Дали незалепващото покритие е вредно или не?

Съдовете с незалепващо покритие се появиха преди повече от половин век. Благодарение на лекотата и удобството, тази кухненска посуда бързо стана популярна. Но тогава имаше масови публикации в пресата за вредата от Тефлон - същото вещество, което осигурява анти-стик ефект.

Досега няма 100% надеждни проучвания, които да докажат вредата или безвредността на това ястие. Производителите казват, че перфлуорооктановата киселина (която се дължи на канцерогенност) вече не се използва при производството на тефлон. Но дори и в онези времена, когато технологията все още беше една и съща, тази киселина напълно се разпадна на етапа на производство, а в съдовете, които достигнаха до купувача, не беше задържана. Фактът е, че този елемент е разрушен при температура от 250 градуса по Целзий и незалепващото покритие се разпръсква при 400 градуса, поради което перфлуорооктановата киселина се разрушава на етапа на производство. Но производителите могат да бъдат предубедени.

Има обаче мнение на независими експерти. Фактът, че незалепващото покритие с Teflon е безопасно за човешкото здраве, съгласно директивата на Германския Федерален институт за оценка на риска BfR. Тази организация провежда независими изследвания, въз основа на резултатите от които прави заключенията си. Не вярвайте на техните заключения, че няма причина.

От друга страна, в медиите от време на време има нови бележки за опасностите от Teflon, но те могат да бъдат платени от конкуренти, които произвеждат съдове, които имат керамично незалепващо покритие. Този тип покритие се появи наскоро и съдовете с неговата употреба са позиционирани като най-безопасните и устойчиви на повреди.

Но такива кухненски прибори изискват известно внимание: тя се страхува от резки промени в температурата. Не поставяйте горещи съдове на студени повърхности или обратно, измийте ги и с вода с подходяща температура. Повече керамика се страхува от удари - може да има пукнатини. Като цяло това все още е проблем.

Всеки съд, който има незалепващо покритие, се страхува от прегряване. В описанието на всеки продукт е задължително да има максимална температура на нагряване. Това не може да бъде превишено - в този момент неактивните характеристики започват да се влошават рязко, храната започва да се залепва, повърхността се покрива с пукнатини и разпрашването започва да се отлепва. Такива тигани не могат да се използват за печене на месо или риба преди образуването на червеникава кора - това е същото прегряване. Не оставяйте маслото да се нагорещи: ако започне да пуши, изхвърлете тигана, вие го развалихте. Това важи не само за тефлон, но и за керамика. Той е безопасен при високи температури (във всеки случай производителите казват така и още няма други данни), но също така губи свойствата си на незалепване при прегряване.

Невъзможно е да се каже недвусмислено дали незалепващото покритие причинява вреда на нашето здраве или не. За да използвате или не такива съдове, всеки се решава. Но ако искате да го закупите, трябва внимателно да проучите правилата за ползване и да се придържате към тях, в противен случай парите просто ще бъдат хвърлени във вятъра.