Вегетарианството: откъде да започнем? Как да преминете към вегетарианството. Плюсове и минуси на вегетарианството

В съвременния свят хранителната схема, с изключение на продуктите от животински произход, става все по-популярна - това е вегетарианството. С какво да започне корекцията на дажба? Какви храни могат да се ядат? Може ли вегетарианството да навреди на човешкото здраве? Тези въпроси са от интерес за много хора.

Вегетарианството - какво е това?

Разбира се, днес много от тях се интересуват от въпросите за това какво е вегетарианството и как изглежда класическото вегетарианско меню. Ако обобщим всички факти, тази схема за храни изключва продукти от животински произход и понякога не само месо, но и храна, която е продукт на живот на животните.

История на произхода

Разбира се, вегетарианството в съвременния свят е причина за постоянни спорове. Всяка година се провеждат все повече и повече изследвания, които помагат да се разбере колко полезна е такава схема на хранене. Мненията на диетолозите, лекарите и учените са разделени: някои експерти смятат, че отхвърлянето на храни от животински произход оказва неблагоприятно влияние върху здравния статус, а другата половина твърди, че това е наистина ефективен начин за нормализиране на тялото.

Във всеки случай си струва да знаете, че вегетарианството не е нова модна тенденция. Подобно електроенергийната система възниква в древния свят. Например, известно е, че в някои градове на древна Гърция жителите не са яли животински продукти. В древния Египет свещениците също отказват месо, вярвайки, че това отрицателно влияе върху тяхната сила. Някои религии строго забраняват убиването и храненето на животни. Не е тайна, че будистите също се придържат към основните принципи на вегетарианството.

Възраждането на такава култура в Европа започна около 1840 г., когато група от британски Travel света, създадена така наречената "British Вегетарианско Общество", която се занимава с разпространение на информация и пропаганда на такава схема на захранване. Трябва да се отбележи, че в тези дни е бил вегетарианец, на първо място определена култура, философия на живота, а не само на правилата за здравословно хранене.

Вегетарианството и неговите сортове

Разбира се, днес много хора искат да преминат към вегетарианството. Как да започнем прехода? Може би за начало е необходимо да разберете коя схема на електроенергия предпочитате. Да, вегетарианството е разделено на няколко различни вида.

Например веганите или така наречените стари вегетарианци напълно изключват от диетата всички продукти от животински произход. Това не е само месото (включително риба и морски дарове), но също така и млечни продукти, яйца, мед и др .. В повечето случаи, вегани позволяват топлинна обработка на храната, за разлика от vitarianistov на група, които консумират храни само сурови.

Днес все по-популярна става laktovegetariantsev верига за доставки, които в допълнение към растителна храна, са въведени в диетата на млечни продукти, включително сирене, мляко, кисело мляко, заквасена сметана, сметана и други подобни. Г. Изолирана и група laktoovovegetariantsev кое меню се състои от растителни и млечни продукти , както и яйца.

Здравословна диета или начин на живот?

В някои случаи изключването от диетата на продукти от животински произход е медицински показано. Например, има много заболявания, при които на болно лице не се препоръчва да яде месо, млечни продукти, яйца и т.н. В някои случаи причината за преминаване към вегетативна диета е алергия.

Но много по-често хората ходят на вегетарианство по лични причини - тогава не е само храна, а по-скоро начин на живот. Има много причини за изоставяне на месото, започвайки с религиозни убеждения и завършващо с любов към животните. Но заслужава да се отбележи, че често вегетарианците стават членове на различни организации, участващи в борбата за правата на животните. Разбира се, вегетарианството не задължава хората да променят вижданията си за живота или собственото си мнение. Въпреки това, много хора, изоставящи храната на животните, казват, че започнаха да се чувстват част от природата, започнаха да живеят в хармония с целия свят.

Професионалистите на вегетарианството

Разбира се, вегетарианското меню има редица важни предимства. В крайна сметка схемата на хранене включва използването изключително на растителни продукти, които са богати на витамини и минерали. Всеки знае, че използването на пресни плодове и зеленчуци влияе положително на състоянието на организма, укрепва имунната система и в известна степен дори забавя процеса на стареене. По този начин ползите от вегетарианството не свършват там.

Растителни храни съдържат голямо количество фибри, което е почти естествено механична стимулатор на чревната перисталтика. Растителната храна подобрява храносмилането и почиства червата на токсините и токсините. Не забравяйте, че вегетарианска диета изключва животински мазнини, които, разбира се, помага за нормализиране на нивата на холестерола и предотвратява развитието на атеросклероза и други усложнения в бъдеще.

Основните недостатъци на схемата за захранване

Преди да научите как да преминете към вегетарианството, си струва да изучите минусите на такава диета, която, уви, съществува. Разбира се, плодовете и зеленчуците са богати на витамини и минерали, но не всички полезни и необходими вещества могат да бъдат получени от растителни храни. И така, какви са основните недостатъци на вегетарианството?

Преди всичко си струва да споменаваме витамин В12. Човешкото тяло не може да синтезира това вещество, получава го заедно с месо и морски дарове. Дефицитът на кобаламин може да доведе до постепенното унищожаване на нервните влакна.

Има и други недостатъци на вегетарианството. Сравнително оскъдни вещества могат да бъдат приписани и на витамини D и B2, както и на йод, калций и желязо. И в най-трудната ситуация са хората, които се придържат към строги принципи на храненето, отказвайки млечни продукти и яйца.

Отделно е необходимо да се споменат и за протеините. Разбира се, можете да компенсирате недостига на необходимите протеини с бобови растения, соя, тофу, ядки и т.н. Но отново растителните протеини се различават в непълна аминокиселинна композиция.

Неправилно формулирана диета може да бъде вредна за здравето. Ето защо се препоръчва на вегетарианците да се подлагат на редовни прегледи, да правят тестове и, разбира се, периодично да приемат витаминни комплекси, които ще помогнат поне частично да възстановят дефицита на хранителните вещества.

Вегетарианството: къде да започнем прехода?

Какво ще стане, ако решението за изоставяне на храна за животни вече е взето? Колко трудно е да отидете на вегетарианството? Как да започна този преход? Тези въпроси са от интерес за мнозина. Най-добре е да преминете към вегетативна диета през лятото - през този период можете да купите много повече зеленчуци или плодове на пазарите, но апетитът в жегата на много хора, напротив, намалява.

Не трябва да преминете към вегетарианството, защото тялото ви може да реагира с разпадане, замайване и мигрена. Най-добре е да направите това бавно. Например първо се откажете от червеното месо, заменете го с риба. След това ограничаване на количеството пържени храни, постепенно свикнали с варени и печени храни. След това можете да намалите броя на рибите, яйцата, млечните продукти (ако сте решили да ги откажете), като ги замените с различни вегетариански храни. И, разбира се, не забравяйте за подправки, ароматни билки и подправки, които компенсират липсата на усещане за вкус.

Какво представлява вегетарианската диета?

Както вече беше споменато, вегетарианството ще бъде от полза за организма само ако се придържате към правилата за здравословна, балансирана диета. И така, от какво се състои дневната диета?

• 25% от ежедневната храна са широколистни зеленчуци, от които в повечето случаи се приготвя салата.
• Друг 25% от диетата се състои от кореноплодни и зелени зеленчуци, които някои експерти препоръчват готвене на открит огън.
• Третото тримесечие е плодът. През лятото те трябва да се консумират сурово, но през зимата, когато резервите им са ограничени, можете да ядете добре накиснати сушени плодове.
• 10% от диетата са протеини. Те се съдържат в ядки, бобови растения и млечни продукти.
• Друга 10% намалява на въглехидрати под формата на захар, хляб и различни зърнени храни.
• 5% от дневната дажба е мазнина, разбира се, от растителен произход, включително растителни масла и маргарин.

Мнозина могат да мислят, че храненето на растителна храна е слабо и монотонно, а вкусовите качества се губят. Това обаче не е така. Повечето хора дори не осъзнават колко разнообразен вегетарианство може да бъде. Рецепти всъщност включват зеленчукови ястия, вкусни десерти от плодове, сладкиши (вместо краве мляко се добавя кокосово или соя и зеленчуци маргарин се използва вместо масло), супи и така нататък. D. Според статистиката, вегетарианска диета, като правило, е много по-разнообразен, отколкото храната на обичайното лице.

Вегетарианството е опасно по време на бременност?

Разбира се, много жени се интересуват от въпроса дали такава диета може да навреди на нарастващото тяло. Феновете на Ардънт, за които вегетарианството е начин на живот, са абсолютно сигурни, че даването на храна от животински произход ще има положително въздействие върху здравето на майката и детето. Но лекарите имат малко по-различно мнение по този въпрос.

Всъщност, с правилния подход вегетарианското меню може да бъде много полезно. Но бременната жена трябва внимателно да следи състоянието на здравето. Несъмнено диетата трябва да бъде разнообразна и за деня бъдещата майка трябва да консумира най-малко 2500 калории. Освен това, бременните вегетарианци се приканват редовно да вземат кръвен тест за хемоглобин. Освен това специалистите по хранене и специалистите силно препоръчват въвеждането в диетата, ако не и месото, то най-малко морски дарове, сирене, извара и яйца.

Възможно ли е да се следва такава диета за децата?

Като правило началото на вегетарианството попада върху възрастта, когато човек по медицински причини или лични причини отказва храна от животински произход. Но е възможно да се ограничи детето?

Всъщност лекарите и специалистите не препоръчват превключването на бебето на растителна храна, тъй като растежният организъм просто се нуждае от протеини, минерали и витамини (например дефицитът на витамин D води до развитие на рахит). В краен случай е възможно да се изключи месото от дажбата на детето, но е необходимо да се оставят мляко, сирене, извара, яйца, кисели млечни продукти, които са източник не само на протеини, а на калций. И, разбира се, не забравяйте за допълнителния прием на витаминни комплекси.