. Ставаше обикновена смес от ректифициран алкохол с пречистена вода. На всички бутилки със съдържание на алкохол 40% те започнаха да подпечатват етикета "Водка".

Хляб - семигарин

В продължение на дълго време в Полша е бил най-висококачествената и популярна алкохолна напитка. Виното е доста силно - 38.5%, има уникален вкус на ръж. До 1895 г. поулгар се счита за символ на качеството на алкохолните напитки, тъй като неговата крепост била строго контролирана.

Николай I през 1842 г. дори е издал указ, според който полигагар е бил тестван по специален начин, т.е. ренебилитация. Как се е случило това? Обичайното хлебно вино може да има сила от 38 до 50 градуса, полускъпоценни строго държани 38.5%. По това време още нямаше спиртни напитки.

Регламентираната процедура е следната: виното се изсипва в меден анелератор и се запалва със специална технология. Наполовина и половина трябваше да изгори точно половината. Оттук и името му - полускъпо вино. Изляха два "stklyanki" изгорени и се сляха в един "shklyanku". Това беше норма. По-късно, когато имаше спиртометри, беше възможно да се разбере колко градуса в половин разказ се оказаха 38-39, но не и 40.

Откъде идваха 40 градуса?

Мнозина са убедени, че Менделеев започва да вдига алкохол до точката от четиридесет градуса. Всъщност това нововъведение беше въведено от министъра на финансите от онова време Reitern. Това беше направено, за да се улесни работата на длъжностните лица. След въвеждането на акцизите през 1863 г. те разумно извадиха данъчните суми, умножавайки се с 38. Министърът заповяда да разгледа крепостта на хлебното вино на 40 градуса. Тогава вече с мощно и основно използвано спиртометър и технология на "изгаряне" станаха без значение.

През 1895 г. в Русия след въвеждането на държавния монопол етил ректифициран алкохол, производството на половин килограм е забранено. Водката започна да се произвежда. Постепенно рецептата за хляб се забрави и едва наскоро руският пазар започна да предлага тази древна уникална напитка.

Видове половин и половина

Първоначално на модерния руски пазар дойдоха само три вида половина и половина: малц, пшеница и ръж. Сега започнаха нови сортове: "чесън-пипер", "ръж-пшеница", "мед-пипер". Тези нови напитки са малко по-евтини, тъй като те не преминават през филтрацията с яйчен белтък. За широките маси те са доста достъпни. Класическият поулгар е много по-скъп и за първия познат нови варианти са доста подходящи.

Каква е разликата между семигар и водка

За водка се взема чист алкохол, който се произвежда в дестилационни колони. Химически е абсолютно чист, няма ненужни миризми и вкусове. За да направите половин вагон, използвайте хляб за хляб. Традиционната дестилация не премахва вкуса на суровините. Polugar има богат, ярък вкус на хляб. Вкусът на напитката е несравним. До известна степен може да се сравнява само със скоч уиски. Половината каша не пие водката. Ако предпочитате да пиете водка с волей, тогава трябва да опитате половинка с малки глътки, така че да почувствате по-добре светлия уникален вкус и аромат на напитката.

Хлябно вино, рецепта. Основни етапи

За производството на половин килограм е необходим ръжен дестилат. За бур, изберете ръж, смилайте я и я напълнете с чиста изворна вода. Водата не изисква допълнително филтриране.

След като брашното е узряло, то ще бъде готова за дестилация, трябва да поставите специални дестилационни медни кубчета. Наблюдавайки технологията, млечната напитка се дестилира, ако е необходимо, на няколко етапа. След това семигарът се почиства бреза въглен или яйчен белтък. В резултат на това, прозрачен силна алкохолна напитка.

Получената половинка история няма нищо общо със съвременната водка. Не е необходимо да се охлажда силно, при стайна температура вкусът на хляба се усеща по-добре.

Полугар от брашно

Рецептата за хлебопроизводство (половин хляб) включва следните компоненти:

• 2 кг брашно;
• 8 литра вода;
• 100 g дрожди;
• 100 g захар.

1. Ръжното или пшеничното брашно е добре разтворено в топла вода. Разбъркайте добре, така че да няма бучки и да се получи течна, хомогенна маса. Загрейте получената маса (квас) на слаб огън, гответе за около един час, като се разбърква постоянно, температурата не трябва да надвишава 70 градуса. Жълт кантарион постепенно ще придобие светлокафяв оттенък.
2. Извадете от топлината, оставете квадрата да се охлади до стайна температура. Добавете необходимото количество мая и захар, разбъркайте добре, оставете да ферментира.
3. След три дни, четвърти, можете да надминете готовия брага. Утайката трябва да се отцеди, но ако последва втора дестилация, тя може да бъде оставена.
4. Ако спазвате стриктно рецептата, след първото дестилиране получавате два литра силна лунна светлина. Той трябва да се разрежда 1: 1 с вода и да работи за втори път на дестилатора.
5. За да получите идеалната напитка, можете да произведете трета дестилация. Почиствайте с яйчен белтък или с дървени въглища. Някои използват редовно активен въглен от шкафа за лекарства.
6. Хлебното вино, получено по този начин у дома (полутвърд), има якост от 42 до 45 градуса. С всичко това напитката е лесна за пиене, има лек вкус на хляб. За закуска руският празник препоръчва месо, рибни ястия, различни туршии.

Хлябно вино без мая (лунен лук)

В Русия отдавна е популярна силна напитка, приготвена на основата на ръж, пшеница, овес, ечемик с добавка на диви дрожди. Сега алкохолните домашни напитки не се радват на такава широка популярност, но за любителите на собствения си природен продукт тази рецепта ще бъде добре дошла.

Хлябът на луната има специален вкус, който не е присъщ на други подобни напитки. Той има леко вкусен аромат на зърно, необходимо е да се охлади, минимална сила от 32 градуса. Ако ръжта се приема като суровина, вкусът на лунен лук се оказва богат, проститутчив, от пшеницата, докато течността се окаже по-мека. Класическата напитка не предвижда добавянето на допълнителни подправки (канела, анасон и др.).

Етапи на подготовка

Разраствайте диви дрожди. Изплакнете 4 кг пшеница в течаща вода, покрийте с гладък слой в контейнер от 25 литра. Изсипете чиста вода с 2 см. Добавете 800 г захар и разбъркайте добре. Оставете на тъмно място в продължение на 5 дни. Чувствайки кисела миризма, ще разберете, че маята е готова.

Приготвяне на сироп. В топла вода (15 литра) разбъркайте 3 кг захар. Сипелът се налива в контейнер с пшеница. Покрийте плътно с капак. Оставя се да ферментира в продължение на 6 дни. Температурата трябва да бъде между 22 и 28 градуса.

Дестилация. Гребът е внимателно изцеден без седимент. Изпреварване на машина за варене. Трябва да е 3 литра лунен лук за хляб. Крепостта достига 79 градуса. По-добре е водата да се разреди с чиста вода до 45-50 градуса.

Почистване. Да почистиш питието фюзелово масло използвайте манган. Добавете няколко кристали към бутилката. Няколко дни по-късно черните люспи ще паднат на дъното. След това трябва да филтрирате лунната светлина. В поливането може да се полагат няколко слоя марля, да се полагат с памук, а след това удари въглища. На най-горния слой трябва да излеете 1 чаена лъжичка сода и захар. Една малка капка, за да може напитката да се появи през поливането. Сменете филтъра след всеки три литра. За подобряване на вкуса, филтрираният лунен лук трябва да се влива в продължение на 3-5 дни.