Гъба от зайче зеле. Гъбеното зеле или къдрава къдрава

Необичайна форма на гъби от заешки зеле е рядък вид. В природата това се случва толкова рядко, че повечето страни му осигуряват защита, като влизат в червената му книга. Той расте в горите от август до ноември. Развива се на пънове и в близост до дървета, пълзящи по техните изпъкнали корени.

Това е паразитна гъба. Поради това дърветата са засегнати от червено гниене. За човек е много полезно. Тя принадлежи към категорията гъбички за ядене и се използва в медицината, като от нея се приготвят сериозни лекарства. За употреба в готварството и медицината, той е специално култивиран.

Произход на името

Във форма необичайна гъбичка е подобна на голяма глава карфиол. Оттук и популярното име "зайче зеле". На латински език се нарича Sparassis crispa (sparessis curly). И в превод от английски имената му звучат като "гъби-мозък", "гъби-ruches", "гъби-карфиол". В Русия е прието да се нарече гъба или заешка зеле.

област

Разпространението на гъбичките е доста голямо. Понякога се случва на територията, простираща се от Европа до Сахалин. Харесва ми почвите, разположени в северната част на Кавказ и Грузия. В допълнение, зеле гъби, или врабчета, е къдрава, расте в Северна Америка гори. Подходящ за местообитанието си и условията на руските гори. Тя обаче може да бъде открита рядко.

Той предпочита да се засели в естествени екосистеми, които се образуват около бор, лиственица, дъб и бук. Плодовидните му тела са удобно подредени на понижен коноп или обеззъбени коренища от дървета. Те лесно могат да бъдат объркани с друг годен за консумация вид на sparasses, които предпочитат да живеят в смърчови гори. В Sparassis nemecii цветът на плодните тела е белезникав и на клоните им няма зъбчета.

Морфология на гъби

Гъби, развиващи се, достигат значителни размери. Някои от тях растат до 50 сантиметра, а понякога и по-големи в диаметър и тежат няколко килограма (има дори десет килограма гиганти). Въпреки това, сред тези гиганти е по-често срещано гъби гъби с годишни плодове тела, чийто диаметър варира от 5 до 30 сантиметра.

Структурата на плодовите тела е доста проста. Към късата централна конопа са прикрепени коралови листа на разклонения. Техните върхове са увенчани с неясни шарки с обърната фуния.

Размерът на шапките е малък, само 1-3 сантиметра. Краищата им са вълнообразни, обвити, често разрязани. Център шапки, първоначално млечно-бели, с течение на времето, потъмняване на нюанси на кафявото, с голи гладка или грапава повърхност варира от тъмно кремав до светло кафява, а дори и преди интензивни охра тонове.

Цветът на плътната кожа е бял. Сушенето се превръща в восъчна консистенция. А рядкото гъби от гъби, изумрудено от мирис, излъчва приятна миризма и има прекрасен вкус. В белезникав крем или сивкав хименор консистенцията е восъчна. Няма цистиди. При не-амилоидни, хиалинови, широко елипсоидни спори, на основата на къси и наклонени, стените са леко уплътнени.

Технология на отглеждане на гъби

Технологията на отглеждането на зелено зеле бе внимателно изработена от японците и американците. Патентоваха някои култивирани сортове. Основната разлика в гъбичките е зреене (55-80 дни) и цветова палитра на плодови тела - вариации на бели и кремави нюанси.

Гъбеното зеле се развива добре върху стерилизирани субстрати. Пригответе ги чрез смесване на стърготини с пшенични трици. Същевременно се получават добри добиви. На 3 кг от основата растат до 800 грама плодни тела.

Ползите от рядко криви

Традиционната медицина и фунгиотерапията се използват широко за зайче зеле. Неговите плодни тела са наситени с полизахариди, които са присъщи на антитуморна и имуномодулираща активност. Те включват естествен антибиотик, който може да потисне развитието на метицилин-резистентен Staphylococcus aureus.

В допълнение, те съдържат антимикробни биоактивни компоненти. Те лекуват ракови заболявания (по-специално меланом и сарком). В гинекологията средствата, основани на къдрава коса, отстраняват хормоналните нарушения, лекуват доброкачествени и онкологични тумори. Той е включен в състава на специализираните диети. Гъбеното зеле като активна съставка се добавя към лекарства, използвани за лечение на всички видове диабет и вирусен хепатит.

Друга гъбичка от заешки гъби се използва в диетиката. Неговото намалено съдържание на калории допринася за успешното отслабване. Тъй като води до постоянен спад на теглото, те се лекуват със затлъстяване. В този случай тялото не е лишено от жизнено важни минерали и аминокиселини.

Използването на гъби за зеле в готвенето

Образуваните гъби се опитват да не използват при готвене. Те са доста твърди и имат горчив вкус. Младите гъби са годни за готвене. Тяхната структура и вкус са подобни на повече. Те са отлични в пържени, сушени и варени. Доброто зеле от зеле като добавка към всяко ястие. С него получавате отлични супи, салати, закуски и втори курсове.

Търговците на салати на пазарите често продават тези гъби, предлагайки ги в овесена форма. Вярно е, че трябва внимателно да разгледате техния избор. Те лесно се бъркат с друг вид гъба - Tremella, която се предлага в асортимента на разбивки на базар.