Как да разтопите шоколада? Готвене глазура и фондю

Декорирането на сладкарски изделия с шоколад е един от най-разпространените начини да им се наслаждавате. Използвайте за това шоколадово покритие, които покриват напълно върха на продукта или шарки, изстисквани през торбичка за сладкарски изделия. Друг начин ви позволява да създавате триизмерни шоколадови шоколадови бонбони. За този модел, изработен от тънка струя шоколад торба сладкиши, изцедете върху восъчна хартия, а когато те zastynut, да ги премахнете и инсталиране на тортата. Битрите сладки сладкиши, дантелени листа и клонки изглеждат много впечатляващи. Основното в подготовката на тези орнаменти е правилната подготовка на глазурата течен шоколад. Как да се стопи шоколада, така че да го запази своята пластичност и вискозитет, не се хвана преди времето и не беше твърде крехка?

Плочките се счупват на малки парчета с приблизително еднакъв размер и се поставят в купа, поставена на водна баня. Когато парчетата започват да се стопят, те се смесват с дървена шпатула до пълното разтваряне и хомогенната тъмна маса. След това купата веднага се отстранява. Същият процес може да се извърши чрез поставяне на плочки от шоколадови керемиди върху плоска керамична плоча, която трябва да се постави върху кипяща вода. Шоколадът бързо ще се превърне в вискозна маса.

Как да разтопите шоколад в микровълновата? Много хора използват този метод. Трябва да поставите парчета от плочките в микровълнова фурна и да ги поставите във фурната за 30 секунди за бърз старт. След това извадете, разбъркайте и поставете отново за 30 секунди. Процесът се повтаря, докато шоколадът се разтопи напълно.

За да придаде на глазурата специален блясък и еластичност, той се темперира. Как да разтопим шоколада чрез закаляване? По време на този процес, специални термометър за храни, тъй като е много важно да се поддържа желаната температура. Първо, във водна баня шоколадът бавно се топи до еднаква консистенция и температура около 46 градуса. Потопете се за няколко минути, след което охладете до 27 градуса, като поставите чинията в купа със студена вода. След това шоколадовата маса отново постепенно се загрява над вряща вода до 32 градуса, често се разбърква. След извършването на тези процедури, глазурата е готова за по-нататъшна употреба.

Това се случва, че керемидата се топи лошо или се превръща в твърда бучка. Как да се стопи шоколад, за да се избегнат подобни проблеми? По правило тези нежелателни моменти възникват, когато се работи с продукт с лошо качество. Правилното положение е възможно, ако се прибавят постепенно в хода на стопилка една супена лъжица масло или дебел крем леко затопля, докато последователността на шоколадовата маса ще бъде не достатъчно течност, гладка и пластмаса.

Декорът за сладкарски изделия може да се приготвя не само от готовите плочки. Много интересно и вълнуващо е да го направите сами. Как да готвя шоколад у дома? В тенджера, загрявате вряла смес от пет лъжици мляко, пет супени лъжици какао на прах, шест супени лъжици захар. Добавете към него пет супени лъжици масло от краве. Непрекъснато смесване, постепенно се изсипва една малка лъжица брашно. Когато брашното е напълно разтворено, сместа се отстранява. От него можете да направите всякакви декорации за тортата или да ги излеете в калъпи и да ги охладите в студа, след което можете да лекувате децата вкусно домашни сладкиши. Като пълнител в такъв шоколад, добавете парченца ядки, парчета сушени плодове. Много вкусен десерт се получава от плодове, пълни с шоколадова глазура.

Оригиналното забавление за деца и възрастни е шоколадовото фондю. Как да разтопите шоколада за това ястие? Нарязаният шоколад се поставя в специален фондю и се поставя върху пламъка на свещта или малък алкохолна горелка. Когато шоколадът се стопи, парчета плодове, малки бисквити или пикантни бисквити се изсипват на дълги вилици.