Узбекската рецепта е дим. Готвене по различни начини

Нека да разгледаме една отлична узбекска рецепта. Димилама е ястие, чието име идва от глагол, означаващ "пара", "пара". Понякога е объркан с друго узбекско ястие - басма. Да, те имат много общи неща. Ако накратко описваме подготовката на двете ястия, първо е необходимо да се пече зеленчуци с месо в горещо мастни мазнини, и след това се задушава под капака. Тази схема е донякъде като готвене. Но нека все пак да изясним и да разгледаме тънкостите на подготовката.

Димилама в Узбекистан и неговите вариации

За разлика от басмата, чиито съставки се поставят в студен котел и се задушават, продуктите за това ястие трябва да бъдат равномерно пържени. След това те се поставят в котел, непременно гъсто покрит с капак. Ако оставите контейнера отворен, тогава месото и зеленчуците ще бъдат приготвени, и това е напълно безполезно. Опитен ценител на узбекска кухня може бързо да се обадите на повече от една рецепта - димът може да бъде много различен. По-специално, тя може да съдържа дюля и някои други плодове. За сравнение, нека да дадем зеленчукова рецепта - дим и домати.

Половин килограм месо със същото количество на лук се задушава в гореща растително масло (в автентична форма - памук), сол, добавете червен лют пипер (една капсула) и дафинов лист. Зрелите домати (два килограма), за да се справи, отсече част, която е свързана с пънчето и да изложи на месото нарязани. Подсушете под стегнат капак за час и половина. Огънят под котела трябва да е слаб. Завършено ястие, поръсено с кориант или босилек.

Друга необичайна рецепта е плодов и зеленчуков дим. Spasserovat килограм лук, поставени настъргани моркови (петстотин грамове), един килограм домати (те трябва да бъдат нарязани на филийки) и филийки картофи. Нагоре със сол, кориандър, копър, камбала. След това сложете плодове слой - на половин килограм ябълки (сладко-кисел) и дюля. Както и в първата рецепта, трябва да се изнеса изглеждаше залив със съдържание на вода до половината, за два часа, покрити. Готов dymlyama (рецепта със снимки ще ви убеди, че това е изключително живописен ястие) се сервира на специални тави широки. Сега, когато имаме считат екзотични вариации, нека да подготви класическа узбекски ястие.

Димилама с месо и картофи

Капе от овце двеста грама мазнини в казан. Тя може да бъде заменен с растително масло. Наскоро, преди година е необходимо да се overtempered месо. Агнешко (на нуждата си от половин килограм), за да се нареже на парчета от около сто и петдесет грама. Лук и домати нарязани пръстени и моркови и kartofel- наклонени кубчета (средни картофи могат да бъдат оставени цяло). Всички зеленчуци, които трябва да се вземат по половин килограм. И домати - няколко парчета. Фрай месо, и то трябва да се покрива с капак по време на пържене. Добавете морковите и лука. Когато последният става прозрачен и нека сока, сложи подправки и чесън. И след като - домати. Най-малкото сложи картофи. Оставете dymlyamu под много здраво капака на минималната огън за около половин час.