Как да обвиваме мантите правилно? Manty тесто: рецепта за готвене

национален Узбекско ястие, мантите, е известен по целия свят. Това, което толкова много има за вкуса на гастроите и любителите на обикновената храна, можете да разберете, само като ги изпробвате. Основното нещо е да се скатове са истински, от много уникални, автентични, с нищо sravnimymihellip- Това е ястие, вие може да готви, на базата на една стъпка по стъпка ръководство. И накрая, всички тайни на изкуството на готвача се разкриват: от месене на тестото до загадката за това как да се обличат мантиите.

Компоненти на успеха

Както се предполага във всяка магическа дейност, за да се подготвят мантите с блестящ резултат, трябва да бъдат изпълнени три условия:

1. Качествени продукти.
2. Остър нож.
3. Добро настроение.

Лесно тесто на манти

Рецептата за подготовката му е елементарно проста, като всички велики творби. В допълнение към брашното, щипка сол и вода няма нищо в него.

Съотношението е приблизително: половин чаша вода за 500 грама брашно. Не могат да се дават прецизни пропорции, тъй като обемът на продукта ще се различава от качеството на брашното и дори от температурата на водата. Може би сте чували този израз: "Колко тесто ще вземе." Това е само, че трябва да месят тестото добре, намесва части брашно, докато тестото вече не се придържаме към ръце и направи си сам гладка, еластична и приятна на допир.

В този момент не го изхвърляйте. Оставете настрана тесто за манти. Тази рецепта изисква. И не по-малко от 20 минути. Времето е необходимо тестото да "хване" и да стане еластично.

Възможно е и по друг начин да се приготви тесто за манта лъчи. Рецептата, предложи на вашето внимание, а не единствената. Освен това има много от тях. Няма съмнение, че щом опитате мантията, ще ги направите отново и отново. Променете формулата на тестото и пълнежите, докато не получите любимия си резултат.

сладкиши

Пресейте на масата килограм брашно, добавете чаена лъжичка сол. В центъра на брашното хълм направете "кратер", изсипете в него едно яйце и три супени лъжици растително масло (можете без него). Смесете го.

Когато смесвате тестото, добавете варена вода или мляко при стайна температура на порции, приблизително една супена лъжица. Общо около половината стъкло може да е необходимо.

За да разстроите теста за печене, се нуждаете от много повече време - до един час. Завъртете я с хранителен филм и го изпратете на "почивка".

Много вкусно и красиво тесто се оказва на някои жълтъци. Половин килограм брашно ще се нуждае от 6 до 10 жълтъка. Номерът зависи от техния размер.

По начина на обвиване на мантите, начинът, по който се произвежда тестото, няма да бъде засегнат.

Съвет! Тестото може да се направи в кухненски процесор. Това значително опростява задачата и дава възможност за творчески експерименти. Например, добавете смлян спанак към тестото. В този случай тя ще придобие приятен зелен цвят и допълнителен вкус.

Тестото в комбайна се счита за готово, когато се събира в едно парче. Не пропускай този момент. Прекомерното смесване ще унищожи всичко.

пълнеж

Докато тестото се поставя, е време да се направи пълнене. Пълнежът може да бъде всичко, дори и вегетарианско, тоест, изключително зеленчуково. Много вкусно мантия, напълнено със сирене и варени яйца (разтрийте върху голяма ренде и смесете). Но все пак истинската манти - с пълненото агне. Но не в месомелачка направен, но с остър нож фино нарязан!

Нарежете около 800 грама агнешко и 200 грама смъртоносна мазнина. Тази мазнина е много мека и напълно се разтваря по време на готвене, което прави месото изключително добре сочно. За същите цели добавете 400 грама лук, нарязани на тънки половинки. Сол, пипер на вкус и излейте няколко супени лъжици масло. Можете да добавите мляно чаша тиква, нарязани на малки кубчета. Разбира се, не всеки го обича, но истински манда лъчи без тиква не се случват. Той изтънчено освежава вкуса и го прави по-богат.

Към бележката. Само в мляно месо от агнешко, говеждо месо, пиле или тяхната смес трябва да се добавят интериор или мастни мазнини. При пълненето на свинско месо този компонент не допринася.

mantovarke

Всички съставки са готови, така че е време да се поставят камъни от манта. Не се обезкуражавайте, ако нямате такива ястия. Един обикновен параход ще го замени. Изсипете три четвърти вода в тиган и го поставете на печка. Нека водата се вари ...

Как да обвиете Manta правилно

• Изсипете в купата от растително масло и оставете настрана. То ще бъде необходимо по-късно.
• Вземете тестото, разделете го с нож на 4 части. Всеки тегли с ръцете си, прави "наденица", който е нарязан в чаши с размер малко по-малко от кибрит. Повдигнете "koloboks" с дланите си.
• Разточете всеки "кок" в тънка торта от сантиметри до 10 в диаметър.
• Разстилайте пълнежа върху парчетата тесто.
• Защитете противоположните краища, но не и до края, какъвто обикновено е случаят с вареник. Докато оставяте страниците отворени, лепете ги по специален начин.
• Защитете тестото от страни, така че в резултат всички "шевове" трябва да образуват нещо като буквата "H".
• Свържете прилепналите "уши" на мантията един към друг, образувайки заоблена форма:

Сега познавате традиционния узбекски начин, как да обвивате мантските лъчи.

• Смажете дъното на парната пелна машина с растително масло. Преди да се изпратят мантите в тигана, техните странични повърхности също трябва да бъдат омаслени. Тук и имате нужда от купа растителна мазнина. Потопете мантията и я поставете в парахода.

• Подредете мантите на разстояние една от друга, така че да не се залепват заедно.
• Покрийте тигана с капак. Около 45 минути по-късно, манда лъчите са готови.

Номер на вариация 1

Ако сте изненадани от това, как изглеждат мантите, това означава, че имате представа за тях в местата за обществено хранене. Защото има манти с различна форма. Това не означава, че те са "погрешни". Просто, когато въпросът бъде пуснат в действие, няма възможност да се формира сложна фигура от теста. Може би вашите близки узбекското ястие е толкова привързано към това, че е жизненоважно за вас да знаете как да увиете манти с "чанта": "

• Поставете пълнежа в центъра на чашата:

• Вдигнете един ръб и направете първата сгъвка:

• С палеца и показалеца на лявата си ръка задръжте монтажна точка тест и право добавете нови гънки, докато не получите доста "чанта".

• Още веднъж плътно затегнете приставката и изпратете мантата до парахода.

• За да предотвратите залепването на мантите по време на готвенето, можете да вземете допълнителни мерки: поставете тънък лист от зеле от Пекин, олио и го поставете само върху манти.

Вариант номер 2

Можете да направите шиш по различни начини. Рецептата за това как да ги извайвате с "миди" е описана само в този майсторски клас:

• Запълване, както обикновено, в центъра на чашата:

• "Залепете" тестото от две противоположни страни.

• Започнете да формирате красиви гофрирани гънки от централната точка на закрепване към краищата.

• Тя трябва да бъде около три гънки от всяка страна, само шест.

Имайте предвид, че красивите канали се намират само от едната страна. Така че, вероятно сега въпросът за това как да се приключи с манта (снимките и теорията бяха достатъчни!) Не бива да се появяват. Това е въпрос на естетически вкус, който също не се оспорва. Можете да направите три бръчки от различни страни или да излезете със собствена версия.