Колко аминокиселини са включени в протеина? Групи и видове аминокиселини

Много от нас знаят, че протеините са необходими за организма, защото съдържат аминокиселини. Но не всеки разбира какво представляват тези елементи и защо тяхното присъствие в диетата е толкова важно. Днес ще научим колко аминокиселини са включени състав на протеин,

Какви са аминокиселините?

Така че аминокиселините (аминокарбоксилните киселини) са органични съединения, които са основен елемент, който формира структурата на протеина. Протеините, на свой ред, участват във всички физиологични процеси на човешкото тяло. Те образуват кости, сухожилия, връзки, вътрешни органи, мускули, нокти и косми. Протеините стават част от тялото по време на синтеза на аминокиселини, които идват с храна. Ето защо не протеинът е важен хранителен елемент, а именно аминокиселини. И не всички протеини са еднакво полезни, защото всеки от тях има свой собствен уникален състав от същите тези киселини.

Колко аминокиселини са включени в протеина

Структура на протеините доста сложно, да го разгледате на основно ниво. Знаем, че аминокарбоксилните киселини са един вид градивни елементи в сграда, наречена протеин и в мегазъчност, наречена човек. Въпреки това, не всички протеини съдържат точно елементите, от които се нуждаем. Ако погледнете протеина под микроскоп, можете да видите верига от аминокиселини, които са свързани чрез пептидни връзки. Грубо казано, връзките в тази верига служат като ремонтни и строителни материали в нашето тяло.

Изненадващо, имало е време, когато учените не са знаели колко различни аминокиселини са включени в протеина. Повечето от тях са открити през 19, а останалите през 20-ти век. Учените отнеха 119 години, за да отговорят най-накрая на въпроса: "Колко аминокиселини са включени в протеина?" Структурата на всеки от тях беше изследвана още по-дълго.

Досега е известно, че за нормалния живот на човешкото тяло са необходими 20 протеиногенни аминокарбоксилни киселини. Тези двадесет често се наричат ​​основни киселини. От гледна точка на химията те се класифицират според различни характеристики. Но обикновените хора са най-близката класификация на способността на киселините да синтезират в нашето тяло. На тази основа, аминокиселините са взаимозаменяеми и незаменими.

Има някои недостатъци в тази класификация. Например, аргинин в някои физиологични състояния се счита за незаменим, но може да бъде синтезиран от организма. И хистидинът се напълва в толкова малки количества, че все още трябва да се приема с храна.

Сега, когато знаем колко аминокиселини са включени в състава на протеините, нека разгледаме по-подробно двата вида.

Съществени (съществени)

Както вече разбрахте, тези вещества не могат да бъдат синтезирани от тялото сами, така че те трябва да се консумират с храна. Основното количество основни органични киселини се съдържа в животинските протеини. Когато тялото няма един или друг елемент, той започва да го взема от мускулната тъкан. Този клас се състои от 8 киселини. Ще се запознаем с всеки от тях.

левцин

Тази киселина е отговорна за възстановяването и защитата на мускулната тъкан, кожата и костите. Това е благодарение на левцин, който освобождава растежния хормон. В допълнение, тази органична киселина регулира нивото на захарта в кръвта и насърчава изгарянето на мазнините. Намира се в месо, ядки, бобови растения, неполиран ориз и житни зърна. Лецитинът стимулира протеинов синтез, и следователно, допринася за натрупването на мускулна маса.

изолевцин

Тази киселина ускорява развитието на енергия, така че тя е обичана от спортистите. След изтощителни упражнения тя помага за бързото възстановяване на мускулните влакна. Изолевцинът премахва така наречената крепатура, участва в образуването на хемоглобин и регулира количеството захар. Повечето изолевцин се среща в месото, рибата, яйцата, ядките, грахът и соята.

лизин

Тази аминокиселина играе важна роля в работата на имунната система. Неговата основна задача е синтезата на антитела, които предпазват тялото от въздействието на вируси и алергени. В допълнение, лизинът регулира процеса на обновяване на костната тъкан и колаген, както и хормоните на растежа. Тази органична киселина може да се открие в храни като яйца, картофи, червено месо, риба и кисели млечни продукти.

фенилаланин

Тази алфа-аминокиселина е отговорна за нормалната работа на централната нервна система. Липсата му в тялото води до пристъпи на депресия и хронични заболявания. Фенилаланинът ни помага да се концентрираме и да си спомним необходимата информация. Той е част от лекарствата, използвани при лечението на психични разстройства, включително болестта на Паркинсон. Положителен ефект върху черния дроб и панкреаса. Аминокиселината се съдържа в: ядки, гъби, пиле, млечни продукти, банани, кайсии и ерусалимски артишок.

метионин

Малко хора знаят колко аминокиселини са в протеина, но много хора знаят, че метионинът активно изгаря мастната тъкан. Но това не са всички полезни свойства на тази киселина. Тя влияе върху издръжливостта и представянето на човек. Ако тялото му не е достатъчно, то веднага може да бъде разбрано от кожата и ноктите. Метионин се среща в храни като месо, риба, слънчоглед, бобови растения, лук, чесън и кисели млечни продукти.

треонин

В опит да разберат колко аминокиселини са включени в протеина, учените откриха вещество като треонин, един от последните. Но това е много полезно за един човек. Треонинът е отговорен за всички основни системи на човешкото тяло, а именно нервната, имунната и сърдечно-съдовата система. Първият признак на липсата му е проблеми със зъбите и костите. Най-вече треонинът се получава от млечни продукти, месо, гъби, зеленчуци и зърнени храни.

триптофан

Друго важно вещество. Той отговаря за синтеза на серотонин, който често се нарича хормон на добро настроение. Липсата на триптофан може да бъде открита от нарушения на съня, апетита. Тази киселина също регулира функцията на дишането и кръвното налягане. Основно се намира в: морски дарове, червено месо, домашни птици, ферментирали млечни продукти и пшеница.

валин

Изпълнява функцията за възстановяване на увредените влакна и следи метаболитните процеси в мускулите. При силни натоварвания може да има стимулиращ ефект. Той също играе роля в умствената дейност на човек. Помага при лечението на черния дроб и мозъка от отрицателните ефекти на алкохола и наркотиците. Един човек може да получи валин от: месо, гъби, соя, млечни продукти и фъстъци.

Трябва да се отбележи, че 70% от всички органични киселини в нашето тяло са заети само от три аминокиселини: левцин, изолевцин и валин. Следователно, те се считат за най-важните при осигуряването на нормална жизнена активност на тялото. При спортно хранене дори изолира специален комплекс BCAA, който съдържа тези три киселини.

Продължаваме да отговаряме на въпроса колко основни аминокиселини са включени в протеина и ние пристъпваме към заместващите се представители на класа.

сменяем

Основната разлика в тази група е, че всички негови представители могат да се формират в организма чрез ендогенен синтез. Думата "заменяем" заблуждава много. Ето защо, често невежи хора казват, че тези аминокиселини не трябва да се консумират с храна. Разбира се, това не е така! Заменяемите киселини, както и основните киселини, задължително трябва да са част от ежедневната диета. Те наистина могат да се формират от други вещества. Но това се случва само ако диетата е направена неправилно. След това част от хранителните вещества и основните киселини се изразходват за пресъздаване на взаимозаменяемите киселини. Следователно, това не е напълно полезно за тялото. Ще анализираме незаменимите киселини, включени в "големите двадесет".

аланин

Подпомага ускоряването на метаболизма на въглехидратите и отделянето на токсините от черния дроб. Той се среща в храни като месо, птици, яйца, риба и млечни продукти.

Аспарагинова киселина

Той се счита за универсално гориво за нашето тяло, тъй като значително подобрява обмяната на веществата. Той се среща в мляко, тръстикова захар, домашни птици и говеждо месо.

аспарагин

Опитвайки се да отговори на въпроса: "Колко аминокиселини са включени в протеина?", Учените първо откриха аспарагин. Беше в далечната 1806 година. Тази киселина участва в подобряването на функционирането на нервната система. Намира се във всички животински протеини, както и ядки, картофи и зърнени храни.

хистидин

Това е важен елемент от всички вътрешни органи. Той играе почти основната роля при образуването на червени и бели кръвни клетки. Положително засяга имунната система и сексуалната функция. Благодарение на широк спектър от приложения, хистидинските храни в тялото бързо се изтощават. Затова е важно да я приемате с храна. Съдържа се в месо, млечни и зърнени продукти.

серин

Стимулира работата на мозъка и централната нервна система. Той се среща в продукти като: месо, соя, зърнени храни, фъстъци.

цистеин

Тази аминокиселина в организма е отговорна за синтеза на кератин. Без нея нямаше да има здрави нокти, косми и кожа. Намира се в продукти като: месо, яйца, червен пипер, чесън, лук и броколи.

аргинин

Говорейки колко протеиногенни аминокиселини са включени в състава на протеините и какви функции изпълняват, бяхме убедени, че всяка от тях е важна за организма. Съществуват обаче киселини, които според експерти се смятат за най-значими. Те включват аргинин. Той е отговорен за здравословното действие на мускулите, ставите, кожата и черния дроб, а също така засилва имунитета и изгаря мазнините. Аргининът често се използва от културисти и тези, които искат да отслабнат, като част от добавките. В своята естествена форма се среща в месо, ядки, мляко, зърнени храни и желатин.

Глутаминова киселина

Това е важен елемент за здравословното функциониране на мозъка и гръбначния мозък. Често се продава като добавка "глутамат натрий". Той се среща в яйца, месо, млечни продукти, риба, моркови, царевица, домати и спанак.

глутамин

Необходимо е в белтъците за растеж и подпомагане на мускулите. Това е и "горивото" на мозъка. В допълнение, глутаминът премахва от черния дроб всичко, което върви там с нездравословна храна. Когато се подлага на термична обработка, киселините се денатурират, така че да се напълнят, трябва да ядете магданоз и спанак в сурова форма.

глицин

Помага на кръвта да се съсирва, а глюкозата - да се преработи в енергия. Той се среща в месо, риба, боб и мляко.

пролин

Отговаря за синтеза на колаген. При липса на пролин в тялото започват проблеми с ставите. Той се среща главно в животинските протеини, поради което е почти единственото вещество, при което хората, които не консумират месо, не са изправени пред тях.

тирозин

Отговаря за регулирането на кръвното налягане и апетита. При недостиг на тази киселина човек страда от бърза умора. Че такива проблеми не са, е необходимо да се ядат банани, семена, ядки и авокадо.

Храни, богати на аминокиселини

Сега знаете колко аминокиселини са в протеина. Функциите и местоположението на всеки от тях също са известни на вас. Обърнете внимание на основните продукти, с които не можете да се тревожите за баланса на храненето по отношение на аминокиселините.

яйца. Перфектно смила се от тялото, дава му голям брой аминокиселини и осигурява протеинова добавка.

Млечни продукти. Има възможност да предостави на човек много полезни вещества, чийто спектър, между другото, не се ограничава до органични киселини.

месо. Вероятно първият източник на протеин и съставните му вещества.

риба. Богат на протеини и идеално смилаем от организма.

Много от тях са абсолютно сигурни, че без продукти от животински произход не можете да осигурите на тялото правилното количество протеин. Това е напълно погрешно. И доказателство за това е огромен брой вегетарианци с красива физическа форма. Сред растителните продукти, основните източници на аминокиселини са: бобови растения, ядки, зърнени храни, семена.

заключение

Днес научихме колко аминокиселини са включени в протеина. Групи от вещества и подробно описание на техните представители ще ви помогнат да се ориентирате във формулирането на здравословна диета.