Как да направим манти

Всички кулинарни историци се съгласяват с версията, че китайците имат право на първенство при изобретяването на мантията. Версията е много правдоподобна - изкуството на китайския готвач е достойна за възхищение, а мантиите наистина са такова ястие, вкусът на който не се уморявате да бъдете изумени. Тя се разпространява в цяла Азия и Далечния изток. В Русия мантите също са много популярни. Няма нищо изненадващо в това, в много отношения сме и азиатски страни. Дълбоко в популярното съзнание е въведена трагична заблуда, че манти са просто кнедли, приготвени за една двойка. Въпреки това, ако всичко се измерва в определени категории, тогава можем да се съгласим, че и чебурите са също големи пържени кнедли.

Когато сте попитани как да направите манта, има десетки отговори. Казахстанските манти в много отношения не са подобни на узбекския, а в Казахстан всеки район ги прави по свой начин. Да не говорим за турския или пакистански манти.

От дълго време има спор за това как да го направите тесто за манти, със или без яйце. Обмислете и двата варианта, без да давате предпочитания на никого от тях.

Как да направите манта не е толкова лесна задача. Централноазиатските манти традиционно вървят безквасно тесто, за подготовката му ще имате нужда от брашно, сол, вода и яйца (можете да се ограничите до брашно, сол и вода). Тестото за манти се търкаля много тънко. Дебелината му не трябва да надвишава един милиметър. В същото време той е много еластичен и не се счупва с такава незначителна дебелина. За постигането на този ефект, смесването на две разновидности на брашно от по-висок и втори клас в равни пропорции ще помогне. За един килограм брашна смес се вземат половин литър вода, две яйца и десертна лъжица сол. Стръмното еластично тесто се смесва, което се оставя да се утаи за 30-40 минути, така че брашното е добре наситено с вода.

След това тестото е разделено на няколко части, всяка част се плъзга в пакет. Турникетът е нарязан на идентични парчета, които се търкалят с подвижен щифт. На друга система се изваждат големи тестени листа, които след това се нарязват на идентични квадратчета с размери 12 х 12 см плюс или минус 2 см. Можете да защитите мантаните по различни начини - плик, чанта, лале и т.н. Геометричните квадратчета са защитени с плик, първо обратните ъгли са залепени заедно, а след това двойки близки, по-заоблени заготовки - с лале или торба. Как да направите правилните дрехи, всяка домакиня в Централна Азия знае и всеки прави това по свой начин.

Обикновено плънката е пълна с месо. Подходящо агне или говеждо месо. Месото за кайма е фино нарязан за употреба за месомелачка месо мелница не може да се окаже друго ястие, може би пара парчета. Също така, лука се нарязва на парчета, сол и черен пипер се прибавят на вкус, а всякакви други подправки също са възможни, на това, което харесва. В мляно месо може по избор да добавите тиква, тя ще даде на ястия сок и аромат.

Как да направим мантски лъчи без мантила? Много просто можете да използвате парапети. Преди готвене мантата трябва леко да се спусне в растително масло, така че да не се залепват на дъното на перфорираните чинии. Mantas се приготвят за около 20 минути. Сервирайте ги с различни сосове. Най-популярният прост доматен сос. За приготвянето си вземете 3-4 големи домати, ги отлепете от кората и ситно котлет. Bulgarian pepper се запържва в растително масло с чесън, добавя се домати и подправки. Продължете да изпържите още пет минути. Извадете от топлината, докато сосът се влива.

Много добър с мантия заквасена сметана. Чесънът и зелените зелен лук са нарязани на ситно, подправени, осолени на вкус. Сместа е пълна с мазна заквасена сметана, добавят се всички видове подправки и всичко е смесено. Охладете соса в хладилника за 15-20 минути, преди да сервирате на маншетите. Сега знаете как да направите ориенталски манти. Бон апетит.