Хранителните вещества са биологично значими елементи. Съвременни хранителни вещества: описание, видове, роля

Много от жените в живота си стават реални експерти в рамките на здравословното хранене. Те научават по сърце съдържанието на калориите на даден продукт и вече могат да определят съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати в определено ястие. Въпреки това терминът хранителни вещества е нещо, което не е съвсем ясно, като нещо свързано с храненето, а по-скоро абстрактно. Днес искаме да разкрием тази концепция и отново да повдигнем въпроса за рационалното хранене. Не, не диета, а именно балансирана диета, която ви осигурява активност, жизненост и отлично здраве.

Какво е това?

Хранителните вещества са биологично значими елементи, които са необходими за всеки жив организъм. Няма толкова много, само пет големи групи. Всички те са 100% незаменими. Тоест тялото не знае как да ги синтезира независимо. Когато сериозен недостиг на една или повече групи изглежда изкривено метаболизъм, което е на земята за развитие на тежко заболяване или малки отклонения, които ще подкопае здравето си и в крайна сметка прелее в болест. Хранителните вещества са цялата гама хранителни вещества. Всеки продукт не може да осигури на тялото всички необходими вещества за растеж и развитие и затова всеки ден се нуждаем от значително количество от тях, както и биологично активни добавки към храната.

Пет групи хранителни вещества

На първо място трябва да се разграничат два големи блока. Хранителните вещества са общоприето име и са разделени на макро- и микроелементи. Първата група включва вещества, които са от жизненоважно значение за нас в големи количества. Това е нашият източник на енергия - батерия, която поддържа всички биологични процеси, протичащи в организма. Разбира се, вече си предположил какво е заложено. Това са протеини, мазнини и въглехидрати. фундамент хранителна пирамида и нашия живот с вас.

Вторият голям блок е микроелементи. Какво е толкова необходимо за тялото ни всеки ден в микродози? Разбира се, витамини и минерали. Те отиват да синтезират хормони и ензими, както и други вещества, без които не е възможно да си представим нормален растеж и развитие.

Нека ги разгледаме по-подробно

Така че, хранителните вещества са хранителни вещества които влизат в тялото ни с храна. Класификацията обаче не завършва там. Всяка от основните групи включва десетки различни видове енергийни източници. Днес ще ги преминем само повърхностно, за да имате доста пълно впечатление. На първо място, протеините попадат в полето на нашето внимание. Основни елементи, въз основа на всички източници на енергия и градивни елементи, тялото ни за мускулите. И в този блок има различни видове хранителни вещества. Протеините са бързи и бавни. Бързата е тази, в която аминокиселините са в най-разделено състояние. Организмът не изразходва усилия за асимилацията си, защото тяхната конструкция не изисква допълнително разделяне. Яйчни и млечни протеини могат да се разглеждат като пример. Те са необходими след тренировка, сън или дълъг прекъсване на храната.

Бавният протеин е друг вид. Аминокиселините тук са в обвързана форма. Поради това протеинът се разпада дълго време и бавно се абсорбира, като същевременно предоставя на организма материал със строителни материали за дълго време. Най-доброто време да ядете такова ястие е вечерята (ако не ядете след шест вечерта) или сутринта, когато отивате на работа (особено ако натоварената програма не означава прекъсване на храненето). Това може да бъде извара и казеин.

Втората голяма група е дебела

Сега обмисляме основните хранителни вещества, които трябва да бъдат във вашата диета всеки ден в достатъчни количества. Втората група са мазнините. Не е необходимо да ги отричате веднага, те са необходими и за тялото, просто в разумни количества. Необходимо е обаче ясно да се разбере кои мазнини са полезни и кои са вредни. Наситени - това са масло, майонеза, наденица, пържени храни. Техният брой в диетата трябва да бъде минимален. За да отговори напълно на вашите нужди, достатъчно е парче масло, което тежи 10 грама. Втората група е ненаситена мазнина. Те са необходими за нормалното функциониране на тялото всеки ден. Източници са риба и авокадо, слънчогледово и ленено масло, както и ядки.

Най-проблематичната категория е въглехидратите

Днес наистина става болест на цялото човечество. Въглехидрати - хапки и хамбургери, пица, всички видове сладкиши, бисквитки, торти, всичко, което може бързо да се яде. Това са източници на бързи въглехидрати. Хвърли в картофите и ни навик да яде всичко, хляба и да пие чай след хранене, не забравяйте да захар или сладки, и ще разберете как нашата диета е претоварен с тях.

Всъщност, необходимостта от хранителни вещества - е преди всичко желанието на тялото ни да хармонично диета. Така че, въглехидратите са прости и сложни. Първите често имат сладък вкус. Това е мед и конфитюр, ролки, сладкиши. Те бързо влизат в кръвообращението и повишават нивото на инсулин. Комплексни въглехидрати се различават от тях с повече съдържание диетични фибри. Тогава там са тези въглехидрати се усвояват бавно, постепенно като хранителни вещества и поддържането на ситост. Това са зърнени култури и бобови растения. Втората група е предпочитана в диетата, а бързите въглехидрати могат да се закупят след тренировка. Но преди да заспите, е по-добре да забравите за тях напълно.

Разпределение на хранителните вещества през деня

Трябва да се отбележи, че недостигът на хранителни вещества, както и тяхната излишък, са много вредни за вашето тяло. Ето защо през деня винаги трябва да наблюдавате баланс между тяхното потребление. Първото хранене трябва да бъде около час, след като се събудихте. Ето защо, ако напуснете рано за работа, препоръчително е да станете още по-рано. Закуската трябва да е пълна, т.е. да съчетава бързи и бавни въглехидрати, както и бързи протеини. Млечни каша и ролка ще направи. През деня е по-добре да се даде предимство на бавните въглехидрати и протеини. Каймата с месо ще бъде отлична възможност за обяд. Но за вечеря напълно изключвайте въглехидратите и избирайте бавен протеин, например извара или изварена пилешка гърда.

Съотношението на основните елементи на храненето за енергийно снабдяване с нормална жизнена дейност

Съдържанието на хранителни вещества е преди всичко определено количество енергия, което те дават на тялото. Освен това, всяка от тези групи носи собствено енергийно натоварване. Все пак, значението все още е едно, човешкото тяло получава енергия не от самата храна, а от хранителните вещества, от които е съставена. След това отново трябва да се върнем към определението. Това ще ни доведе до проста, но такава важна формула. Хранително вещество - това е всяко вещество, което задължително трябва да е част от храната, консумирана от човека, за да му се осигури енергия. В този случай доставката на хранителни вещества ще бъде различна. Например, един грам протеин или въглехидрати ще ви даде 4 kcal. Така един грам мазнина ще даде 9 kcal. Въз основа на това, ние получаваме най-важния принцип на здравословното хранене.

Съответствие на потреблението на енергия и потреблението на енергия

Това трябва да е известно и запомнено. Ежедневното потребление трябва задължително да съответства на разходите. Няма продукти, от които да се натрупа тегло, има и такива, които дават много енергия и остават неизползвани. Но дори това не е точно правилното разбиране. Всъщност тялото няма значение от това, което имаш енергия. Само 300 грама торта Napoleon ще ви дадат около 1800 kcal, което е дневната енергийна норма. Ако спрете тук и не ядете нищо повече през деня, няма да имате наднормено тегло. В този случай ябълките, които се ядат в големи количества след вечеря, също ще причинят свръх тегло, но всичко това, защото енергията е била получена повече от изхабена. Това се нарича енергийния баланс. Тоест, няма значение какво преяждате. Независимо дали става дума за пържено месо или нискомаслено извара, ако консумирате повече от разходите си, ще имате наднормено тегло.

Биологично активни добавки

В разбирането на много от съвременните хранителни вещества не са хранителни продукти, а различни добавки и хранителни добавки, т.е. допълнителни източници на протеини, мазнини, въглехидрати и витамини. Всъщност, за да се изчисли диетата, използвайки този подход, е много по-лесно. За да направите това, имате нужда от няколко порции протеинов коктейл, няколко лъжици от всяко студено пресовано растително масло, както и цял зърнен хляб като източници на фибри. Дефицитът на витамини може да компенсира витамин-минералния комплекс. Въпреки това, всичко това може само да оптимизира енергийната система, но не я замени напълно. Затова се свържете с професионален диетолог, разработете за себе си най-оптималната система за хранене, но трябва да включвате и естествени продукти, в противен случай ви гарантираме различни заболявания на стомашно-чревния тракт, както и други органи и системи. Не забравяйте, че прекомерната излишък на една група хранителни вещества или дефицитът на друга е също толкова вредна, затова се опитайте да се придържате към златната среда.

Нека да обобщим резултатите

Хранителните вещества на храните са естествени макро- и микроелементи, истински тухли за нашето тяло, както и енергийни източници. Всички знаем колко важно е да зареждаме самолет или кола с подходящо гориво, така че, в случая на нашето тяло, всичко се случва точно по същия начин. Ето защо на вашата маса всеки ден трябва да се месо и риба, извара и кисело мляко, зеленчуци и плодове, пълнозърнест хляб и овесена каша. Ако не яде пържени храни и сладкиши, гъмжи от калории и мазнини, дневната ставка (2300 ккал) ви позволява да включите в диетата на достатъчно голям брой ястия, така че не е нужно да сте гладни. В същото време, теглото ще бъде нормално, но благополучие.