Видове пшеница и тяхното значение

Пшеницата принадлежи към броя на зърнените култури. Под това име, около 15 сорта са комбинирани, които се различават една от друга в различни елементи: зърна, цветя и структурата на ухото. За да разберем какви видове пшеница съществуват, е необходимо да се изучи биологичната класификация на растенията от този род. Това ще помогне да се разбере защо разделянето е направено точно както е било направено, а също и да се идентифицират основните отличителни черти на всеки от важните видове.

Най-често срещаните

Най-често срещаните подвидове на пшеницата са меките сортове. На латински е правилно да ги наричате Triticum vulgare. Можете да различите принадлежността на дадено растение към този вид, като изучите структурата на ухото. Тя е относително хлабава, няма кил в скалите, поради което зърното е само частично затворено.

Видове и сортове пшеница мека разновидности се отличават, съсредоточавайки се върху наличието на звезда: някои го имат, други не. В този случай, за всички онези сортове, които имат аура (ако става въпрос за мека пшеница), посоката на спиралата се характеризира с многостранен страничен. Вече появата на пшеницата расте на полето, без специални изследвания, помага да се определи в растението, принадлежащи на spinous, bezkosty меки сортове.

Той има този вид Пшеницата има 4 отличителни черти: тонизирано разнообразие от зърна, форма, консистенция и стъбло. Растението обикновено не са в основата на стъблото, и зърно оцветяване е доста разнообразен: някои поле шпайкове червеникаво сияние, а други - съвсем бяло. Зърната са по-често кръгли, във формата на овал. Що се отнася до последователност, а след това някои специфични растения, тя може да бъде прахообразен, а други в стъкловидното тяло, макар и най-вече в областта растат пшеница, чиито зърна - polusteklovidnye.

Какво друго да обърнете внимание?

Мекият вид растителна пшеница се отличава с брада. Можете да го видите с просто око, ако внимателно прегледате зърното. Брадата е доста гъста, състои се от дълги косми.

Има два вида: вида "зимна пшеница", както и пролетна пшеница. Смята се, че в тези райони тези незаменими зърна идват от южните, западните части на Азия. Предполага се, че първоначално те растат на север и на изток от Афганистан, в северните индийски райони и в планинския терен, понастоящем заеман от Таджикистан. Но що се отнася до усвояването на техниките за преработка и при презаселването на хората, разпространението на културата се е увеличило значително и днес без един от видовете пшеница - без значение как - е трудно да си представим пълноценен човешки живот.

И какво са твърди?

Ботани ни казва, че има не само меки видове пшеница, но и твърди. Тези учени са известни като "durum". Латинското наименование на този растителен сорт е Triticum durum. Не е трудно да се разграничи един солиден сорт, достатъчно е да се учи ухото. Всички видове твърда пшеница имат доста плътно, увеличено (с редки изключения) тенти. Непознатите видове наука са известни, но са рядкост.

Обистта на един от видовете пшеница - твърда - изглежда красива, в същото време е полезна за самата растителност. Дълги елементи - космите растат по ухото, те се простират по оста. Везните са ясно изразени, поради което зърното се покрива от тях и се предпазва от агресивни външни фактори.

Какво друго да обърнете внимание?

Като се има предвид твърдите видове пшеница, можете да видите, че стъблата им са различни от мекия сорт - те не са празни, но са пълни с кърпа, наречена ядро. Стъблото не винаги е пълна по целия обем, често само горната част.

Друга отличителна особеност са видовете пшенични зърна. Обикновено, в твърдите сортове, гранулите са удължени и ако са нарязани наполовина, ще бъде показано ъглово отрязване. Повечето от растенията имат стъкловидни зърна с брада почти невидима за окото. За да може да се разбере ясно, зърното ще трябва да се увеличи не по-малко от пет пъти.

Красива, вкусна и полезна

Твърдите пшенични видове дават плодове с много красив сянка. Най-вече в нашата страна култивират такива сортове, чиито зрели зърна стават кехлибарени. В други страни често се срещат сортове, които дават червен нюанс.

Преобладаващо твърдите видове пшеница са пролетна пшеница. Зимните култури могат да се отглеждат в Кавказкия полуостров. Тя се определя от климата: има доста лек студен сезон, поради което избраните видове могат да оцелеят. Например, обичайно се засява сортът Apulicum.

Англичанка "turgidum"

Има един вид пшеница, която на латински се нарича Tritikum turgidum. Но сред градските жители той е известен като английски. Ухото на този вид растение е много подобно на твърдите сортове, тъй като зъбът е дълъг, забележим, а самият шпак е гъст, в секция, даваща квадрат или кръг. Доста характерни са зърната от този сорт, покрити с люспи, килът веднага хваща окото ви.

И все пак е обичайно да се разпределя английска пшеница на специална група. По-специално, това се основава на факта, че сортовете се характеризират не само от класическата форма на ухото, но и от разклонения. Често стъблата растат значително, но вътре са изпълнени със специална тъкан. Зърно във форма - овални, в близост до кръгове, в структура, за разлика от твърди сортове, брашно, полу-stained glass преобладават. Възможно е да се отглежда пролетна пшеница, но също така е разрешена като зимна култура.

Полски "polonikum"

Polonikum - това е вид пшеница, която се втурва като ръж - тесен, висок, богат на шипове уши. Често растение в народа се нарича "ръж-гигант". В същото време отличителната черта на сорта е "хартиената" консистенция на ушите. Въпреки приликите с ръж, тази пшеница също напомня овеса с структурата на кила - тя е много малка, почти невъзможно е да се види без увеличение.

Когато този вид зърно започне да се удря, полетата са пълни с кехлибарено злато, но малко по-тъмни от тези на други братя. Полската пшеница може да се отглежда само като пролетна култура. В Русия се отглежда в няколко региона близо до Кавказ и Сибир, но плантациите са малки.

Пшеница джудже

На латински този сорт се нарича Tritikum Compactum. Името е дадено не случайно, тъй като растението има малки уши. Погледнете ги - и изглежда, че са били притиснати. Те се намират както богати на злато, така и напълно лишени от видове. Пшеницата предимно джудже се отглежда като зимна култура.

Зърното е подобно на това, дадено от меки сортове, но с по-малки размери. Качеството за зърнопроизводството в пшеницата джудже е незначително, което е повлияло върху разпространението на този вид и неговата употреба. Разновидностите растат на американски, азиатски полета. В Русия те се отглеждат в планински територии извън Кавказ. В републиките от Централна Азия се отглеждат няколко сорта джуджета.

Науката е доказала

Пшеницата е известна на хората от древни времена, поради което хората започнаха да я изучават достатъчно рано. Това ни позволи да съберем огромни бази данни за това как пшеницата расте, расте и опложда всички видове и сортове пшеница. Един от видовете пшеница-polby - дори пее в известната руска приказка, която до днес в много училища, децата се преподават сърце, дори и само от фрагменти.

Привлича вниманието на развъдчиците на пшеницата в епохата на Съветския съюз. След това е възможно да се оттегли официално това, с модифицирането на засаждането на пшеницата. Под влияние на условията на околната среда, растението постепенно мутира от един вид в друг. Ето как твърдите пшенични меки сортове идват от твърди. В допълнение, преживяванията на трансфер между зимни и пролетни форми назад и напред се смятат за успешни.

Полба: За какво говорим?

Тъй като ние говорим за старите руски народни приказки, които са посочени основни ястия и кухненски продукти, традиционна старинна, е необходимо да се спомене и това е един от видовете на пшеница - лимец. Отличителна черта на тази категория се разкрива при смилането, когато ядрото на ухото, за разлика от реалната пшеница, се раздробява, разделя на части. Индивидуалните зърна, които по-рано се крият в цветни филми, се освобождават от защитния слой и изпадат, което им позволява да обработват по-нататък.

Такъв общ продукт в миналото е загубил своята популярност в миналото. Полу се развива доста активно в Чувашия, Башкирия, Татарстан и няколко съседни района, но това е несравнимо с предишните обеми, произведени в страната. Оценен от факта, че филмът защитава зърното със сухота на вятъра, което не спестява други сортове зърнени култури. Същевременно качеството на зърното е доста ниско. Polska е подходяща за производство на натрошени зърнени храни. Между другото, срещнахте ли в кръстословиците въпрос "тип пшеница, 7 букви"? И те попитаха тук за колбата, или по-скоро за един от нейните разновидности. Кой? Прочетете повече за това.

Какво растем?

Пшеницата, известна на съвременната ботаника, има две форми - зима, пролет. Има обаче някои, които имат само един тип. В допълнение към разделението на тези два варианта има разделение на сортовете. Те съществуват подбор, икономически. Ако вземете известно разнообразие и изучавате присъщите му сортове, можете да видите: ботаническите характеристики са сходни по такъв начин, че разликите не могат да бъдат намерени.

В същото време има разлика в обема на културата, която трябва да се събере и колко лесно растението е склонно към инфекция с гъбички. Отличителни белези са продължителността на периода от засяването до събирането на реколтата, качеството, показано от зърното при обработката и печенето на крайния продукт. Когато се вземат предвид зимните култури, те се оценяват за тяхната устойчивост към настинки. Но за пролетта ключовият индикатор ще бъде способността да оцелее при суша.

Развъждане на пътя!

Това, че животновъдите могат да работят ефективно, са оборудвани със специални станции. При оптимизирани за това условия е възможно да се извлекат така наречените сортове селекция. Постигане на това обикновено чрез пресичане на сортове. Не е необходимо да извеждате нещо от два вида на едно растение, можете да опитате да създадете хибрид от две различни. Науката знае за успешните случаи на преминаване на пшеница с ръж и пшеница. Освен това, развъдчиците избират сортове и отделни растения - масово или индивидуално.

Модерните животновъди все още работят на базата на теория, разработена през съветските години от известния учен Мичурин. Резултатите са изненадващо добри: тези са получени сортове, които са устойчиви на отрицателни фактори, като в същото време дават голяма реколта и не особено трудни условия. Особено се отличил в работата с пшеница, академик Лисенко, който доказа, че с правилната експозиция на завода в определени интервали от време, можете да промените самото естество на пшеницата. Това означава, че зимата може да бъде направена пружина и, ако е необходимо, да се обърне трансформацията.

Не може да се надценява!

Трудно е да си представим живота без хлебни изделия. Сега тя не е да си представя как тези хора се досетили, че зърното могат да бъдат обработени и подготвени храна от него, но в крайна сметка именно това предположение се превърна в състояние култура на храна на планетата. Какво има да кажем, отразява ли се само храненето? Днес пшеницата споменато навсякъде - в книги, филми, снимки на нея, изобразени на картини, посочени в песни и стихотворения. Между другото, знаете ли отговора на класическия въпрос за кръстословица "пшеничен тип 7 ​​букви"? Правилната опция е "изписана".

Навсякъде по света пшеницата може да бъде с право определена като една от най-важните култури. Използва се за производство на брашно, зърнени храни и това ни дава брашно, сладкарски изделия и подправки. Водка, бира - всичко това се прави на пшеница.

Ти си това, което ядеш

Този лозунг през последните години, много откровено облечени и истинската същност не отразява, но звучи красиво, това не отнема. Във всеки случай няма да е излишно да знаем какво ядем - поне да изберем най-доброто за себе си. И кое е най-доброто нещо за света на пшеницата? През последните години, в филистимската среда, истинската истерия започва с твърди оценки. От тях абсолютно всичко се прави и колкото повече пишат на опаковката за сорта, толкова по-скъпи ще вземат от купувача. Но защо точно твърдите видове са "на вълната"?

Твърдите сортове са богати на протеини, каротеноиди. Последният обяснява сянката на двете зърна и брашното, направено от тях - има крем оттенък. Самото брашно е доста грубо, което се обяснява с твърдостта на суровините. Това е един от факторите, които ни позволяват да говорим за висококачествен глутен, благодарение на което тестото е еластично, еластично. Тези суровини са необходими за подготовката на висококачествени макаронени изделия, манго и редица други хранителни продукти. Обикновено върху опаковката, произведена от продукти от твърда пшеница, можете да посочите посоките: "durum", "di grano duro".

И ако е мека?

При такава пшеница белтъчната концентрация не е толкова висока, което влияе върху качеството на крайния продукт. Зърнените скорбяла в меленото брашно са големи, но са бели, фини, се разпадат. Тази суровина трябва да се използва, като се произвеждат бисквити и различни изискани сладкарски изделия. Това е незаменима мека брашно, ако е необходимо да се приготвят торти, торти.

Глутен: За какво говорим?

Словото на всеки се чува, но не всеки жител може да го обясни. И така, какво е това? В обикновената пшеница има хлебар, глутенин. От тях се образува глутен. Белтъкът е сигурен показатели за качество, важно за дадено лице. Те са бране на брашно за конкретни цели. Когато дойде в контакт с вода, качеството на глутена определя дали резултатът е еластичен.

Мнозина знаят за себе си алергия към глутен. Това не е изненадващо, протеинът е наистина такъв, че не всяко човешко тяло може да се справи с него. През последните години случаи на непоносимост към глутен са регистрирани по-често. Строго не се препоръчва глутен да попадне в храната, която кърмачетата се хранят - при малките деца стомашно-чревния тракт е твърде слаб, за да се справи с протеина. Глутен обикновено се добавя към други храни не по-рано от 8-ия месец, често много по-късно. Така че мангото, толкова много обичано от много деца още на една година, не може да се яде.

булгур

Твърдите сортове пшеница се използват в повечето случаи за производство на зърнени култури. Зърната се смилат доста големи, когато се обработват, като се премахват всички черупки, ембриони. Обичайно е да се разграничат различните видове, брой на житните зърнени култури. Подразделението се основава на метода на обработка, критериите за зърно:

• размер;
• форма.

По-често се предлага ярко жълта пшеница. Това оцветяване се дължи на факта, че продуктът е направен от пролетна пшеница. Но можете да намерите много по-малко апетитен нюанс на сивкаво. Цвят означава, че за производството му е взета реколта на зимна пшеница.

Всяка твърда пшеница е хранилище на протеини, а храната, направена от нея, ви позволява да презареждате енергията незабавно и за дълго време. Такива ястия са високо ценени от тези, които водят активен живот, много се движат, работят усилено. При възрастни, които не страдат от непоносимост към глутен, твърди пшенични ястия се смилат бързо и лесно, те могат да бъдат включени в менюто с много диети. За да не ядете тестени изделия, оставяйте каша, гарнитури.

Видове пшеница: bulgur

Произведен от Bulgur главно от твърди сортове. Процесът е следният: зърното се събира, задушава със специална технология, изсушава се на слънчева светлина, се почиства, смила. Разбира се, тази оригинална техника, която е известна от дълго време, се използва рядко днес, много по-често сушенето се извършва чрез технически методи, което леко намалява качеството на продукта и вкусовите качества на съдовете, произведени от него.

Тъй като вече на производствения етап зърнените култури се обработват с пара, в бъдеще не се изисква да готвят за дълго време. В същото време такива храни са богати на витамини, които не изчезват по време на готвене. Bulgur е незаменим за пилаф, салати и супи. Но не забравяйте, че е богат на глутен, така че не можете да я консумирате с алергия към протеин.

Отдайте се на bulguru

В европейската част на Русия и в северните райони на страната този вид пшеничен продукт е дошъл сравнително наскоро за мнозина и до днес се смята за деликатес, който все още не е изпитан. И опитайте да го заслужава. В допълнение към богатия, богат и приятен вкус, това зърно има уникални орехови ядки.

За Bulgur напълно показаха своите аромати и аромати, преди да готвите, е необходимо да го загреете в малко количество масло в тиган тип "wok". Маслото взема: зеленчуци, маслини, разтопени, кремообразни. Смята се, че последният вариант е най-добър. То се отоплява, излива мръсен булгур, пържен, докато ароматът на ядките се промъкне покрай кухнята. Миризма? Отлично, процедурата гладко преминава към следващия етап - оставете останалите продукти в тигана по планираната рецепта и се пригответе по-нататък по начина, по който те правеха. Булгур е подходящ за всякакъв вид ястия, така че можете да експериментирате и да фантазирате с пшеница без край.