Какви витамини се съдържат в зелето? Ползи от пресни и кисело зеле за тялото

Специфичната името на зеле - на Brassica - се появи благодарение на ненадминати хрупкави имоти (от гръцки "Brasso." - "пукнатина", "криза"). Преди европейците да открият картофи, това растение беше едно от основните ястия на масата им. Руската човешкото меню не можем да си представим без хрупкави зеленчуци. Какви витамини са в зеле? Каква е неговата полза за тялото? Под каква форма е по-добре да го използвате? За всички тези въпроси ще намерите отговори в статията.

Витамини, съдържащи се в зелето

Разнообразие от видове зеле (зеле, карфиол, къдраво зеле, червено, Брюксел, Пекин, карфиол, Savoy) ще обогати диетата на всеки гастроном. Този склад на витамини съдържат най-ценните за фитонутриенти човешкото тяло, макро-и микроелементи. Поради диетични фибри в съдовете не е натрупване на холестерол.

Какви витамини са в зеле? Високото съдържание на витамини C, P повишава васкуларното укрепване, предотвратява възникването на исхемична болест и други сърдечни заболявания. Калиеви соли в растението стимулира отстраняването на излишната течност, което е важно при заболявания на бъбреците. Почти липсват пурини, които допринасят за подагровите отлагания и образуването на камъни в жлъчния мехур.

Все още витамините в зелето? Стойността на този зеленчук е в редките витамин U, който предпазва чревната лигавица. Поради ниското калорично съдържание на зеле Това е полезно за тези, които искат да отслабнат.

Дали киселото зеле е полезно за тялото?

Какво е използването на кисело зеле за тялото? Експертите казват: това е огромно! През зимата, за тялото, нуждаещо се от витамини, този продукт е само находка. Съдия за себе си:

1. Количеството на аскорбинова киселина (витамин С) е почти ежедневно скорост от 30 до 70 мг на 100 г от продукта (в зависимост от метода на квас).
2. Калият се съдържа до една пета от нормата на ден. Наличието на този макронутриент регулира артериалното налягане, работата на мускулите и нервните клетки, нормализира сърдечната активност и кръвообращението. Също така калият предпазва кръвоносните съдове от вредния холестерол.
3. Обвиващият ефект на витамините К, В, А влияе положително върху работата на централната нервна система, повишава устойчивостта на стрес. Витамин В6 е необходим за разцепването на протеиновите съединения. Витамините К, U (метилметанин) спомагат за асимилацията на продуктите, предотвратяват развитието на алергии, включително астматични реакции.
4. Изобилието от витамин РР (никотинова киселина) спомага за укрепване на косата и ноктите.
5. Млечнокиселите бактерии, които се появяват в процеса на ферментация с квас, подобряват чревната подвижност.

Освен това, кисели зеленчуци, богата на макро- и микроелементи (калций, фосфор, сяра, магнезий, хлор, желязо, цинк, кобалт, флуоро).

Кой има полза от киселото зеле

Какво е използването на кисело зеле за тялото? Оказва се, че хранителните вещества, задържани по време на квас, правят лечението добре.

1. Като нискокалоричен, но задоволителен продукт (27 kcal на 100 g), той е полезен за хора с наднормено тегло. Благодарение на тартроновата киселина тялото не натрупва мазнини.
2. Кисело зеле трябва да бъдат включени в диетата на хората, които страдат от запек, нередовни изпражнения: то допринася за правилното функциониране на стомаха и храносмилането. Сокът му е особено полезен.
3. Наличието на йод има благотворен ефект върху ендокринната система, което е важно за хората с йоден дефицит.
4. Такова лечение подобрява имунитета и предотвратява възпалителните заболявания.
5. Сместа сокове от кисело зеле и домати се препоръчва да изхвърлят ламбли от тялото.
6. С помощта на "Витамин от бъчви" се бори с избледняваща кожа. Ежеседмично "кисела" маска за лице е полезна за отстраняване на пигментни петна, лунички, фини бръчки, осигурява тонус на кожата.
7. Холин увеличава активността на сперматозоидите, намалява риска от рак на простатата при мъжете.
8. Продукт от сок - истински приятел със синдром на махмурлук.
9. Смята се, че компонентите, съдържащи се в киселото зеле, предотвратяват растежа на раковите клетки.

Не се препоръчва използването на кисело зеле

Националното руско ястие, поради всичките му несъмнени заслуги, не трябва да се използва в следните случаи:

• хора с висока киселинност на стомаха;
• при гастрит стомашна язва във фаза на обостряне - в постоперативния период до пациенти с стомашно-чревни проблеми;
• с уролитиаза (поради високото съдържание на сол в продукта), бъбречна недостатъчност;
• Не се препоръчва на кърмещите майки да избягват коликите в бебето;
• с индивидуална непоносимост към продукта.

Използването на кисело зеле в големи количества е изпълнено с подуване, метеоризъм. С грижа трябва да се лекуват хора с хипертония.
За информация: с ферментация не можете да добавите сол и захар. Плодовете от боровинки ще дадат предястие за киселини, грозде за сладост. Карфиолът може да се разреди с вода (половин чаша). През деня се държи под игото, след което се пробива за освобождаване на въглероден диоксид - а ястието е готово.

Зеле: витамини

Много от тях се интересуват: какви са витамините бяло зеле? Специалистите могат да отговорят на този въпрос подробно: този зеленчук има високо съдържание на витамин С в него - половината дневна норма (45 mg на 100 g). И в ранните степени е 20 мг, в късните степени - до 70 мг. Също така, зеленчукът е богат на други полезни съставки:

• витамин Р е необходим за укрепване на кръвоносните съдове;
• Калият (375 mg на 100 g) предотвратява образуването на тромби, е полезен при сърдечно-съдови заболявания;
• наличието на калций (70 mg на 100 g) причинява силни кости, здрави зъби, нокти, коса.

На 100 g магнезиев продукт съдържа 23 mg, фосфор - 78 mg, натрий - 18 mg, желязо - 1,4 mg.

Сред близките си бялото зеле е лидер в броя на едрите влакна, които отделят токсични, канцерогенни вещества от тялото.

Ползи от младото зеле

Има повече витамини в прясно зеле, отколкото в миналото варени зеленчуци. Малкото зеле се гордее с уникалното съединение - сулфорафан, благодарение на което ефектът върху организма на канцерогенните вещества се неутрализира. Наличието в него на хистидин намалява степента на алергични реакции, в допълнение, зеленчукът е полезен при лечението на анемия, артрит, гастрит, сърдечни заболявания.

Малкото зеле е богато на витамини C, H, E, K, PP, D, витамини от група B (B1, B2, B3 B12). При млади зеленчуци значително съдържание на фосфор, калций, калий, желязо, фолиева киселина, магнезий, както и аминокиселини (треонин, лизин, метионин). В допълнение, има фибри и повече от цвекло, моркови и ряпа количеството протеини.

В един пресен зеленчук има малко въглехидрати, ястия от него са полезни за хора с диабет. Сокът от младите листа допринася за по-голямото отделяне на стомашния сок, полезно за запек. Използването му помага да се лекуват засегнатите стомашни и чревни стени на рани. Пресни листа се лекуват с хемороиди, главоболие. Традиционната медицина с помощта на зелените листа се бори с глухота и безсъние, я използва за изгаряния, обриви, кожни раздразнения.

Карфиол: витамини

В сравнение с други видове, карфиол най-лесно се абсорбира от тялото, по-бързо усвоява и по-подходящо за хранене и хранене на децата с проблеми с храносмилателния тракт. Използва се за улцерозни заболявания на стомаха и червата. Съдържанието на сяра в него е пречка за раковите тумори в дебелото черво и ректума.

В карфиол почти два пъти повече аскорбинова киселина, отколкото в цитрусовите. Витамин С е необходим за нормализиране на процесите на окисляване и редуциране, е необходим при намален имунитет.

Какви витамини в зелето са оцветени и каква е тяхната употреба за тялото? Голямо количество витамин А в този зеленчук насърчава клетъчния растеж, особено при деца и юноши. Каротинът също стимулира работата на епителните клетки, чернодробната активност е необходима за правилното функциониране на панкреаса.

Богат на витамини от група В, PP, минерални соли и протеини, карфиолът е препоръчителният продукт за диетично хранене.

Сега знаете какви са витамините в зелето. В свежа и захаросана форма този зеленчук е най-ценният хранителен продукт, който е необходим както за общата "сила на духа", така и за предотвратяване на много заболявания.

Бъдете здрави!