Караитски пайове: незабравими сладкиши. Как да готвя пай караит

Печенето в кулинарния живот на хора не заема последното място. Вероятно няма култура без печена. И наскоро развитият интерес към кухнята на различен свят обогати реципиентите на домакини с много интересни рецепти. Предлагаме да донесе там пай Караит. Който е пътувал в Крим или Литва, със сигурност си спомняте това деликатно, проветриво и сочно печене. И тъй като е много лесно да се готви Караит пай (в сравнение с повечето продукти за тесто), защо не ги поглезете със семейство. Повярвайте ми, ще ви бъда благодарен без всякаква мярка.

Правилното тесто

Някога Караите използвали сладкарски сладкиши за известните си сладкиши и правели с помощта на доста сложна технология. Но с течение на времето те станаха по-лесни за гледане на света и предложиха такава алтернатива като алтернатива.

Един килограм от най-доброто брашно се пресява с плъзгач. Третият килограм вътрешна мазнина, взета от млада овца, се нарязва много фино. Разрешава се да се смила месомелачката. Мазнината се влага в брашното заедно с една чаена лъжичка сол, трапезарията - на всяко, само рафинирано растително масло и на половин чаша вода. Течността не трябва да е гореща или студена. Смесете тесто със средна плътност - нито мека, нито твърда. Тя е покрита с кърпа и оставена да стои за около четиридесет минути. Смята се, че караите от него са най-вкусните и истинските.

Съвременната версия на теста

Жителите на мегаполисите и повечето от селяните отнемат тлъсто агне само никъде. В допълнение, не всички подкрепят миризмата на овнешко. Ето защо онези, които някога са хапвали пайове Караите и са били впечатлени от тях, са намерили достоен заместник. Съвременната рецепта за теста е както следва. За същия килограм брашно се вземат 450 грама добър маргарин. Тя трябва да бъде силно охладена, фино нарязана и напълно избършена, за да се направи малко мазна трохичка. Основата се задвижва от три яйца, изсипва се чаша заквасена сметана, тестото се излива и смесва - този път е доста мек. Той се превръща във филм или се завързва в торба и се крие в хладилника в продължение на половин час.

Различните главни готвачи имат известни несъответствия относно това какъв вид тесто звучи по-добре в пай Караит. Така че, някои съветват маргарина да се стопи и преди да въведете в брашното, изсипете студена солена вода вместо заквасена сметана. И яйцата в такава партида не са напълно достъпни. Можете да готвите Караитски пайове и за двете рецепти и да изберете тестото, което ще ви изглежда по-успешно. В хладилника е необходимо да го издържите във всеки случай.

Избор на месо

Истински караитски пай е с агнешко. Рецепта, която не всеки ще одобри (помнете специфичната миризма). Поради това, по принцип всяко месо може да бъде поставено в пълнежа. Въпреки това, специалистите по торти уверяват, че Караите е най-добре "звучене" с пуйка (разбира се, за противници на овче месо). Фенове на говеждо месо може да готви и с нея, но трябва да изберете резени мазни или добавете малко мазнини. Предимно разваля впечатлението за печене на пиле. И ако краката са повече или по-малко приемливи, сухата гърда просто убива Караите пай с месо. Що се отнася до свинското месо, тогава подходът трябва да бъде, както при избора на парче за всяко друго ястие. Ако не изберете, за разлика от говеждо месо, по-постно парче като тесто и без тази мазнина.

Създаване на пълнене

Ако искате да получите не-примитивен belyash, а именно Karaite пай (с агнешко или друго месо), основната съставка трябва да бъде нарязана, а не смляна. Когато се излагат на месомелачка, много течности се губят, а караитните пайове са известни с присъствието си в ароматния сок от месо. Второто условие: лукът трябва да бъде малко по-голям от месото. Допуска се да се смила, въпреки че е нарязано на ситно. Трето: не прекалявайте с подправки. Традиционно те се ограничават до пипер и сол, а подправките се заменят с пресни нарязани зеленчуци.

Как да си направим пай Караит

По принцип тестото може просто да се развие, но няма да бъде точно това. Масата се разделя на парчета, се търкаля на снопове, от които се скъсява сходството на охлювите. Това са връзките и се търкалят в плоски торти. Тестото започва да прилича на оригинала, люспест. Препоръчително е отделените заготовки да се съхраняват в хладилника, така че да не се загряват силно в очакване на опашката. Принципът, на който монолитен караит пайове, подобни на създаването на кнедлите или tchebourek: по-близо до центъра на един от ръбовете на питки сложи плънката, покрити втората половина, а ръбовете zaschipyvaem, а след това прехвърлени и смаже малко бод нагоре. Специален кулинарен шик е създаването на "въже" на мястото на кърпата. Готовите пайове се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент. Не е необходимо да го смазвате - поради изтъняването на тестото печенето не се придържа към него. Стандартно затопляне до 160 градуса по Целзий, на половин час чакане - и ние имаме само вкусно лечение.

Адаптация за многомаркери

Подготовката остава същата. Финност при крайната обработка. Готовият пай не седи на "задника", но остава настрани. В тази форма, това е малко като cheburek. В купата маслото се излива на дъното (или се намазва с парче крем), а караитните пайове се пързалят от двете страни в режим на печене за четвърт час. Обаче, не оставяйте да се изгори на печено: не вкусва по-лошо от вареното във фурната.