Как да готвя агне с картофи в казан

Казан е идеално ястие за готвене. Той може да готви, да задушава или да пече храна. Този метален котел все още е много популярен в Централна и Средна Азия. Използва се за готвене на открит огън. За разлика от конвенционалните саксии кана има сферична заоблено дъно, което се потапя напълно в центъра, която позволява езици на пламък да го загрее от всички страни. Поради това храната се готви много по-бързо, а дебелите стени на котела предотвратяват изгарянето му.

На изток в почти всяко семейство има казан. Най-често той подготвя месни ястия, без които е трудно да си представим местната национална кухня. Отлична възможност за семейна вечеря е агне с картофи. В Казан е много по-бързо и по-лесно да готвите. Има стотици различни ястия с такава комбинация от продукти. Например, могат да бъдат разгледани само най-популярните.

Узбекски мотиви

За всеки узбекски агнешко с картофи в казан - това е доста запознат храна. Всяка добра домакиня трябва да може да приготвя такова ястие. За него, като правило, да изиска от следните продукти: 1 кг прясно месо, 1-1,5 кг картофи, бекон (можете да вземе агнето на овце или бекон), растително масло и подправки (лют червен пипер, кимион, черен пипер, кориандър, босилек, мащерка и доста малко индийско орехче).

Подготовката на агнешко с картофи в котел е много проста:

1. Първо, мазнината на тънката плоча трябва да бъде поставена на дъното на котела.
2. Отгоре трябва да е напълно покрита с картофи. Почистените клубени се използват най-добре цели или нарязани на половина. Големите парчета могат да бъдат намушвани с нож, така че да са добре приготвени.
3. Продуктите трябва да бъдат леко осолени, поръсва се с растително масло и се поръсва с натрошени подправки.
4. Същата смес решетка парчета месо и ги постави на върха на картофите.
5. Казан затвори капака и постави огъня. След като мазнината е достатъчно разтопена, пламъкът може да се намали леко.
6. След 2 часа картофите могат да се получат и да се поставят върху чиния и е по-добре да се запържва малко повече месото при висока температура.

Преди да сервирате, съдовете се препоръчва да се поръсват с магданоз и не забравяйте да излеете останалия сок с мазнината, останала след печенето.

Мивка за пикник

В природата аз винаги искам да готвя нещо екзотично и много вкусно на открито. Една отлична възможност за този случай ще бъде агне с картофи в котела. Комплект от продукти ще изисква минимум: агнешко месо, млади картофи, лук, растително масло и, разбира се, сол.

В тази ситуация можете да направите следното:

1. Преди всичко всички продукти трябва да бъдат измити, почистени и произволно нарязани.
2. Казан се запалва, отоплява маслото в него и след това изпържи лука, докато стане прозрачна.
3. Прибавете месото и непрекъснато се разбърквайте, уверете се, че той е покрит с червена кора от всички страни. Това ще му помогне да остане сочно.
4. Напълнете водата така, че практически да затваря храната и да я заври.
5. Хвърлете картофите и ги задушете, без да покривате капака с капака, докато почти цялата течност се изпари. По това време можете да добавите сол и подправки.

Това ястие ще се слее перфектно с пресни зеленчуци.

Малки трикове

Във всяка работа има тънкости. Ето защо, за да го направите правилно, трябва предварително да знаете как да готвите агнешко. В този брой има много интересни и важни моменти. Първо, трябва да сте в състояние да изберете правилното месо. В идеалния случай, тя трябва да бъде прясна, но можете да използвате замразени. В зависимост от възрастта цветът на агнета варира от светлочервен до кафяв. При натискане на пръст върху целулозата, тя трябва незабавно да се върне в предишната си позиция. В противен случай месото се счита за остаряло и е по-добре да не го приемате.

На второ място, трябва да обърнете внимание на миризмата. Известно е, че овнешкото е доста специфично. Но при желание може да бъде премахната или направена поне по-малко забележима. За това месото може да бъде:

• изплакнете с гореща вода;
• накиснете за 1 час в млякото;
• мариновайте с оцет, аджика, кефир, соев сос, както и сок от нар или домат;
• използвайте голямо количество ароматизирани подправки.

Всичко това е необходимо само за тези, които миришат на овнешко месо е изключително неприятно.

Трето, е необходимо да се знае коя част от трупа се използва най-добре за готвене на различни ястия. Много е важно да знаете, преди да решите как да готвите агнешко. Например, най-добре е врата или ребрата да се задушат или да се готвят със супи, тъй като тези области са много мазни и малко сурови. От стъблото и стъблото ще получите добро студено. От фланга или гърдите се правят добри пити, роли или яхния. А филето и шунката са подходящи за почти всяка чиния.

В маршируващи условия

Източните домакини са добри в приготвянето на храна на открито. Те не се нуждаят от печка, фурна или микровълнова печка. Достатъчно, за да има огън и всички необходими продукти. Ясен потвърждение на това ще агне в един котел на огъня, което понякога дори мъжете се готвят, ще лов или риболов. Вземете например прочутата шурпа. Съгласно узбекски предписание за получаване на това богатство супа необходимо: 1 кг постно агнешко - 6 картофи, 5 парчета лук, моркови, домати и пипер, сол, 4 дафинови листа, 5 литра вода, кардамон 3 семена, 100 г растително масло и подправки.

За да се направи месото по-меко и ароматно, то трябва да бъде пържено за около един ден в масло в котела. Тогава всичко е много просто:

1. Първо, подгответе всички налични продукти. За да направите това, домати, моркови и чушки могат да бъдат нарязани на големи парчета, да се направят цели лук и картофи и просто да се разделят месото на порции.
2. Първото нещо в продължение на три часа е да се готви на средно топлинно пържено агне, което да се напълни с вода.
3. След това трябва да добавите картофи с лук и моркови. Краят на готвенето трябва да се контролира от готовността на тези продукти. Това ще отнеме не повече от 15 минути.
4. На последния етап пипер и домати трябва да бъдат хвърлени в котела. След кратко кипене, трябва да извадите пробата и, ако е необходимо, да солите или да въведете наличните подправки.

След подготовката супата трябва леко да се охлади. През това време ще има време да абсорбира всички вкусове.

Перфектна комбинация

Много вкусно е агнешко в гърне с картофи и зеленчуци. Ясен пример за това е Арменско национално ястие под името hashlama. За да го подготви, ще ви трябва: половин килограм овнешко месо - един килограм лук, картофи, чушки и домати, както и сол, 4 скилидки чесън, 1 пакет от босилек и магданоз, чушки и чаша светла бира.

Технологията на това ястие е изключително проста:

1. В началния етап трябва да се подготвят всички съставки. За да направите това, те трябва да бъдат измити и смачкани по определен начин: пипер - ивици, домати - големи кубчета и лук - квартали пръстени. Като месов компонент е по-добре да вземете ребрата и да ги разделите произволно.
2. Приготвените храни се сгъват в слоя касан: 1/3 домат - черен пипер - лук - месо - frac12- зеленчуци с чесън. След това последователността трябва да се повтори по такъв начин, че зеленчуците определено да са на върха.
3. Слоят от картофи завършва тази "конструкция".
4. Изсипете бирата, поставете котела на огъня и изчакайте да заври.
5. След това пламъкът трябва да бъде намален, а потът покрит с капак и оставен три часа и половина.

Преди сервиране ястието трябва да се смеси добре.