Протеини: произходът на протеините. Протеини от животински и растителен произход

Храната, която ядем, е хранилище от жизненоважно значение за правилното функциониране на органите и тъканите на биологично активните вещества. Някои от тези полезни добавки са протеини. Произходът на протеините и техният брой в тези или други продукти, които предлагаме да разгледаме по-долу. Също в края на статията протеинът диета за мъже

Протеини, произход на протеините

Протеините изпълняват основната пластична функция в тялото. Благодарение на тях се развива и възпроизвеждането на дезинтегриращите тъкани.

Съставът на протеините включва аминокиселини. Някои от нашите тела могат да се произвеждат, те се наричат ​​взаимозаменяеми, докато други не са, т.е. те са незаменими.

В зависимост от използваната храна има протеини от животински и растителен произход. Съществува и специален наркотик - протеин, който се продава в аптеки и магазини за здравословни и спортни храни.

Разликата зависи от произхода

Как да разберем какво струва използването на протеини? Произходът на протеините влияе върху количеството на нормата на полезните вещества. Но тяхната разлика се крие не само в това.

Съществува информация, че основната разлика между животинските и растителните протеини е техните аминокиселинни профили. Протеините от животни, разбира се, са много по-близки до нашите, затова те са по-лесни за храносмилане и по-бързо от зеленчуковите. Протеинови протеини произходът е до известна степен компрометиран от ограниченото съдържание на аминокиселини.

Според заключенията на Харвардското училище за обществено здраве (GSHOZ), животински протеини, има балансирана комбинация от аминокиселини, така че той се нарича пълноценен протеин, растителен протеин също е непълна.

Има много допълнителни фактори, които трябва да се имат предвид при анализа на протеините в диетичен прием. GSHO гласи: "Животински протеин и растителен протеин вероятно имат същите ефекти върху здравето."

Изследователи в това училище установиха, че шест унции от порция печени пържоли и сьомга осигуряват съответно 38 и 34 грама протеин. Но по това време пържола съдържа и 44 грама мазнини, а сьомгата съдържа 18 грама. Приготвената чаша леща междувременно предлага по-малко протеини (само 18 грама), но съдържа и по-малко от един грам мазнина.

Но това е безспорно растителни протеини имат своите предимства:

• те по-малко окисляват кръвта ни поради повече минерали в тях;
• съдържат по-малко примеси;
• съдържат по-малко мазнини;
• в тях няма вредни холестероли;
• По време на приема на растителни храни, има по-малък товар върху черния дроб и бъбреците;
• лесен за смилане.

Белтъчини от животински произход

старши Подаването на служител на храни и селскостопанска организация Maulhoff Елън (САЩ) заяви, че, особено в развиващите се страни, риба и други видове месо, както и яйца и мляко са важен източник на висококачествени протеини и микроелементи, които са трудно да се получи от растения. Други протеини от животински произход, които имат висока стойност - са водоразтворими странични продукти от процеса на производство на сирене.

Растителни протеини

Соевите продукти са едни от най-добрите варианти по отношение на растителните протеини.

Проучване на Харвардското училище по обществено здраве от 2007 г. казва, че подобно растение източници на протеини, като боб, ядки и пълнозърнести храни, предлагат по-голям набор от полезни вещества: здрави влакна, витамини и минерали.

Колко протеини в елда, други зърнени храни и брашно продукти

Харесва ли ти овесена каша? Или предпочитате хляб за всяко ястие? След това трябва да знаете колко протеини в елда, ориз, макарони, други зърнени храни и брашно продукти. Моля, вижте таблиците по-долу.

Човешка нужда в протеини

Доброто хранене се постига, когато диетата включва разнообразие от продукти, главно от растителен произход (зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, плодове, годни за консумация диворастящи растения) и животински (месо, птици, яйца, различни млечни продукти, морски дарове). В този случай броят на протеините от животински произход трябва да бъде около 55% от общото им съдържание в храната.

Колко протеини имаме нужда от това? Експертите препоръчват да се вземат от 0,8 до 1 грам протеин на килограм от нашето тегло. Но общата сума не трябва да бъде по-малка от 40 грама.

Жените трябва да започнат да консумират повече протеини през втората половина на бременността и да продължат да кърмят. Също така, увеличете дозата на протеина с чести стрес и заболяване.

Дефицит на протеини

Дефицитът на протеин не се появява изведнъж. Болестта може да се развие от години, започвайки с детството. И болестта може да бъде предадена и на болните деца.

Симптомите на липса на протеин в организма:

1. прекомерна раздразнителност;
2. апатия;
3. спада на силите;
4. хипотония;
5. мускулна дистрофия;
6. оток, който маскира намаляването на телесното тегло;
7. загуба на коса на еластичността и потъмняване на цвета.

Излишък на протеини в организма

Излишният протеин има свойството да се превърне в мазнини и глюкоза. В резултат на това здравословното състояние на дадено лице се влошава и работната му способност намалява.

Симптомите на изобилие от протеини:

1. влошаване на апетита;
2. повишена възбудимост на централната нервна система;
3. увеличаване на количеството на мастната тъкан в черния дроб;
4. влошаване на сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците;
5. крехкост на костите;
6. появата на подагра.

Протеинова диета

Предлагаме Ви да видите примери за менюто на протеиновата диета поотделно за мъжете и жените, въз основа на тяхното средно тегло.

Примерно меню за мъже-вегетарианци, при изчисляване на около 63 грама протеин на ден

Приблизително меню за жени-вегетарианци при изчисляване на около 52 грама протеин на ден

Трябва да се има предвид, че тази диета не е предназначена за ежедневно хранене. Такова меню, без да навреди на здравето, може да се използва по време на разтоварването. Важно е да се следват и конкретни препоръки за мъжете и жените.