Какво е mescal? Каква е разликата между мескал и текила?

Без алкохолни напитки не е немислимо триумфът. Защото, от незапомнени времена, те са се превърнали в незаменим атрибут на празниците - това е неизвестно. Може би, защото те дават раздразнение, добро настроение, помагат да се отпуснете. Дори в древна Гърция боговете се наслаждавали на вината и ги смятали за най-добрите земни нектари. И днес тази традиция не е загубила значението си. Но само асортиментът от алкохолни течности значително се е разширил. В допълнение към виното, хората предпочитат водка, мартини, уиски и други продукти в чужбина. Вярно е, че някои от тях изискват някои знания, за да бъдат използвани. Например, мекал, текила. Не всички хора са чували такива имена, но какви са те и как да ги пият и още повече не знаят.

Какво е mescal?

Мескал е традиционна мексиканска алкохолна напитка. Неговата крепост понякога достига 43 градуса. Мескал се нарича старши роднина на текила, който се появи много по-късно, въпреки че в съвременния свят е много по-широко известен.

Някои експерти разграничават текила като един от подвидовете на mescal. Но това не е съвсем вярно. Да, напитките имат външни прилики, но все пак има разлика между тях, също както между ръжното уиски и шотландското шотче, коняк и ракия. Мескал даде на световните конквистадори от Испания, които използваха дестилация за местни вина.

Как да направите продукт

Какво е mescal, повече или по-малко разбираемо. Но все пак е интересно, от какво се състои толкова уникална напитка. Тя, подобно на текилата, е направена от растения, принадлежащи към вида Agave. Но за втория вид течност се използва само един клас - синята агава, докато за мескал се изискват пет класа културна агава. Не пренебрегвайте и добавете диви сортове.

За производството на mescal, ядрата на растението са събрани. След това те са задушени в продължение на два или три дни в специални конични печки от камък. Тези пещи са разположени в ями, изкопани в земята. На повърхността на дървени въглища са разположени сърцевините на плодовете, отгоре са покрити с няколко слоя палмови влакна и са поръсени с пръст. Благодарение на манипулацията, крайният продукт придобива аромат на дим. Агавите ядки за готвене на текила се подсушават в автоклави или в пещи на наземно място.

Извлеченият сок от агавата се ферментира в продължение на три дни без добавяне на захар към него. Веднъж, mescal беше подложен на дестилация веднъж. Но от 60-те години на миналия век напитката започва да се дестилира два пъти. Ако сравнявате мескал и текила, първата има по-остра миризма и вкус. Въз основа на горепосочената информация можете да ориентирате в разликата между тези две напитки и да знаете точно какво се различава мескал от текила.

Сортове мескал

Мескал е разделен на три разновидности. Те могат да бъдат намерени във всеки мексикански магазин.

1. Младо мекал, или боб. Тази напитка е бяла, т.е. прозрачна. Той е на възраст от шест месеца. Hoven е най-често срещаната форма на mezcal.
2. Какво е mescal? И това е също така спокойно разнообразие или репо. Срокът на издръжливостта му достига една година. Крайният продукт придобива златисто-жълто-жълт тон.
3. Старият мекал или Аниео. Могат да бъдат оставени на възраст около три години, но не по-малко от 14 месеца. Този продукт е боядисан в кехлибарен дълбок сянка.

В допълнение към представените мекалски видове все още има напитки, в които се поставят всички видове добавки. Така че се използват различни билки, мед, плодове. Цветът на тези аперитиви също може да бъде много разнообразен, вариращ от розов до черен.

Caterpillar mezcal не се разваля

Мескал с гъсеница в някого може да предизвика отвращение, а някой е просто луд за такова екзотично питие. От средата на миналия век производителите на аперитив започнаха да украсяват опаковките на своите продукти с всякакви любопитни неща. Класическият мекал сорт се излива в квадратни бутилки. На шията на бутилките на повечето марки на напитката прикрепете торба, в която има сол, смесена със сухи и смлени гъсеници. Но червеите се избират само тези, които живеят в стъблата на агавата.

Тази сол се използва за използване на mescal. Спираловидната гъсеница на пеперуда Bombix agavis се поставя в бутилка. Живият червей има червен оттенък в живота, но бързо губи цвета си в напитката. Gusano rojo, или червеят червей, живее в сърцевината на плодовете на агавата и затова е най-добрият. Gusano de oro или бял червей предпочита да живее в листата на агавата и се смята за не толкова "престижен".

Излагане на магия

Много гурмети са убедени, че мецал с червей е лечебно или магическо питие. Те вярват, че една гъсеница, поставена в течност, дава чудотворни свойства. Но всичко това съвсем не е така. Мескал с червей е изобретен само като рекламен ход. Производителите по този начин се опитаха да привлекат още повече купувачи в своите редици. Не е насекомо и афродизиак. На етикетите на бутилките винаги се посочва, че в "потребителя" изчаква "изненада".

С круша също е много вкусно

Мескал с круша е не по-малко популярен от питие с гъсеница. Divino Joven Mezcal е единствената марка алкохол в бутилката, която съдържа плодовете. Плодът дава на аперитива уникален вкус и оригинален деликатен аромат. Този вид се празнува много пъти в различни конкурси, организирани за напитки, произведени от агаве. Мескал с круша се прави с помощта на невероятна технология, благодарение на която плодът се отглежда и се съхранява точно в бутилката.

Правилното използване на mescal

Какво е mescal, описано по-горе, сега ще научим как да пием правилно тази стара напитка. Така че алкохолът, който ще пиете, трябва да е на стайна температура. Можете да го пиете по два начина: първи - отпийте течността, като се насладите на всяка от нейните капки.

Вторият метод включва разпръскване в малки тесни купчини агави напитки. След това трябва да подготвите солта и вар. Подправките се изсипват в дланта на ръцете ви и цитрусите се нарязват на парчета. С един волей мескал се пие, след това солта се разтваря от дланта и вар се яде. Този метод е доста необичаен, но много често, така че го прилагате, няма да предизвикате изненада за другите.

Но има друг начин да се абсорбира mescal. Просто това може да предизвика недоразумения. Но някои фенове на тръпката го използват. В тънко стъкло, изсипете два сантиметра mescal, а отгоре все още е същият тоник. След това покриваме чашата с ръка и силно я забиваме в масата, така че в коктейла да се появят мехурчета. След това пием всичко с воле.

Някои интересни факти

Понякога купувачите се намират в бутилки с мескал, в които се носят малки твърди буци. Неопитните потребители могат да мислят, че стоките са закъснели. Но това не е така, и дори обратното: тази напитка е нефилтрирана и има най-силна миризма и вкус.

И все пак има мнение, че различните видове mescal са идентични един с друг. За да се уверите в неверността на това изявление, опитайте най-малко две различни разновидности на напитката. След това ще откриете, че те се различават не само по вкус и аромат, но и по цвят, тъй като всеки производител използва тайните си на производство. Бон апетит, това е празник!