Печено печено: тайните на готвенето

Сазан е една от сортовете шаран. Тази риба се среща в много свежи и брегови водни тела и затова често се превръща в плячка за рибарите. Всеки любител на риболова мисли, че сазана е добре дошъл трофей, защото тази голяма риба е много вкусна. Ако семейството ви не иска да седи на брега с риболовен прът, лесно можете да намерите сазан във всеки магазин за риба. Между другото, цената на тази риба е сравнително малка.

Печено печено - отлично ястие за обедния уикенд или среща в кръга на приятелите. Средно птицата може да тежи 1,5-2 кг, което означава, че ще продължи да бъде доста голяма компания. Нашата статия ще ви разкаже как правилно да подготвите тази риба, така че тя да се окаже сочна и ароматна, а малките кости не пречат на удоволствието от храната.

Предварителна подготовка

За съжаление тази вкусна месна риба има голям инвазивен потенциал. Просто казано, неправилно приготвеният шаран може да причини заболяване. За да сведете до минимум рисковете, не яжте риба с съмнително качество. По-добре е да давате предпочитание на това, което сте закупили в специализиран магазин, и ако го купите, ще ви струва да поискате сертификат за ветеринарен контрол.

Преди закупуване, проверете трупа, обърнете внимание на очите. Те трябва да са ясни. Лека миризма на влага и мръсотия без неприятни бележки се счита за нормална.

Преди това, как да се готви пържени сазана, изплакнете добре трупа, потапяйте се във вода и внимателно ходете от двете страни със специален нож, за да махнете люспите. Под водата е удобно да направите така, че везните да не се разпръскват в кухнята. Внимателно проверете местата близо до ребрата, отстранете всички везни.

Отрежете главата, ако желаете, режете ребрата (това е удобно за работа с ножици). Отворете корема си, отстранете вътрешностите. Често в шарана може да се намери мляко или хайвер, те също са годни за консумация и много вкусни. Но черният дроб не си струва да яде.

Използвайки остър нож, направете разрез по билото, разделете трупа на две части, отстранете гръбнака. Остава само котлет риба на порции парчета.

кости

Мнозина твърдят, че не харесват риба от рода на шаран поради изобилието от кости. Всъщност всичко не е толкова критично. В шарана има малки кости, но на първо място, няма толкова много, а на второ място, при бавно изпичане те стават толкова меки, че практически не се чувстват, когато ядат.

Между другото, издълбани хребет, отделени перки и главата не е необходимо да бъдат изхвърлени. Тези части могат да се използват за приготвяне на отличен богат бульон за супата.

панировка

Пържени шаран, рецептата, която се обмисля в тази статия, преди да се подготвят ожулвания в обикновеното пшенично брашно. Можете също така да използвате манго или галета.

Солете парчетата, оставете ги за няколко минути, за да позволите на рибата да пусне сока. Залепете го с хартиена кърпа и внимателно навийте парчетата в бира.

Колко трябва да печете сазана

Предварително загрейте маслото в голям тиган. Поставете рибата в един слой и веднага намалете огъня до средата.

За да се изпече печено, се оказа не само вкусно, но и безопасно, топлинната обработка трябва да продължи най-малко половин час. Запържете рибата за 15 минути от всяка страна. Този път е достатъчно, за да се получи дори златна кора.

Приготвените парчета не трябва да се поставят в обслужваща чиния, а върху хартиени кърпи за отстраняване на излишните мазнини.

Мляко и хайвер

Ако откриете такава изненада в шараните, смятайте, че имате късмет. За осоляване тези продукти не са прекалено добри, защото могат да миришат като кал. Много по-вкусно хайвер на шаран пържени. Рецептата за приготвянето му е същата: навийте парчетата в брашно и ги запържете от двете страни в горещо масло. Преди сервиране, нарязани на пръстени.

Хранене на масата и дресинг

Печено печено е чудесна компания за различни ястия от картофи. Добра идея за гарнитура може да бъде обикновена картофено пюре. Той комбинира тази риба с варен ориз или макаронени изделия. През сезона на прибиране на реколтата гостите могат да предлагат на скара зеленчуци.

За да се подчертае вкуса на шаран и да му даде вкус може да бъде с помощта на младите зелени (лук, копър). Не забравяйте да го добавите при изпращане.

съхранение

Ако варената риба е прекалено много, оставете я за следващия път. Печено печено може да се съхранява за 2-3 дни в затворен контейнер на средния рафт на хладилника. Крушата, разбира се, през това време ще се смекчи, но рибата ще бъде също толкова вкусна.