Тесто за пайове със суха мая. Всички възможни рецепти за теста за суха мая

Всяка истинска любовница с лекота и дори майсторски се справя с изпичането на всякакви сложности, независимо дали става дума за пай, пица или кифлички. Естествено, когато се готви за готвене, често използва тесто за пайове със суха мая. Въпреки това, всяка жена знае своята специална рецепта. В крайна сметка дори да имате същите продукти, можете да получите напълно различни резултати на изхода, всичко зависи от качеството на тези компоненти, определени условия, уменията на домакинята и дори нейното настроение. Така че, нека да разгледаме основните рецепти, с които можете да приготвите тесто на суха мая. Също така ще открием някои тайни на производството му. Но първо нека разберем защо все повече домакини предпочитат сухата мая.

Суха мая срещу натиснат

Те изглеждат суха мая Като гранули или "червеи" с различен размер на пясъчния цвят. Те се получават просто: сухата мая се суши чрез процес. Основното предимство на сухия продукт е дълъг срок на годност, до две години. Дори отворената опаковка може да лежи достатъчно дълго в обикновен кухненски шкаф.
Приготвянето на тестото от суха мая изисква по-малко време, защото се покачва почти моментално. Не чакайте нощта да започне печене, достатъчно за час и половина. Печенето от сухата мая в качеството не е по-ниско от това в рецептата, за която се използват обичайно пресовани.

Малки тайни на вкусното тесто

За да подготвите наистина вкусен тест, трябва да следвате само няколко прости правила. Тук те са:

1. Отлични качествени продукти. Маслото ще направи печене, а зеленчуците - по-проветриви. По-добре е да се избягва използването на маргарин при приготвянето на тесто за пайове със суха мая.
2. Захарта трябва да се постави толкова, колкото е посочено в рецептата, не повече и не по-малко.
3. Брашното трябва да съдържа най-малко 24% глутен и да бъде от най-високо качество, а млякото - най-пресните. Брашното трябва да бъде пресято, за да се обогати с кислород.
4. Продуктите трябва да са на стайна температура, преди да текат тестото, а млякото трябва да се нагрее до 35 градуса.

Какво друго не трябва да забравяте

При приготвянето на тестото от дрожди е необходимо отделно да се смесват сухи и течни съставки и след това внимателно да се комбинират, за да се предотврати образуването на бучки. За да се смеси всичко е необходимо в стая с затворени прозорци: тестото от сухата мая е много уплашено от течения. Ако е възможно, избягвайте използването на подвижен щифт, е по-добре да разтегнете тестовата маса с ръцете си до желания размер и поръсете с брашно. Печете при оптимална температура от 180-200 градуса, а през първите 15-20 минути е по-добре да се въздържате от отваряне на вратата на фурната. Сега, когато знаете основните правила за приготвяне на мая тесто, ние ви предлагаме няколко различни рецепти за всички случаи.

Тесто за сладкиши

За да се подготви за тесто, сладки и солени пайове, трябва около два часа и половина и следните продукти: 20 грама суха мая (това е две торби), половин литър прясно мляко, 150 г захар, 4 яйца, 220 грама растително масло (рафинирано ), килограм пшенично брашно и чаена лъжичка сол. В затоплена до 35 градуса мляко добавете суха мая и супена лъжица захар, разбъркайте докато се разтвори. Слагаме топло място за половин час. По това време в останалото топло мляко караме всички яйца и смесете я с мивка или вилица. Изсипете приготвената лъжица, след което добавете сол, захар, масло и отново разбъркайте. Вкарайте точно прецененото брашно и омесете тестото. Тя трябва да е здрава и да не се придържате към ръцете си. Сега тестото трябва да бъде покрито с кърпа, например кухненска кърпа, и поставена на топло място, към батерията. След около четирийсет минути ще забележите, че тя се е повишила, трябва да бъде леко смачкана и оставена за още един час. След като тестото за пайове със суха мая се повиши в достатъчно количество, продължете да печете.

Пици тесто на суха мая

При приготвяне на пица от мая тесто Тя трябва да бъде навита колкото е възможно по-тънка, тъй като тя все пак ще достигне желаната дебелина. Недостатъчно валцованата основа за печене може просто да "абсорбира" уплътнението ви, превръщайки продукта в обикновен пай. Така че, за да се подготви тестото за пица, ние се нуждаем тук на следните продукти: килограм пшенично брашно, половин литър прясно мляко и минерална вода, 50 грама захар, сто грама растително масло, пакет суха мая (11 грама), както и малко сол. В топло мляко, разредете захарта и маята, оставете лъжицата за 20 минути. Смесете останалите съставки, добавете лъжицата и оставете тестото за половин час - излезте. След това го завъртете с подвижен щифт до желаната дебелина, форма и поставете любимото си пълнеж. Печем пица на мая при температура не повече от 180-200 градуса.

Пици тесто на италиански

Много хора знаят, че най-вкусната пица на планетата е италианската. Вероятно е, че основната тайна на своя вкус - в теста, защото пълнене може да бъде абсолютно всяка. Но всъщност такава пица, по-точно такава основа, сега всяка домакиня може да готви в кухнята си. Предлагаме ви една рецепта за суха мая за италианска пица. Трябва да вземем една чаша топъл минерална вода, три чаши пшенично брашно мелница, една чаена лъжичка морска сол, две супени лъжици суха мая (без слайдове), една чаена лъжичка захар и две супени лъжици зехтин. Брашното трябва да бъде пресято и смесено със сол. Дрожди е свързан с топла вода, захар и се оставя да престои в продължение на около пет минути, след това се добавят към брашното и солта, добавете зехтин. За седем минути месене тестото с ръцете си, докато стане еластично и се залепи към ръцете. Покрийте купата с подготвената основа кърпа или чиста кърпа и оставете да се доближава на 40 минути или един час. Това италианско тесто за пица е по-добре да се простирате с ръцете си, за да запазите деликатната му структура. Разделете желания брой парчета, даде желаната форма и дебелина, попълнете плънката и се пече във фурната, докато готвят.

Парно тесто

Когато гостите са на път да стъпят на прага, а в къщата - топката на ролката, бързото паста тесто е точно това, от което се нуждаете. Освен това е възможно да се пече както като пайове, така и като кифли. Така че, да вземе да се подготвят за следните продукти: 250 грама топло мляко, три яйца, пакетче масло, две супени лъжици захар с пързалка, една чаена лъжичка сол, ванилия захар (за сладкиш), пакет от суха мая и 700-800 грама пресято брашно най-висок клас (пшеница). В топло мляко, разредете дрожди и захар. Разтопете маслото в микровълнова фурна и добавете към него яйца, разбъркайте. Смесете смес от яйца и масло и мляко с дрожди и захар. Добавете останалите съставки: брашно, сол, ванилин. Омесете тестото. Когато е готов, направете полуготови продукти (кифли, пайове и пайове) и се печете във фурната. Такова тесто за пайове със суха мая - само за намиране на неочаквани гости, които винаги могат да бъдат посрещнати с вкусни пресни сладкиши.

Тесто върху кисело мляко

Посочените по-горе рецепти съдържат основно същия състав от продукти. Предлагаме Ви още една рецепта, въз основа на която можете да приготвите тесто за пайове. Сухата мая в тази версия трябва да се разрежда не в мляко, а във вода, след добавяне на кефир. Така че, за рецептата трябва да се вземат: пакетче суха мая, една супена лъжица захар, половин литър кисело мляко, яйце, малко сол, един килограм пшенично брашно, три супени лъжици масло (растително), друг яйце за намазване на пайове. В малко количество топла вода разредете дрожди и захар, поставете на топло място. Забележете как операта ще се издигне точно пред очите ви, буквално за 7-10 минути.

В кефир при стайна температура добавете яйце, лъжица, сол, растително масло и разбъркайте добре. Брашното се пресява през сито, за да се насити с кислород, което ще направи печенето въздушно, поставено в приготвената смес, да се месят тестото и да се остави за половин час или час, за да дойде. Веднъж с ръката си и започнете да формирате бъдещото изпичане. Второто яйце, посочено в рецептата, се използва за смазване на пайове и ролки. Тя трябва да се бие малко и с помощта на кулинарна четка да мазнина сладкиши за пет до седем минути, докато тя е готова, това ще му придаде приятен червен цвят и блясък.

Пълнежи за пайове със скокове и граници

Сега, когато знаете няколко рецепти за приготвяне на тесто на базата на суха мая, може би е въпрос на какво да се прави с сладкиши.

Отговорът ще ви покаже сърцето, интуицията и предпочитанията на вашето семейство. Сладки пайове, пълни с ябълки, плодове, конфитюри и гъсто сладко. В неподсладен може да бъде пълнене на яйца, ориз, картофи и гъби, мляно месо и дори риба.

Е, с пица като цяло, няма проблеми, поставете всичко, което намирате в хладилника: наденица, сирене, зеленчуци, гъби и пушени храни. Можете да направите като моно пица, с един вид пълнене, и разнообразен. И в зависимост от това каква дебелина на тестото ви харесва най-добре, по този начин ще го направите, ще го превъртите повече или по-малко и ще го пуснете да се издига. Резултатът ще ви изненада и ще ви направи щастливи.

Обобщение

Когато започнете да печете, не се страхувайте да фантазирате и експериментирате с различни продукти и пълнеж за пайове. Добрата суха мая ще ви осигури вкусно, въздушно тесто, което означава, че пицата и пайките ще се окажат вкусни. Освен готвене тях не отнема много време, и, следователно, да се отдадете сладкиши роднини и приятели могат да бъдат толкова често, колкото искате. Сухата мая ще ви отвори перспективите да правите кулинарни шедьоври само за няколко минути. Замесете тесто, като се използват само няколко пакетчета мая в три часа можете да получите на хълма уханни сладки баници, пици за вечеря с всеки пълнеж, например, затворено пай за утре.