Узбек манти: рецептата за готвене

Узбекистан Манти - класически традиционен Узбекско ястие кухня, подготовка за двойка. Технологията за готвене позволява съхранението на всички ценни вещества от хранителните компоненти, което прави ястието лесно смилаема въпреки високото съдържание на калории.

Разнообразие от ястия

Узбекските манти, в противоречие с общоприетото убеждение, идват в различни форми. В обикновения смисъл, без да знаем нюансите на кухнята на друга, мислим, че това ястие се приготвя само с мляно месо. Всъщност това не е така. Мантия също се правят с месо и репички, тиква, свинска мас и захар, картофи и много други продукти.

Между другото, Manty е традиционно национално ястие на много народи в Азия. Той се смята за свой собствен в Турция, Корея и Монголия.

Като правило, мантаните се приготвят от малки нарязано месо с лук в тънко тесто. Готвенето се извършва в мантиси или мантьорка. Без такава адаптация не може да направи, защото ястието се обработва изключително от пара.

В кайма в различни рецепти добавете тиква, мастни мазнини. Понякога чорапите са пържени, но само след изпичането.

Подготовка на тестото

Как да направим узбекски манти? Рецептата за готвене с снимки ще ви помогне да разберете въпроса.

Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете добро месо за ястие. В идеалния случай, агнешко краче (или краче от агнешко, по-малко мазна). След това трябва да отделите месото от костта, да го нарязвате на тънки ивици и след това да го нарязвате на малки парченца. Колкото по-фино е месото, толкова по-добре. Ние няма да го смиламе в месомелачка, както обикновено, когато приготвяме нашите равиоли.

След това вземете лука, изсипете го и го нарязайте на малки парченца. Съотношението месо и лук трябва да бъде 1: 1. След това добре е да сол и да пипер нашата пълнеж. Избършете старателно и го оставете да се изправи. И междувременно ще се заемем с подготовката на теста.

Ние го смесваме както следва. Чаена лъжичка сол е разтворима в чаша топла вода, а след това добавете половин килограм брашно. Там изсипваме супена лъжица растително масло и две яйца. И сега ще започнем да смесваме всичко това, добавяйки брашно. Тестото ще се окаже стръмно, еластично и в същото време няма да се придържа към ръцете ви. Просто кажете, че трябва да работите упорито. Тестото трябва да се месят поне петнадесет до двадесет минути (периодично добавете брашно). В началото тя трябва да се омесва в басейна. След като има еднаква консистенция, можете да я поставите на дъска, покрита с брашно, и да продължите да мехтените.

Когато завършите процеса, трябва да извадите тестото на масата десет пъти, след това да го покриете с чинии и да си тръгнете. То трябва да лежи най-малко половин час, след което трябва да бъде смазано отново. Само след това можете да започнете да скулптирате.

Как да маникюлираме?

Тестото трябва да се отдели на малки парчета, след това да се навие в колбаси и да се нарязва на малки кръгчета с дебелина не повече от 2,5 сантиметра. Всеки отрязък се влива в брашно и се търкаля в тънък кръг с подвижен щифт. Във всяка такава палачинка е необходимо да поставите половин супена лъжица силово пюре. Количеството зареждане зависи от размера на чашата. Мляното месо не трябва да бъде малко, но не си струва да прекалявате, в противен случай тестото просто ще се разпръсне.

Следва да се отбележи, че узбекските мантии са оформени по различни начини. Въпреки че това не е толкова важно, тъй като опцията за моделиране не засяга вкуса. Преди да пуснат в готовия Манти mantyshnitsu, те трябва да бъдат потопени в растително масло, така че те по време на готвене не се придържаме към дъното на ястия.

По-добре е предварително да заври водата и да поставите мантията върху предварително загретите ястия. Подготовката ще отнеме около половин час. Ако всички маншети веднага не се поберат, останалата част трябва да бъде изпратена в хладилника или дори във фризера.

От мантисата, приготвеното ястие трябва да се вземе внимателно, така че тестото да не се разкъсва и мазнината да не изтече. Това, всъщност, е всичко, готово узбекски манти. Рецептата за готвене не е много сложна. Отчасти тя прилича на нашите кнедли.

Manti се готви в бульон

Как да готвя узбекски манти, разбрахме, сега нека да разгледаме няколко други рецепти. Вече споменахме, че понякога е възможно да готвяме такова ястие не само за няколко, но и за готвене. Узбекски манти, варено в бульон, също е много вкусно.

Състав за тестото:

1. Брашно - frac12- кг.
2. Мляко - frac12- стъкло.
3. Едно яйце.
4. Сол.

Състав за пълнене:

1. Месо - 1 кг.
2. Лук - frac12- кг.
3. Мандаринова мазнина (може да бъде заменена с конвенционална мазнина) - 160 гр.
4. Пипер, сол.
5. Чаша кисело мляко за зареждане с гориво.
6. Част от кориандър.

За да се подготви яйце трябва да привличам мляко в течността пяна, за да се разтвори солта. На тази основа омесвайте тестото. След това го развивам на малки парчета. Manty lepim никакъв начин. Плънка може да бъде приготвена като такава, колкото искате. Не е необходимо да се следват традиционните рецепти. Когато скатове е заседнал, те трябва да бъдат приготвени в месото бульон. Принципът е същият, както при готвене кнедли. След като кнедлите да изплуват на повърхността, те трябва да се вари още пет минути, след това извадете и поставете в купа, бульон и залива на кисело мляко с билки.

Мантия със захар и мас

Мантата от Узбекистан, чиято рецепта искаме да ви предложим, може да изглеждате достатъчно странно. Но всъщност се оказва много вкусно ястие, то е малко необичайно за нас.

съставки:

1. Брашно - 1/2 кг.
2. Сол.
3. Мая - 35 гр.
4. Вода - frac12- чаша.
5. Мандарини мазнини - frac12- кг.
6. Захар - 160 гр.
7. Млякото е кисело - 320 гр.

Дрождите трябва да се разтварят във вода и с добавяне на сол тестото да се месят. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място. След това тестото се навива в отделни торти, пълни със смес от нарязани мазнини и захар. Такива узбекски манти са подготвени за около четиридесет и пет минути. В готов вид те се поднасят с бульон и кисело мляко. Дори и в снимката на узбекската мантия те изглеждат много апетитни.

Мантия с тиква

Как мислиш с какво друго можеш да подготвиш узбекския манти? Рецептата за готвене с снимка в нашата статия вероятно ще ви изненада малко. Факт е, че в традиционната узбекска кухня мантаните се приготвят дори с тиква. Просто поради невежеството, ние сме формирали стереотип, че това ястие е изключително месо, но не е така.

Тестото в тази рецепта е подготвено, както винаги. Но пълненето ще бъде необичайно.

Съставки за мляно месо:

1. Един килограм рафинирана тиква.
2. Лук - 5 глави.
3. Зелен пипер.
4. Сол.
5. Масло от агнета - 120 гр.

Пълнежът се приготвя както следва. Изберете добра зряла тиква, обелени от кори и семена, след което се търкат на ренде или нарязани на малки кубчета. Към него се добавят нарязан лук, бекон, черен пипер, сол. Целият пълнеж се смесва добре. Ако тиквата ти не беше много сладка, можеш да добавиш лъжица захар.

Мантия с тиква също е подготвена за двойка. При сервиране на масата можете да ги излеете със заквасена сметана.

Фритън Манти

Нека да поговорим за това как да направите пържени узбекски манти. Тяхната подготовка, по принцип, няма да се различава по никакъв начин, освен за начина, по който се довежда до готовност. Завършените продукти трябва първо да бъдат леко пържени в пържени ястия, така че да се появи червеникава кора. Това се прави, за да направи самата тесто хрупкава, но плънката ще остане влажна. По тази причина мантийците трябва да бъдат приготвени. В мантисите те ще бъдат готови за още четиридесет минути. Можете да изпържете манти с пълнеж.

Мантия с мариновано месо

Много вкусни са узбекски манти (рецепта с снимката, показана в изделието) с начистено месо. Най-важното е, че за пълненето не трябва да приемате обикновената плът на овен, а очистената плът. Този незначителен нюанс много променя вкуса на ястието. Такава мантичка със сигурност ще бъде оценена от любителите на пикантно месо.

Месото на овена трябва да бъде нарязано на парчета, както при шиш кебап. След това го добавете заедно с мастната мазнина към емайллауна. Също така, добавете лук на скара, лук, подправки, сол и грозде оцет. Всички съставки са добре смесени и изпратени в хладилника за три часа. През това време месото ще има време да се маринира.

След това мантите се пълнят с такова пълнеж и се приготвят в мантиси. Те се сервират с бульон и кисело мляко.

Мантия с картофи

Картофите трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета или слама. За нея трябва да добавите мазнина от агнешко (може да се замени с пържени картофи), смлян пипер, сол и разтопено масло. След това мантаните се приготвят въз основа на това пълнене.

Нюанси на готвене

Мантаните традиционно се приготвят от безквасно тесто. Трябва да е много тънка. Обаче понякога се правят опции с тест за дрожди. Можете да започнете манта, по принцип всичко, добавяне на различни подправки. За пълнене можете да използвате месо, зеленчуци, извара или дори да комбинирате тези съставки. Но начинът за приготвяне на ястието остава непроменен. Костюмите са подготвени за двойка. В Азия подобни специални ястия се наричат ​​каскади. Е, и ние за подготовка можем да използваме съвременното изобретение под името mantovarka. Всъщност това е многостепенна тава, в която има специални отвори за пара. И в най-долния резервоар има вода, която в кипене дава тази, която е най-необходима за подготовката на пара.

По принцип можете да използвате традиционен параход за приготвяне на ястието. Мантас от това няма да се влоши.

Пълнене за ястие

Но тъй като плънката, а след това, както можете да видите, кайма месо, както сме свикнали да, той трябва да бъде нарязан на ситно бекон с нож. Смята се, че манти с нарязано месо е много по-вкусно. Няма да повярвате, но всъщност е така.

Традиционно ястието се приготвя с пълнеж от месо. За това можете да вземете агнешко, свинско, говеждо, пиле. По принцип можете да смесвате няколко разновидности. Предпоставка за това е добавянето на мазнина към пълнежа. В нашите условия тя може да бъде заменена с конвенционална мазнина. Това се прави, за да се направи ястието сочно и мазни.

Освен това, пълнежът със сигурност трябва да слага лук. Той дава сочно ястие. В Азия, обичайно е да прибавяте нарязани зеленчуци и картофи. Такива допълнителни съставки поглъщат излишния сок, предотвратявайки разкъсването на тестото.

Идеалната съставка е тиква, което придава на месото много странен вкус.

Mantes могат да имат напълно различни форми: квадратни, триъгълни, кръгли.

В допълнение, като всяко узбекско ястие, мантаните се приготвят с подправки. В допълнение към обичайния червен и черен пипер, добавете кимион, чесън, цир. И на върха на готовото ястие се поръсва с кориандър, копър, магданоз. Като сос във всички рецепти трябва да използва кисело мляко.