Ползи и видове зеленина

С началото на летния сезон зелените се превръщат в неразделна част от много ястия, включително леки зеленчукови салати. Най-популярни сред всички сортове са лук, магданоз и копър. Но всъщност, нейните видове са многобройни и всеки от тях има собствен вкус и полезни свойства. Всички видове зеленина и имена ще бъдат представени на вашето внимание в статията.

Използването на зелено за човешкото тяло

Благодарение на богатия състав на витамини, всички видове пресни билки имат благоприятен ефект върху тялото:

• забавя процеса на стареене поради голямото съдържание на антиоксидант;
• отстранява или облекчава възпалението;
• помощ при метеоризъм;
• участват в борбата срещу токсините и канцерогените;
• нормализира храносмилането;
• възстановяване на черния дроб;
• провокира растежа на косата, ноктите и също така опреснява кожата.

Видове зеленина за храна: имена и техните характеристики

Както вече беше отбелязано, в зеленината има доста полезни свойства. Обмислете няколко популярни и популярни вида по-подробно и разберете какви са характеристиките им.

• магданоз

Съставки:

• съдържа много витамини С и А;
• богати на желязо, магнезий, калций и цинк.

Полезни свойства:

• удари високо кръвно налягане;
• намалява съдържанието на захар в кръвта;
• има подмладяващи свойства;
• предпазва от образуването на ракови тумори;
• диуретик;
• Използва се за облекчаване на отока;
• подобрява зрението.

Приложение: Магданозът се добавя към различни ястия, както за топли, така и за студени закуски. Подходящ за разнообразие от супи. Не губи вкуса си при топлинна обработка, придава приятен аромат.

• кориандър

Съставки:

• от витамини А, С и Е;
• Минералите включват калий, магнезий, калций.

Полезни свойства:

• поддържане на работата на сърцето;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• улеснява болката в патологиите на стомашно-чревния тракт;
• изчиства тялото от токсини.

Приложение: Крилото се добавя към супи, месо и риба. Семената (кориандър) се използват като подправки за осоляване на зеленчуци и салати.

• копър

Съставки:

• има витамини А, С, Е, В1, В2, В5, В9, РР;
• от минерали - натрий, калий, желязо.

Полезни свойства:

• насърчава лечението на хипертония;
• подкрепя работата на сърцето и кръвоносните съдове;
• възстановява черния дроб;
• очиства червата;
• се бори с безсъние;
• премахва излишните соли от тялото;
• стимулира млякото при кърмещи жени.

Приложение: широка гама от приложения в много ястия. Дава аромат и подправка на месо, риба, зеленчуци, супи, салати, гъби, студени и топли предястия. Основната добавка при съхранение.

• Зелен лук

Съставки:

• богати на витамини C, A, E.
• съдържа много калий, фосфор и калций.

Полезни свойства:

• превенция на настинки и грип;
• повишен имунитет;
• подобряване на апетита;
• укрепване на зъбите.

Приложение: най-добре е да се яде лук в свеж вид, като към растителни нарязване на, салати, или са разбити преди сервиране в супи или други ястия, където това е уместно.

Салата за салати. Основни типове и техните характеристики

Има огромен брой рецепти за салати и зеленчуци в тях играе важна роля. Това е незаменима съставка, защото придава на ястието свежест, ярък вкус, го прави хрупкав. Нека разгледаме по-подробно най-често използваните при готвенето зеленчуци за салати.

• рукола

Съставки:

• много витамин С;
• богати на йод.

Полезни свойства:

• се счита за естествен афродизиак, привличащ мъже;
• поддържа имунитета;
• дава жизненост;
• успокоява нервната система;

Приложение: този вид зеленчуци за салати е добре пригоден в допълнение към много кулинарни шедьоври, съдържащи сирене, морски дарове, риба, месо, зеленчуци. Добавя се към супи, okroshka.

• кресон

Съставки:

• витамини С, РР, група В;
• минерали - калий, калций, желязо, фосфор.

Полезни свойства:

• подобрява храносмилането;
• стимулира апетита;
• битки с шлаки;
• нормализира натиска;

Приложение: салатата се добавя директно към младите листа. Поради тяхната острота те могат да заменят хрян.

• целина

Съставки:

• високо съдържание на витамини C, A, PP;
• много малко минерали.

Полезни свойства:

• диуретик;
• мощен антиоксидант, има подмладяващ ефект;
• отстранява токсините от тялото;
• полезно за сърдечната работа;
• помага при повишено кръвно налягане.

Приложение: Салата се използва листа и стъбла. В допълнение, целина се използва при приготвянето на сокове и сосове.

• айсберг

Съставки:

• е наситено с витамини А, С, К, Е;
• много фибри и минерали като калий, желязо, фосфор.

Полезни свойства:

• нормализира метаболизма;
• помага да отслабнете;
• повишава имунитета;
• укрепва сърдечно-съдовата система.

Приложение: тази салата се използва като добавка към ястията от месо и риба, съчетани с много сосове.

Видове зеленчуци и зеленина

Всички отглеждани зеленчуци могат да бъдат класифицирани в следните видове: плодове, кореноплодни растения, бобови растения, луковични, листни.

За зеленчуците зеленчуци включват bulbous и листни. Трябва да се отбележи, че за разлика от другите, тези видове имат редица характеристики:

• ранно покълнат, напълно узреят през пролетния сезон.
• решаване на проблема с липсата на витамини след зимния период;
• съставът е пълен с разнообразие от минерали и голямо съдържание на витамини;
• бързо губят свежест, много кратък срок на годност.

Свойства на растителни зеленчуци

Нека разгледаме по-подробно характеристиката на най-често използваните във фермата зеленчукови зеленчуци:

• киселец

Съставки:

• съдържа много каротин, витамини В, С, А;
• минерали - калий, калций, магнезий.

Полезни свойства:

• подобрява храносмилането;
• премахва токсините и шлаките;
• помага при диабет;
• улеснява хипертонията.

Приложение: много популярни са кисела супа, могат да се добавят към салати, използвани като пълнеж за пасти или други печене. Въпреки това, под въздействието на температурата, много полезни свойства се губят.

• спанак

Съставки:

• комбинация от витамини B, както и A, C, E K;
• много желязо, в достатъчно количество манган и мед, аскорбинова киселина.

Полезни свойства:

• мощен антиоксидантен ефект;
• навлиза в хранителния режим на болните от рак, помага за борба с болестта и ускорява периода на рехабилитация;
• поддържа калций в костите;
• възстановява зрителната острота;

Приложение: добавете към салатите млади листа. Възможно замръзване, в този случай спанакът е подходящ за супи.

• праз-лук

Съставки:

• витамини В, С, Е;
• магнезий, калций, фосфор, фолиева киселина - се съдържат понякога повече от лука.

Полезни свойства:

• нормализира храносмилането;
• помага при настинки;
• намалява развитието на ракови тумори;
• подобрява визията;
• понижава холестерола.

Приложение: може да се използва за храна в сурова форма или добавена към салати и супи.

Противопоказания за употреба

Не за всички хора, зелените са еднакво полезни. В някои случаи някои видове зеленина в отглежданата зеленчукова градина дори могат да навредят на човешкото здраве. Използването на такъв продукт не се препоръчва за следните патологии:

• гастрит - провокира проблеми с храносмилането на храната;
• панкреатит - строго е забранено използването на пикантни, включително такива видове билки като зелен лук, горчица, див чесън;
• уролитиаза - можете да предизвикате обостряне, като ядете листа от маруля, които стимулират процеса на образуване на камъни.

В допълнение към ограниченията, свързани с болести, трябва да се отбележи и периодът на бременност, по време на който е по-добре да се откаже от магданоз, тъй като може да причини преждевременно раждане.

Правилното съхранение на зеленината

Че всички, независимо от вида, зелени (снимки на някои продукти, представени на вниманието ви в статията) остават свежи и ароматни, колкото е възможно по-дълго, трябва да спазвате правилата за съхранение:

• мястото, където ще са зелените, трябва да е готино, може да бъде хладилник;
• Е, ако зелените са потопени в корените във водата, този метод значително ще удължи своята свежест;
• снопът не трябва да съдържа отпуснати листа или гниещи части на растението;
• ако зелените са поставени в опаковка, то трябва да бъде оставена открехната и на всеки периметър да се правят дупки;
• за някои видове съхранение във фризер е подходящо, пресни салати не се добавят към този вид зеленчуци, но за ястия с топлинна обработка е идеален.

Отглеждане на зеленина

Най-добрите и вкусни зеленчуци, разбира се, са тези, които са били култивирани в собствената си градина. Не всичко е толкова просто. За да получите добра реколта, трябва да знаете тънкостите и трикове от нейното отглеждане, да вземете предвид сезонността и особеностите на всеки сорт.

Препоръки за отглеждане

Характеристики на отглеждане на зелени култури:

• Зелените най-вече се отнасят до мразоустойчиви култури, така че се засяват веднага, като пада сняг;
• почвата трябва да има добра плодовитост;
• Зелените са най-добре засадени след култури, които се хранят органично;
• ако направите минерални торове, тогава нитрофосфатът ще направи;
• разстоянието между растенията при засаждане трябва да бъде 15-20 см;
• преди сеитбата почвата е навлажнена;
• оптималната дълбочина на засаждане на семена със среден размер е два сантиметра;
• седмица след появата на кълнове правят азотни и калиеви торове;
• Не бива да забравяте за периодичното разхлабване и изтъняване.

Пролетни зелени

В началото на пролетта, веднага щом снегът слезе, вече е възможно да засадите редица култури и да се насладите на пресни здрави билки след дълга зимна авитаминоза. Такива растения включват:

• Ревен - култура расте след три седмици, дръжки за употреба в храни, да ги почистят и подготвят разнообразни ястия - конфитюри, напитки, пълнежи за сладкиши и др От листата се приготвят супи ...
• Sorrel - можете да получите след кацане миналия юни. Богат на витамини, широко използван в готвенето.
• Различни видове трайни лук се засяват през юли, и вече под снега тя покълва. Съберете листата след три седмици, докато снегът падне и до края на август.
• Магданоз - засадени през зимата или пролетта, това определя времето на кълняемост. В първия случай можете да получите Зелените веднага след зимата, а във втората - ще трябва да изчакате около месец.

Зеленото лято

През летния сезон разнообразието от зеленина, отглеждани в градината, нараства значително. От самото начало до края се култивират много зелени култури, като например:

• Аспержи - първите млади филизи могат да бъдат получени в началото на юни. Те са най-ценни, защото съдържат много витамини. Аспержите се вари и се консумират или добавят към салатите.
• Ерагор - реколта от края на пролетта до края на есента. Благодарение на аромата и сърбежа си, тя се превърна в незаменима подправка както за месото, така и за рибата.
• Марулята - първо се появява на листа, а след известно време и глава. Пълното образуване на зеле продължава още два месеца.
• Спанак - узрява един месец след поникването. Използва се в храната преди периода на цъфтеж, след това губи полезните си качества.
• Копър - ранна пролет сеитба, Препоръчва се да се откъснете само след един месец. Ако редовно посевите семена след няколко седмици, тогава можете да се насладите на тези ароматни Зелените до есента.

Така че ние разгледахме основните видове зеленчуци и техните имена. Също така научихте за ползите и начините за тяхното използване за храна. Сега знаете, че всъщност зелените - това е не само вкусно, но и много полезно. Яжте правилно и останете здрави!