Как да се стопи шоколада, така че да е течен и да не замръзва?

Сладки глави и любители на шоколада в тази статия ще намерите информация за това как да разтопите шоколада, така че да е течна и да не замръзва. Това лесно може да се направи у дома. За най-честите и прости начини прочетете по-долу.

Оформяне на течен шоколад у дома

Как да разтопите шоколад, че тя е ликвидна у дома? За начинаещи, сладкарите са важни да знаят за няколко метода. За тези цели можете да използвате парна баня, фурна, микровълнова печка или конвенционална газова или електрическа печка. Най-често течен шоколад се използва за приготвяне на такива екстракти като фонтани, шоколадова мока, коктейли, кифли, кексове и други подобни. Много често любителите на домашно приготвяне правят грешки, поради които шоколадът се огъва, изгаря и се разпада на парчета. След като сте слушали някои съвети, можете да избегнете най-често срещаните грешки.

Изборът на шоколад за камина

Как да разтопят шоколада, за да го направят течен? На първо място, продуктът трябва да бъде с високо качество. За топенето на шоколад можете да вземете не само цели плочки, но шоколад под всякаква форма (шоколадови чипове, дискове). Количеството захар в продукта влияе и на времето за топене. Колкото по-сладък е шоколадът, толкова по-бързо ще стане течен. В сладкарница или сладкарница има специален продукт, предназначен за топене, който издържа на по-високи температури. Когато работите с бял шоколад Трябва да внимавате, тъй като след нагряването може да стане суха и чуплива.

Шоколаден връх на водна баня

Как да се стопи шоколада, така че да е течен, във водна баня? Този метод се счита за най-честият. Той е бил използван от много дълго време и до днес не е загубил популярността си. За да разтопим шоколада във водна баня, трябва:

1. Загрейте ястията с вода до 60-80 градуса по Целзий.
2. Нарязайте шоколад (черен, бял или мляко) на малки парченца и ги сложете в купа с дебело дъно. Запомнете: много е важно използваните ястия да са абсолютно сухи. Това ще ви помогне да избегнете изгарянето на шоколад.
3. Контейнер с парчета шоколад се поставя на парна баня. Следваме, че отоплението е постепенно и равномерно. За да направите това, избягвайте директен пожар. Уверете се, че съдовете с продукта не докосват водата, тъй като това ще доведе до прегряване на продукта и вследствие на това промяна на вкуса и консистенцията. Също така, трябва да предпазите продукта от пара. Бяло и млечен шоколад се разтварят много по-бързо от черно.
4. Водата в тенджера се загрява на много ниска температура и след това се изключва. Шоколадът по това време непрекъснато се разбърква.
5. Малко охладено шоколадово покритие с хранителен филм или капак и се оставя за известно време. Под въздействието на топлината, останалите малки парчета ще бъдат равномерно разтопени и превърнати в течна емулсия.

Шоколад с микровълнова фурна

Как да се стопи шоколада, така че да е течен в микровълновата? Много от тях не рискуват да направят такава процедура, защото се страхуват от прегряване на продукта или от загуба на вкус. Но това не е така, ако го направите правилно. За да се получи хомогенна маса, е необходимо да поставите 100 г грах шоколад на малки парченца в керамични прибори и да ги изпратите в микровълнова печка за една минута, след това се разбърква и затопля в продължение на две минути, като се разбърква на всеки тридесет секунди. Можете също така да разтопите шоколада в режим "Размразяване" за няколко минути. Времето се изчислява въз основа на количеството на продукта: 100 грама плочки трябва да се съхраняват в микровълнова печка две минути.

Прокарайте шоколада така, че да е течен, върху чинията

Как да се стопи шоколада, така че да е течен, на печката? Можете да използвате както газ, така и електрически. За да получите висококачествен течен шоколад, трябва да изслушате някои съвети. Стойте шоколада на печката с метална саксия и лъжица (силиконова шпатула). В този случай, отново, не забравяйте, че всички използвани от вас предмети трябва да бъдат абсолютно сухи. Мъдростта се състои в покриване на дъното и страните на съдовете с масло за удобно отстраняване на разтопената маса и лесно измиване на съда. Огънят трябва да бъде умерен, масата не може да се заври. Шоколадът в съдовете трябва непрекъснато да се разбърква. Не е абсолютно необходимо да се разтопите до хомогенна маса, можете да махнете съдовете, дори и да останете малки парчета. В този случай, както вече беше споменато по-горе, е необходимо да се покрие контейнера с филмова или шоколадова храна.

Ако след изпичане има топла фурна, поставете шоколада в малка желязна купа и я оставете за няколко минути.

Съвети за домакини

Как да се стопи шоколада, така че да е течен и да не замръзва? Този продукт е много чувствителен към температурните промени, лесно се прегрява, така че ако се разтопи на голям огън или кипяща парна баня, получената маса ще стане дебела, а след това ще поеме бучките и ще бъде горчива.

Важно е да се помни за такава характеристика на шоколада като запазване на топлината. Дори когато изключите огъня върху печката или извадите съдовете с разтопената течност от микровълновата фурна, не спирайте да бъркате няколко минути, за да избегнете изгарянето.

За глазура, добавете разтопено масло, топло мляко или горещ крем към съдовете. За да може вашият кулинарен шедьовър да има не само отличен външен вид, но и отличен вкус, изберете продукт с добро качество, в който има много какаово масло и без добавки. Порестият шоколад, както и с ядки, стафиди или сушени кайсии не е подходящ за топене. Тези съставки вече могат да се добавят към течния шоколад. Това вече е въпрос на вкусови предпочитания.

Сега знаете как да разтопите шоколада, така че да е течен. Създайте вашите кулинарни шедьоври. Бон апетит!