Вегетарианецът е ... Веган и вегетарианец: разлика, характеристики на храненето и интересни факти

Каква е разликата вегетарианци, така че фактът, че те не просто се придържат към определена мощност система, в която в диетата е напълно или частично липсваща животински протеини и мазнини, млечни продукти, яйца, риба и морски дарове, но също така приветстваме идеята за отхвърляне на всички елементи, материалите и при производството на които се използват кожи, кожи, кости или други части от труповете на умрели животни.

Исторически произход на вегетарианството

Често, вегани и вегетарианци (разликата им ще бъдат оповестени по-долу) да обясни ползите от властта си система от факта, че в примитивен свят предците на съвременния човек можеше рядко си позволят протеини и мазнини от животински произход, както и на базата на тяхната диета се състои от корени, билки, листа от дървета и храсти, горски плодове, гъби, плодове, зърнени храни и ядки за дълъг период от десетки хиляди години. Археология, изучаване на останките на ежедневния живот, включително и най-вече за готвене на мястото на пребиваване на древния човек, опровергават митовете около мощните примитивните инстинкти на човека ловец. Макар и принудени, но диетата на първобитните хора от 65% е изпълнен с храни от растителен произход, за разлика от една трета от дивечово месо и други животински протеини храни като яйца, риба, и така нататък. Г.

Необходими са хиляди години, че вместо редовен глад и универсален принудителен вегетарианство, животинските протеини и мазнините стават достъпни редовно. Диетата стана по-разнообразна и питателна, но има повече заболявания, свързани с проблемите на стомашно-чревния тракт и кръвоносните съдове. Факт е, че генетичната структура на организма остава практически непроменена, докато хранителните предпочитания и възможности заедно с начина на живот се променят значително. Но този възглед не се споделя от всички учени.

Техните аргументи четат, както следва: храната на нашите предци е неравномерен в изобилие се дължи на консумацията на голямо количество на обезкостено месо, което доведе до бързото физическо развитие, както и функцията на пубертета, което да намали вече краткотраен поради инфекции и епидемии, аварии, граждански размирици, атаките на диви зверове, ухапвания от змии и отровни насекоми човешкия живот.

История разпореди също така, че хилядолетието практика вегетарианството, както е основната причина за религиозните предпочитания, които преобладават в страните от разпространението на индуизма, джайнизма, будизма. Привържениците и разпространители сред вегетарианци маси бяха и съмишленици различни философии, като питагорова и по-късно - образователна и творческа слой интелигентност. Не е случайно, че вегетарианството, тази популярна хранителна система започна да се нарича не веднага, но в началото се нарича "индианец" или "питагоре". Съвременната Европа и Америка буквално се покланят на тази хранителна система - списъкът на вегетарианците често включва най-силните и най-известни имена. И в съвременната Индия вегетарианската система се държи между 20% и 70% от общото население на страната.

Вегани и вегетарианци: различия

Веганството - това е една от класификациите на вегетарианството, което предполага отхвърлянето не само месо, но и на риба и морски дарове, в резултат на убийството на лов, риболов, в промишлено отглеждане, клане и търговски улов и др яйца, мляко и млечни продукти .. при веганството също са включени в категорията на забранените продукти, получени чрез задействане на животните. Въпреки това, вие трябва да знаете, като се има предвид това, което веган и вегетарианец: Разликата тук се крие не само в степента на сериозност на ограничения по отношение на продукти кошница с храни. Също така е спазването на кодекса за моралните принципи и табу по отношение на животните и други представители на фауната.

Между понятията "веган" и "вегетарианец" За разлика от това, че веганите не само не носят дрехи и обувки, изработени от естествена кожа и кожа, не се купуват кожени чанти и колани, не използвайте кожени мебели и козметика, в която производството, тъй като изглежда, че е претърпял животните, но и защита на правата на животните, която призовава за тясно и не посещават зоологически градини, dolphinariums, циркове и други подобни места, където използването на животински и често се провеждат в лоши условия.

Други сортове вегетарианство

Вегетарианецът е човек, който съзнателно и доброволно отказва да консумира месо храна от животни или риби, умъртвени в процеса на производство или след специална култивация за клане. Но те не могат да откажат от продукти от животински произход, които не са получени със сила. Например, мед, млечни продукти и дори яйца от домашни птици. Хората, които се придържат към такава диета, се наричат ​​лакто-вегани. Те включват повечето от съвременните вегетарианци, които не ядат само месни и рибни ястия. Част от вегетарианците не ядат и не пият и всички млечни продукти, но понякога използват яйца за храна. Те са ово-вегетарианци. Ако, напротив, яйцата са изключени и млечните продукти остават в диетата, тогава привържениците на такава диета се наричат ​​лактовегетари.

Сред вегетарианците има представители на крайната вегетарианството - Суровоядците (натуристи), напълно изключва всяка топлинна обработка на хранителни продукти, тъй като те са убедени, че високата температура разрушава ценни хранителни свойства, в сравнение с продукти, използвани в тяхната естествена форма, без топлинна обработка.

Чрез ограничаване прибавяне към състава на зеленчуци, плодове и билки и подправки зърнени семена, Суровоядците отказват всички методи на готвене, включително ецване и използвани само смачкване зърна.

Вегетарианският пясък е този, който обогатява собствената си вегетарианска диета с риба, хайвер, ракообразни и всички морски дарове, но напълно отхвърля месото и преработените продукти.

Ползите от вегетарианството

Тези вегетариански клонове, които позволяват използването на мляко и млечни продукти, яйца и особено риба и морски дарове, не предизвикват загриженост в съвременните диетолози и повечето лекари, защото такава диета те признават почти пълен и безвредни за повечето възрастни, особено за хора, след четиридесет години , За тях вегетарианството е дори полезно.

Но когато в тялото дълго време, често в продължение на години, не пристигат животински протеини и мазнини, какви са рисковете от вегетариански или вегански? Полезно ли е или има ли опасно последствие от диетата?

Един от най-очевидните предимства на този стил на храни, които се считат многократно доказали с помощта на научни изследвания - по-малък, в сравнение с традиционната власт, заплахата от болен атеросклероза, някои форми на рак, исхемична болест на сърцето, артрит, артрит, подагра, хипертония, диабет тип 2, холелитиаза ,

Какво вегетарианско меню ви позволява да намалите и контролирате теглото или да поддържате нормално телесно тегло? Вегетарианските специалисти по хранене твърдят, че 1500 ккал на ден е достатъчно за възрастни със средна височина. Вегетарианството, комбинирано с лека фитнес, е един от най-ефективните и бързи начини за постигане на добра физическа форма.

Вегетарианството е полезно и за това, че изчиства тялото от токсини, като практически дезинфекцира тялото.

Накрая, храна, съдържаща растенията, в допълнение към зеленчуци, плодове, бобови растения и зеленчуци, и дори зърно, съдържа голямо количество етерични витамини, минерали, антиоксиданти, и биологично активни вещества, целулоза и летливи производство. Всичко това помага на тялото (особено градските жители), за да издържат на стрес и лоша градска среда, и да запазите младостта и лекота в тялото.

нараняване

Има много вегетарианство, особено ако диетата е лошо замислена и не е балансирана. Така че вегетарианците и вегетарианците често страдат от анемия с недостиг на желязо. В растителните храни, желязото не се представя в скъпоценни камъни, то е лошо усвоено.

Един от най-сериозните проблеми на вегетарианската диета е хроничният недостиг на основен елемент - витамин В12. Този витамин В отсъства в растенията и без него се развиват необратими и много сериозни заболявания на нервната система при човека.

Съществуват разлики между животните и растителни протеини. Животните са по-добри от растенията (включително соята). Протеините са незаменим строителен материал за клетките и тъканите на тялото. Без белтъчини не се произвеждат хормони и ензими. Протеинът също засяга имунитета.

Често се наблюдава вегетариански дефицит на калций, витамин D, цинк и йод. Всички тези вещества са необходими за организма в достатъчни количества.

Веганите, в чийто хранителен режим няма риба и морски дарове, нямат важни витамини и минерали, особено омега-3 полиненаситени киселини, които не могат да бъдат заменени с растения.

Fiber определено е полезна за повечето от нас, тъй като премахва вредните "холестерол, токсини и излишната глюкоза. Но нейното изобилие (това може да се види често на вегетарианството) е вредна за здравето, пречи на протеин асимилация, въпреки че приемането и усвояването на него и така е проблемът в случая на вегетарианска диета.

Вегетарианството е противопоказано при хора с астеничен синдром, имунен дефицит и отслабване или възстановяване от операция и травма. По-голямата част от лекарите не съветват да се интересуват от бременни и кърмещи вегетариански диети и категорично не препоръчват такава диета за деца и юноши за целия период на формиране на тялото.

Но повечето от тези проблеми могат да бъдат избегнати чрез приближаване към храненето с ума.

Вегетарианска храна - меню с достатъчно протеини

Храната, избрани вегетарианците, основният проблем - не само отсъствието на целия спектър от хранителни вещества, които могат да бъдат получени от висококачествен животински протеин, но също така и във факта, че дори с правилния подход към диета растителен протеин не може да бъде достатъчно, а дори и този, който отива, много по-зле усвоени от тялото. Високо качество протеин се счита за тези, които са незаменими аминокиселини, подобни на "нативен" аминокиселина в човешки протеин, със същите правилните пропорции. Най-близко до животното може да се счита за соев протеин, а след това - протеинов боб. трябва да се внимава, за да се намали липсата на протеин, за да представи продуктите от растителен произход, които съдържат протеини и аминокиселини в най ежедневна диета. Този соя и соеви продукти, бобови растения, ядки, кафяв ориз, пълнозърнести продукти, също съдържащ малко количество протеин. Между другото, лидерът сред тази група е киното.

Голям процент протеини съдържа сейтан - глутен продукт, както и специални прахове и барове от вегански протеини. Лакто-веганите и тези вегани, които изграждат диетата си по всички правила, обикновено получават нормално и в някои случаи дори повече от нормалното количество протеини.

Витамин D

Този витамин съществува в две форми - D2 и D3. Вегетарианците спират вниманието си върху форма D2 (ергокалциферол). Вегетарианските диетолози и други лекари настояват, че повечето хора не получават достатъчно слънчева светлина, за да синтезират този витамин. Ако в същото време липсва обогатена с витамин D храна, т.е. витамин D под формата на аптечни добавки. Стриктно следвайки инструкциите за дозиране, те могат да се приемат дори и от строг вегетарианец (това, между другото, мастноразтворим витамин, който се натрупва в тялото).

калций

Ако вегетарианците консумират лактопродукти, обикновено не възникват проблеми, свързани с липсата на калций в храната. Строгите вегани и тези, които отказват мляко и други млечни продукти, трябва непрекъснато да засаждат храна, дори богата на калций, придружена от приема на обогатено соево мляко и / или портокалов сок. За правилното количество калций на ден са необходими 3 порции богати на калций продукти и напитки.

B12

Най-важният витамин, участващ в процеса на хематопоезата и активността на ЦНС. Витамин В12 е необходимо за правилния растеж на клетките и възпроизвеждането на генетична информация, както и за участие в процеса на секреция на най-важните хормони.

Строгите вегетарианци трябва да са сигурни, че знаят следното: няма нито един растителен продукт, който не е обогатен специално в производствения процес, при който витамин В12 е естествено налице в достатъчна степен.

Лакто-овос-вегетарианците могат да бъдат спокойни, докато редовно ядат Б12 от млечни продукти и яйца.

Веганите получават определена сума от B12 само при постоянно потребление на специално обогатени продукти: напитки и продукти от соя и ориз, зърнени закуски и зърнени закуски, мая. Ако такива изкуствено обогатени продукти са малко или не на масата във веган, тогава отрицателните последици не могат да бъдат избегнати.

Омега-3 мастни киселини

Във вегетарианската диета обикновено има много омега-6 мастни киселини, но не е достатъчно полиненаситени мастни киселини омега-3, много важно за правилното функциониране на мозъка, сърдечно-съдовата система и други органи и системи. Омега-3 мастните киселини се съдържат в разновидности на риба, яйца, а оттам и вегетарианска и веганска диета, или те не са достатъчни, особено ако то не е активно присъстват растителни съставки, също богата на омега-3. Да, тези мастни киселини са също от растителен произход - това е алфалинолова киселина. Съдържа се, в допълнение към морските микроводорасли, в соя, ленено семе, орехи.

Но дори и ако растителните храни от списъка редовно присъстват, все още е по-добре допълнително да се вземат омега-3 мастни киселини под формата на капсули или течно рибено масло. Ако стриктното веганство възпрепятства това, препоръчително е да се търсят такива доставки, които не противоречат на тези убеждения. Сега, между другото, има дори желязо под формата на добавки, които без компромиси могат да бъдат взети вегани.