Каква е разликата между слънчогледовото и нерафинираното масло от други растителни мазнини

Животински мазнини - важен хранителен продукт, предоставяне на човешки витамин Е, фосфатиди и други важни за метаболизма полезни вещества, отговорни за правилното функциониране на имунната система, синтеза хормон, еластичността на кръвоносните съдове и устойчивостта на вредна радиация. Колко общото съдържание на микроелементи в консумираното масло зависи от неговата стойност.

Думата "рафиниране" означава почистване на примесите. Възниква въпросът дали е необходимо да се отстранят неговите съставки от естествения продукт и, ако е така, кои от тях. С други думи, това, което отличава петрола слънчоглед нерафиниран от много сходен продукт, продаван в същите PET бутилки, но наречен пречистен? Видът на опаковката и цветът на продукта не казват нищо. За да разберем разликата, трябва да разберем накратко технологията, използвана в маслените растения - предприятията, в които се произвежда и бутилира слънчогледовото масло. Производството му се осъществява по методи, разработени отдавна.

Най-простият, екологосъобразен и стар се счита за метод за производство на масло чрез директно пресоване. Слънчогледовите семена се зареждат в пресата, винтовото бутало се задвижва, суровините се компресират и тук е резултатът - продуктът тече. Като отпадък остава много ценен продукт, съдържащ плътта на ядрото, обвивките и отново петрола, който ние наричаме постно. В миналото, по време и след войната те ядат макуха, а сега я ловят.

Методът на директно пресоване е много добър, но има редица недостатъци. Първо, това е неикономично, добивът е около 30% от теглото на заредените суровини, а в най-добрия случай. Индикаторът за съдържанието на растителни мазнини в семената се нарича маслонестност и зависи както от разнообразието, така и от метеорологичните условия, при които слънчогледът узрява. На второ място, на пресата е не само сурови слънчогледови семки, но и пържени, която се приготвя при температура от около 110 градуса, а това води до факта, че това масло Слънчоглед не съдържа много полезни минерали, от която все още е необходимо, за да изчистите , На трето място, срокът на годност на продукта е горещ, че по-полезното студено пресоване е изключително ограничено, което не харесва търговията. спасяване нерафинирано слънчогледово масло от нежеланите съставки могат да бъдат доста прости механични средства - утаяване, центрофугиране и филтриране. Това също е рафиниране, но при провеждането му поддържането на полезни вещества и витамини не намалява.

Следващият етап на почистване се извършва с помощта на топла вода. Белтъчните компоненти, причиняващи преждевременно разваляне, се утаяват, продуктът става лек и прозрачен. Това е и нерафинирано слънчогледово масло. Ползата от използването му е до известна степен намалена в сравнение със суровия продукт. Хидратация премахва не само вредно, но и някои полезни микроелементи, но като цяло това лечение дава оптимално съотношение на презентацията, срок на годност, цената и хранителната стойност.

Модерно интензивно методи на производство не позволяват загубата на ценни продукти, съдържащи се в отпадъците. С помощта на органични разтворители, главно суперпречистен бензин, се извършва извличането на мазнини, след което остава само храната. Добивът на крайния продукт достига 99%. Ако Слънчогледово масло има своя собствена миризма, и дори, може да се каже, аромата, а след това се почиства от всички примеси от растителни мазнини, много прозрачен и красива, почти напълно лишена от вкус и дезодорираното.

Така че, слънчогледовото масло се продава в три типа:

- нерафинирано;

- рафиниран дезодориран;

- рафинирани nedodozorirovannoe.

Всеки от тях се използва за целта. Първият - за салати, вторият за пържене, третият - универсален.