Муса торта: рецепта за готвене. Огледална глазура за торта

Тортата от мус се оказва много красива и вкусна. Има много начини да го подготвите. Ще представим само няколко прости и достъпни рецепти, за изпълнението на които няма да ви трябват много време.

Безалкохолна торта: рецепта

На пръв поглед може да изглежда, че за подготовката на такъв десерт се нуждаете от много свободно време и съставки. Но това не е така. За да приложим представената рецепта, имаме нужда от следните компоненти (за бисквити):

• питейна вода - 5 големи лъжици;
• бяло пшенично брашно - 8 големи лъжици;
• бакпулвер - около 7 g;
• захарно цвекло - 8 големи лъжици;
• яйца големи пилета - 3 бр.

За крем суфле:

• замразени къпини - около 100 грама;
• желатин в гранули - около 20 g;
• Ягодово дебело кисело мляко - около 250 ml;
• замразени малини - около 100 грама;
• захарно цвекло - около 100 грама;
• извара влажна зърна - около 250 грама;
• замразени боровинки - около 100 гр.

За редовен крем:

• кокосови чипове - около 50 г;
• лимон пресен - frac12- плодове;
• изпарено неварено мляко - около 170 г;
• заквасена сметана е възможно най-свежа - около 120 гр.

За импрегниране:

• вода, варена - 100 ml;
• ликьор "Амарето" - около 1 голяма лъжица;
• захар - 2 десертни лъжици.

Приготвяне на бисквити

Сладката торта, чиято рецепта се обмисля, е много лека, деликатна и красива. За да го направите, първо трябва да месите тестото.

Ябълковите жълтъци се раздробяват интензивно с 4 големи лъжици захар и след това се добавя питейна вода. Продължавайки да бие съставките, те постепенно се изсипват със снежно бяло брашно, което се пресява предварително с бакпулвера.

След описаните действия, белтъците с остатъци от захар (до персистиращи пикове) се бият отделно. Получената смес се разпространява в жълтъците и се възпрепятства.

Изпълненото тесто е изработено в матрица с диаметър 20 см, която е предварително покрита с хартия за печене. В тази форма бисквитите се пекат за половин час при температура от 200 градуса.

Готовата торта се отстранява внимателно и се охлажда напълно (около 3 часа).

Процесът на създаване на мус

Как да направя тортата бери-мус? След като изпечете бисквитена, трябва да започнете подготовката на суфле крема.

Всички плодове се поставят в дълбока купа и се размразяват напълно. След това те са бити с миксер, предварително добавен гранулирана захар. Също така смесени отделно гранулирана извара и ягодово яйце. Получената смес се прибавя към сушените плодове и се разбърква добре.

За да се гарантира, че мускусът е устойчив, е необходимо да добавите желатин. Излива се с малко количество вода (около 100 ml), след което се оставя да набъбне в продължение на 30 минути. След това се разтваря във водна баня и се прибавя към сместа за извара и ягода.

Създаване на торта

Как трябва да създадете печена торта с велур? Напълно охладени бисквити, нарязани наполовина, и след това навлажнени със специална импрегниция. Това се прави, както следва: варена вода смесени с ликьор "Амарето" и захар.

За да създадете такъв десерт, трябва да използвате разделен формуляр. На дъното му лежеше един от напоените торти, а след това 2/3 мускус от зрънце. След това тортата се покрива с втората бисквита и отново се излива със остатъците от крем суфле.

В тази форма полуготовият продукт се отстранява на студено (за цялата нощ). През това време мусът трябва да замръзне напълно. Сутринта десертът се отстранява от десерта и се прехвърля в зъбен камък.

Ние сме заквасена сметана

За да направим печена торта с велурена повърхност, се нуждаем от бяла заквасена сметана. За приготвянето му бити кондензирано мляко и прясна заквасена сметана са силно победени. Не спирайте разбиването на съставките, постепенно добавете лимонов сок.

След уплътняването на масата, тя се използва незабавно по предназначение.

Оформете десерта и го поднесете на масата

След като тортата се втвърди в хладилника, тя е напълно замърсена със заквасена сметана (включително странични части) и след това се поръсва кокосови стърготини, образувайки особен велур. В тази форма десертът отново се изпраща в хладилника, но за 2 или 3 часа.

Преди да сервирате, тортата е украсена с пресни плодове. Гостите се сервират на красиви чинии с горещ и силен чай.

Правим торта с огледална глазура

Подготовката на такъв десерт е лесна и проста. С всички описани препоръки не само ще получите много вкусна, но и невероятно красива торта. За подготовката му се нуждаем от следните продукти (за бисквити):

• бяло брашно пресято - около 75 г;
• неподсладен какао на прах с добро качество - приблизително 50 грама;
• яйца от пиле - 4 бр.;
• печен прах - 5 г;
• гранулирана захар - около 130 g;
• масло се стопи и охлади - около 30 грама.

За накисване на плодове:

• захарно цвекло - около 100 грама;
• червени боровинки замразени или пресни - около 150 g;
• череша на тъмно - 100 г;
• червена боровинка - приблизително 50 ml (може да се замени с ром);
• сухо бербери - 3 г.

За бял крем:

• яйчни жълтъци - 3 броя;
• захарта е малка - около 40 g;
• сметана с ниско съдържание на мазнини - около 250 ml;
• ванилия (под) - frac12 парчета;
• лист от желатин - 4 g (1 лист).

За черешов мус:

• череша с пресни плодове - 250 г;
• захарта е малка - 50 грама;
• яйчен белтък - 2 бр.;
• захарно цвекло - 110 g;
• питейна вода - 30 ml;
• крем с високо съдържание на мазнини - 250 ml;
• листен желатин - 8 g (2 листа).

За шоколадов мус:

• тъмен шоколад - 200 г;
• дебел крем - 240 ml;
• млечна мазнина - около 90 ml;
• захарта е малка - 30 грама;
• ванилия (под) - frac12 парчета;
• жълтъци - около 30 гр.

За огледална глазура:

• листен желатин - около 8 g;
• питейна вода - около 120 г;
• захарта е малка - около 145 грама;
• какао на прах - около 50 g;
• дебел крем - около 100 мл.

Подготовка на бисквити и накисване на плодове

Да направя шоколадово-мусова торта, трябва да се пекат голяма бисквита. За да направите това, пилешките яйца се бият със захар (около 10 минути), след което се добавя свободна смес, състояща се от пресято брашно, какао и бакпулвер. След смесването на съставките, постепенно се разтапя и охладено масло постепенно се въвежда в тях.

След получаване на вискозно тесто, тя е изложена в плитка форма (можете да използвате тиган), покрита с пергамент, и се пече във фурната за около половин час.

След приготвянето на кека се отстранява, поставя се върху голяма плата и се охлажда напълно. Бисквитенът не се оказва твърде сух, навлажнен е със специална импрегниция. За да направите това, червените боровинки се приготвят заедно със захар и сухи бръшлян (около 7-10 минути), след което се изсипват през блендер и се избърсват през сито.

В полученото пюре от горски плодове добавете ликьор, череши и топлинна обработка за още 10 минути. След това импрегнирането се охлажда и се нанася върху студената утайка.

Направете бял крем

1. Желатиновият лист се накисва в студена вода и се оставя да набъбне.
2. Разбийте жълтъците и захарта в отделна купа.
3. В малка тенджера, изсипете сметаната, добавете ванилия и го загрейте на слаб огън, без да доведете до възпаление.
4. Горещ крем в малки порции се изсипва в жълтъците, непрекъснато разбъркване на съставките с мивка.
5. Получената смес се оставя на малък огън и се довежда до 85 градуса (не се вари).
6. Отстранете сметаната от огъня, добавете желатин към него, разбъркайте докато се разтвори, филтрирайте през сито и разбъркайте с миксер.
7. Дебела бяла маса се изсипва в матрицата и се охлажда до твърдост.

Готвене на черешов мус

1. Желатинът се накисва в студена вода.
2. Черешите без ями се приготвят със захар (10 минути), бият с миксер и се оставя да кипнат отново.
3. Желатинът се добавя към охладената смес и се размесва напълно, докато се разтвори.
4. От вода и захар, сиропът се приготвя и се излива в тънка струйка в яйчен белтък, който се бие до твърди върхове.
5. Масленият крем се разбива и след това се прибавя към смес, състояща се от черешо пюре с протеини.

Направи шоколадов мус

1. Шоколадът се стопява във водна баня.
2. В отделна тенджера, нагрявайте млякото с ванилия.
3. Жълтъците се бият със захар, докато станат гъсти, а след това изля топло мляко, редовно разбърквайки се с размахване.
4. Поставяйки съставките на чиния, те се нагряват до 85 градуса.
5. За масата, получена на малки порции, се изсипва разтопен шоколад и се разбива.
6. Шоколадовият мус се охлажда до стайна температура и се комбинира със силно сметана.

Подготвяме огледалната глазура

Огледалната глазура за тортата се приготвя много просто. Желатинът се накисва в студена вода. Захарта, водата и сметаната водят до кипене, след което се добавя какао и се разбърква.

След отстраняване на съставките от плочата, към тях се прибавя набъбнал желатин и след това се разбива с потопения смесител до гладка.

Как да форма правилно?

Муса торта с огледална глазура се образува много лесно. На импрегнираната бисквита се разстила бял крем, замразен в хладилник. Тогава десертът е покрит с череша и шоколадов мус.

Да се ​​огледа торта глазура не се разпространява, се препоръчва да извършите всички описани действия в кутия за торта.

След като десертът се формира, той се почиства в хладилника за 12-15 часа. След това, мускусът се разрязва и се поднася на масата с чаша чай.