Как да разраснем трюфели: мицелий, почва, технология. Където трюфелите растат

Малко вероятно е да сте срещнали човек, който никога не е чувал за трюфел. Но малко от нас успяха поне веднъж да опитат този вкусен, скъп деликатес. Той среща толкова рядко, че при всякакви намеци, че той може да бъде опитан да събере от парцела си, хората са озадачени, рамене рамене. След като прочетете тази статия, ще научите, как да отглеждаме трюфел у дома.

Къде расте тази уникална гъба?

Въпреки факта, че днес се отглежда практически във всички краища на планетата, трюфелът все още се смята за националното богатство на Франция. Жителите на тази държава наричат ​​този необикновен деликатес, а не като "капризен принц" или "черен диамант".

Най-голямата изненада е, че дори и днес никой не може да каже с абсолютна сигурност как расте трюфелът. Това не е известно дори на специалисти, които посветиха по-голямата част от живота си на изучаването на гъбички. Факт е, че под земята, където трюфелите растат, твърде много зависи от растения, чиято кореновата система служи като техен основен източник на въглехидрати. От своя страна, трюфелите осигуряват надеждна защита срещу микробни заболявания до корените на дърветата. Влакнестите нишки на тази гъбичка обгръщат корените на храстите и дърветата, насищайки ги с допълнителна влага. В науката такова съвместно съществуване е известно като симбиоза.

Как се размножава трюфелът?

Мицелът е основната и най-важна част от всяка гъбичка. Ето защо, на местата, където трюфелите растат, е необходимо да се извършват всякакви изкопни работи със специални грижи. Здраво тяло започва да се развива активно от здрав мицел, чиито спори ще участват в последващото възпроизвеждане. За разлика от всички останали гъби, възпроизвеждане трюфелът директно зависи от животните, живеещи в гората. Животните го намират и ядат. Впоследствие, разградените спори на трюфелите падат на земята, давайки живот на нов мицел. За да привлече вниманието на горските животни, гъбата излъчва определен вкус. Вярно е, че не може да се нарече приятно за човешкото усещане за миризма. Миризмата, която идва от повечето трюфели, прилича повече на миризмата на гниене на лук или на развалени херинга. И само няколко вида от тази гъбичка стимулират активното освобождаване на стомашен сок при хората. Един от тези сортове е черен пергаорд трюфел.

Как изглежда трюфел?

Описанието на тази гъбичка може да се намери във всяка специализирана директория. Това подземно глухарска гъба жълт, сив, бял или черен нюанс има плътно туберкулозно тяло, покрито с груба кожа. Вътре в гъбата е плът, който прилича на лабиринт от вени. Размерите на деликатеса, разрезът е подобен на полиран мрамор, може да варира от пъдпъдъчи яйца до големи ябълки. Мицелът на трюфела се състои от най-фините влакна, проникващи във вътрешните слоеве на кортикалните клетки на кореновата система и активно взаимодействащи с тях.

При какви условия може да се развие тази подземна гъба?

Преди да отглеждате трюфели, трябва да попитате къде могат да растат. Основното условие за култивиране на тази деликатна гъба е топъл климат. Тези критерии са най-подходящи за залесените площи на Португалия, Испания, Южна Германия, Италия, Франция и Хърватия. Той расте и на тихоокеанското крайбрежие на Америка, в Тунис, Алжир и Мароко. Много рядко се намират трюфели в предградията.

Възможно ли е да се развие този деликатес у дома?

Днес все повече и повече хора се интересуват от това как да растат трюфели и дали е възможно да го направите сами. Незабавно кажете, че това е много реална задача. Основното нещо е да се подходи към него с пълна отговорност. Важно е да се изберат правилните разсад, да се намери подходящото място и добре да се подготви почвата.

Тези, които се интересуват от това как да растат трюфели у дома, трябва да разберат, че това е много трудна задача, която изисква отговорен подход.

Основните етапи на отглеждането на гъби

Трябва да се разбере, че отглеждането на трюфели се извършва на три етапа. В началния етап мицелът се трансплантира на най-благоприятното място. На втория етап, посадъчният материал се отглежда от плодовите тела. И едва след това е възможно да започнете да засаждате млади ембриони на трюфели. Като правило, гъбите се засаждат чрез засаждане на млади дървета с развит мицелиум трюфели.

Как да изберем и подготвим място за засаждане?

Трябва да се разбере, че тези гъби са доста капризни. Те се нуждаят от топъл, умерен климат. Ето защо тези, които живеят в райони с нестабилен климат, с прекалено горещи лета и мразовити зими, е по-добре да се откажем от тази идея. Ако живеете в региона, условията, при които можете да развиете този деликатес, тогава можете спокойно да започнете реализацията на вашата идея.

Преди да отглеждате трюфели, трябва да вземете подходящо парче земя. Почвата трябва да е богата на калций и хумус, нейното рН трябва да е най-малко 7,5. В почвите, на които се планира да се засадят трюфели, не трябва да има други гъби, които да могат да се конкурират с тях. По този начин трябва да се помни, че прекалено релефната площ може значително да усложни механичната обработка на почвата.

По принцип мястото трябва да има благоприятно местоположение спрямо слънцето и вятъра. Освен това, той трябва да е устойчив на водна ерозия и да има наклон, който не надвишава 15 градуса.

Процесът на засаждане

Създавайки оптимални условия за отглеждане на трюфели, можете да продължите директно към засаждане. Най-доброто време да засадите ваксинирани мицел от гъби разсад се счита за пролетта, когато вече не е предвидено замръзване. Младите дървета се засаждат в земята, напълно освободени от плевели. За тази цел в земната повърхност са изкопани ями, чиято дълбочина достига 75 см. В радиус от 40 сантиметра от всяко засадено дърво се препоръчва да се изсипва слой мулч от падналите дървета миналата година дъбови листа. Разсадът трябва да бъде покрит с полиетилен фолио.

Има и друг метод за отглеждане на тези гъбички - на дървени стърготини. Тази технология обаче предполага цялостна предварителна подготовка на почвата. Субстратът трябва да бъде наситен с калций и хумус, а нагоре с пресен дъбов или буков тютюн. След това почвата трябва да се пресяе с комплексни торове и едва след това можете да започнете да засаждате гъби. Мицелиевите трюфели се смесват с почвата и се разпространяват върху стърготини.

Как да се грижим за засаждането?

Разбирането как да растат трюфели, не се отпуснете, мислейки, че след засаждането на разсад, просто можете да седнете и да чакате за реколтата. Всъщност се нуждаят от някаква грижа. Периодично дърветата трябва да се хранят със сложни торове, които лесно могат да бъдат намерени във всеки специализиран магазин. Освен това се препоръчва в микроорганизмите да се внасят някои микроорганизми (бор, цинк, магнезий и желязо). Тази схема е подходяща за отглеждане на леска, инокулирана с мицелиев трюфел.

Също така, не забравяйте за основните вредители на царевицата гъби, включително прасета и зайци. Тези животни са категорично забранени да навлязат на територията, където се развиват трюфели. Не по-малко опасни за тази гъбичка са черни хлебарки и плевели. Дърветата притежатели на трюфели също се нуждаят от специални грижи. Те трябва да бъдат подложени на периодично подрязване, което се състои в отстраняване на основната част от мощните клони и намаляване на височината на багажника. Това прави възможно увеличаването на проходимостта на дъждовната вода и на слънчевата светлина в почвата.

жътва

Показва се през лятото, тялото на плодовете с трюфел трябва да расте за няколко месеца. Като правило, до есента достига необходимото условие. Черен зрелищен трюфел, вкусът на който е отвъд хвалата, излъчва доста силна приятна миризма. Незрелите гъбички могат да бъдат разпознати от наличието на червеникав слой. Като правило, реколта черни трюфели могат да бъдат събрани от ноември до март. Зреене на бели и бургундски сортове се случва малко по-бързо.

Събирането на тези гъби е много подобно на събирането на картофи. Има обаче няколко финес. В противен случай, можете случайно да повредите mycelium, така че плантацията на трюфели бързо ще изчезне. Действайте с най-голяма грижа, внимателно отстранявайте от почвата плодовите тела на гъбите. В този случай е необходимо да не се нарушава целостта на почвената структура и да не се уврежда системата на микоризиса. Съберете само зрели гъби.

За да се ускори събирането на зрели трюфели, е възможно да се включат специално обучени животни в този процес. Те ще открият плодовите тела, скрити под земята, от миризмата. За тези цели можете да използвате не само кучета, но и свине. От парцел от един хектар можете да съберете от 50 до 100 килограма гъби.

По-голямата част от реколтата е напълно запазена през цялата година. Трюфелите могат да бъдат замразени и изсушени чрез лиофилизация.

Полезен съвет за начинаещи за събиране на гъби

Непосредствено преди засаждането на младите дървета почвата не трябва да се опложда. Такива действия могат да причинят смърт на мицела. В процеса на засаждане е необходимо да се защити кореновата система на разсад. В ямите, в които ще бъдат засадени млади дъбове, добавете малко вода, поръсете отново с пръст и вода.

В бъдеще е необходимо да се гарантира, че пукнатините не се появяват на повърхността на почвата. В случай на тяхното образуване, това място задължително трябва да бъде поръсено с пясък. В допълнение към дъбовете можете да използвате други дървета, включително маслини, цитрусови плодове и секвоя. За успешното отглеждане на трюфели дълбочината на засаждане трябва да бъде 75 см. Това е единственият начин да се осигури надеждна защита на подземните гъби от студове, ветрове и вредители. Строго е забранено да се разрастват трюфели близо до ела, топола, върба и кестен.