Мескал - какво е това? Mescal: цена, фото и производствена технология. Как да пия mescal?

Много малко хора знаят за мексиканската алкохолна напитка, наречена mescal. Например, текила е познат на много хора, въпреки че, както знаете, изглежда много по-късно и е един от разновидностите му.

Малко история

От доста време мексиканските жители - индианци - не знаеха за наличието на силни напитки. По принцип пиели така наречената пулка. Този ферментирал агаве сок, който е леко пенеста млечна напитка със сила от 4-6 градуса. През XVI век испанците донесоха в Новия свят европейска технология за дестилация на алкохол. От pulka стомана е направен силни духове, които по-късно става известен като mezkal, което означава "варено". По това време хората мислеха за Mezcal, че тя е инструмент, който може не само да утолят жаждата си в жегата, облекчаване на умора, за подобряване на умствената дейност, но също така и за облекчаване на болката, лекуване на рани, стимулира апетита. И как са нещата днес?

Мескал: какво е това? това ли е?

Историческият предшественик на текила е по-силна напитка. Има богат вкус с пушени нюанси и мазна текстура. Има много разновидности на този алкохол, които имат много различни вкусове. И все пак: mezcal - какво е това? Това е традиционна мексиканска напитка със сила около 40 градуса, а за да бъдем точни, последната цифра може да варира от 38 до 43 градуса. Мескал е популярен не само у дома, но и в чужбина.

Процесът на вземане на традиционна напитка

В Мексико, мекал се допуска да готви само от 5 определени сортове агаве. Преди нейното цъфтеж - и това се случва веднъж на 8-10 години - сокът на растението съдържа много захар. Точно по това време и събиране на суровини за последващо производство силна алкохолна напитка. Остри ножове отрязаха листата от растението и по този начин освободиха сърцевината си, тежаща около 60 кг. След това ми дава едно питие mescal (3-4 литра).

Големите белени плодове са разделени на 4 части и поставени в специална пещ, издълбана с камъни. Тогава всичко е покрито с палмови листа и покрито със земя. След няколко дни агавата изсъхва във фурната. По това време и получава необичаен димящ вкус на традиционния алкохол в Мексико. Освен това изпечените суровини се прехвърлят в съседна яма, която също трябва да бъде натоварена с камъни и натрошена с камъни. Като тежест и движеща сила често се използват магарета. Тогава цялата земна маса се поставя в бъчвите, където процесът на ферментация продължава 3 дни.

Следващият етап: Суровината се подлага на двойна дестилация и се бутилира в глинени съдове или саксии. Понякога напитката не се излива, а остава в бъчви за стареене в продължение на няколко години. След това Мескал придобива красив златист цвят. Понякога, за да се постигне този цвят, към напитката се добавя карамел. Крепостта винаги остава непроменена - от 38 до 43 градуса, и няма значение дали е устойчиво или не.

Горният процес на вземане на мекал (на снимката може да се види тук) е типичен за домашно производство. В големите фабрики, където продуктът се произвежда в големи обеми, се използват по-съвременни технологии.

Разликата между текила и мекал

Важно е да разберем, че текила се отличава в много отношения от такова питие като мескал (какво е това - разбрахме го). Разликата е следната:

1. Суровините за приготвянето на тези видове алкохол са различни. За производството на текила е подходящ само сок от синята агава, а за производството на мескал - до 5 вида от това растение.
2. Използване на подсладители. В mezcal захар се добавя, но в състава на текила не е така.
3. География на производството. Мескал е напитка, която се произвежда в цял Мексико, текила се произвежда само в една държава, където расте синя агава.
4. Смята се, че напитката, която обмисляме, има по-интензивен вкус, аромат и цвят.

Мескал с гъсеница

Понякога в бутилки с мескал можете да наблюдавате наличието на червей или гъсеница. За пръв път през 1940 г. се продаваха напитка с това насекомо. Може би това е умен маркетингов ход, чрез който се планира да привлече вниманието на клиентите към този продукт. Тогава тя беше заимствана от много известни марки. На първо място, наличието на червея в напитката се дължи на желанието да се демонстрира високото качество на последната (в действителност само в добро настроение насекоми няма да се разлага) и желанието да се подобри защитата срещу всички видове фалшификати. По-късно се казва, че мекал (това, което е - описано по-горе) е средство, което увеличава мъжката сила. На него му бяха приписани други лечебни свойства. Всъщност, в миналото, мексиканци слагаха пеперудни гъсеници вътре в бутилката, която живееше в гъсталаците на агавата, за да провери качеството на алкохола. Ако червеят се развали, тогава напитката не е много чиста, в нея няма достатъчно алкохол.

Сортове мескал

Традиционната напитка в Мексико се различава по отношение на остаряването:

1. Безрезервно мекал е "Бланко" или "Естествено".
2. Извадка от 6 месеца до година - "Reposado".
3. От 1 до 3 години - "Aniejo".
4. Мескал "Дивино" с круша е много интересна напитка, уникална по рода си. В бутилка с тясна врата можете да видите цял плод - круша. Подгответе го за специална тайна технология, която се пази в тайна. Според една версия стрелбата с яйчниците на плодовете се поставя в бутилка, където расте и се узрява. След това клонът се разрязва внимателно и бутилката се излива с мескал. И в крайна сметка ще получите чудесна напитка с вкус и вкус на крушата.

Къде да опитате mescal?

Най-доброто място, където можете да купите и опитате истински мекал (как да го пиете - погледнете го точно долу) е, разбира се, Мексико. Тук се произвежда почти навсякъде. На насажденията се отглеждат различни видове агаве, които са необходими за производството на националната напитка. Но ако не можете да посетите тази чудесна страна, можете да намерите оригиналния мекал в Русия. Разбира се, е по-добре да го направите в магазините на елитни спиртни напитки. И ако няма такива, тогава можете да си купите mezcal, чиято цена зависи от вида му и можете да го купите и в онлайн магазина. Ясно е, че цената на продукта, в зависимост от марката и сорта, ще се различава и доста значително. Например, на пазара можете да намерите голяма бутилка, която струва около 500-600 рубли (въпреки че има съмнения относно качеството и оригиналността на напитката веднага), а в твърдите магазини тази цифра се увеличава до 4-5 хиляди, а понякога дори повече.

Как да пия mescal?

Най-интересният въпрос. Те пият националната напитка на Мексико по същия начин като текила. В случая на mescal с гъсеница, технологията на използване е сходна. По принцип има няколко възможности за това как да пиете mescal. Ето основните три:

1. В неразредена / чиста форма. Например, като ликьор. Напитката не се нуждае от цялостно охлаждане - стайната температура се счита за приемлива. Така че, ние го изливаме на очила и пием на малки глътки, наслаждавайки се на чудесен вкус.
2. С вар и сол. Сол се излива на гърба на ръката между показалеца и палеца. Същите пръсти са взети лимонов парче. След това солта се отцежда от ръцете, мескалът се пие и всичко това е изкривено от цитрусови плодове. производители напитки са се погрижили за своите клиенти: по врата бутилка на чантата е свързан с такъв състав: люта чушка, сол, изсушените смлени от кланични трупове от червеи. Всичко зависи от вашите предпочитания.
3. Измийте със сангрита - пикантни Мексикански сос. Понякога у дома, можете да получите с доматен сок. Мескал пие в една глътка и веднага се измива със сос. Оказва се доста остра смес, която изгаря гърлото. Ясно е, че в този случай не можете да почувствате целия букет от напитката.

Мескал просто трябва да опита, поне за да разбере как се различава от текила. Но има гъсеница или не - зависи от вас. Кой знае, може би някой ще има желание да опита.