Интересна узбекска кухня е ханъм. рецепта

Какво е това необичайно за нас да гледаме и да чуваме ястие? Ханъм е традиционно ястие на народите в Централна Азия, все още е близо до него Рецепта за Манта и вареника. Канум е пържола, който се прави на чифт.

Предлагаме ви да опитате да готвите ханъм. Предоставя се рецепта с снимка на това ястие. Съставките включват следните съставки:

• вода - 1,5 чаши;
• брашно - 0,5 кг;
• пилешки яйца - 1 брой;
• месо (за предпочитане агнешко) - 0,5-0,7 кг;
• лук - 2-3 броя;
• моркови (средно големи) - 1 брой;
• зеленчуци, сол, черен пипер.

Първо трябва да се месят тестото за две ролки: вземаме брашно, вода, 1/2 чаена лъжичка сол, също растително масло супена лъжица и едно яйце, нека лежи около двадесет минути. През това време ще направим пълнеж, иначе няма да е ханъм. Рецептата включва месо, така че първо трябва да я подготвите. Ако не използвате месо, а месо, то трябва да се премине през месомелачка. Там поставяме нарязан лук, пюре от моркови, добавете черен пипер на земята и, разбира се, сол, разбъркайте добре. Сега вземете тестото и го разтъркайте. За тези, които са подготвили мантите по-рано, фактът, че и рецептата за мантите, и ханъм са сходни, и тестото се разтваря еднакво тънко, ще послужи като улика.

Сега е време да оставим нашето тесто, смесено със зеленчуци и подправки. Сгънете тестото на ролка, внимателно притиснете краищата (сокът не трябва да изтича). Сега сложете камбуна в парахода. Рецептата за готвене ролките, както виждате, изобщо не са сложни. Ако е необходимо, парапетите могат да бъдат смазани. Печете ролката четиридесет и пет минути. В случай, че няма параход, можете да използвате саксии: големи и малки, изграждайки нещо като водна баня. В долната голяма тенджера трябва да се вари вода, да се сложи малка част в нея, да се смаже с масло и да се постави ханум в нея. Рецептата не се променя. Ролката също е подготвена четиридесет и пет минути с плътно затворен капак и чакаме търпеливо да изтече.

След това вземем завършената ролка, сервираме я на масата на плочата. Поръсете с билки (магданоз, копър), поднасяме сос. Най-подходящ вариант - увит чесън, заквасена сметана, зеленчуци, сол.

Сега ще разгледаме още един вариант на подготовката на ханъм. Рецептата не включва месо, така че може безопасно да се счита за вегетарианец. За да го подготвите, ще ви трябва:

• картофи - около 1 кг;
• лук - 0,8 кг;
• брашно - 0,7 кг;
• яйца от пиле - 2 броя;
• вода 0,2 л;
• слънчогледово масло, черен пипер, сол;
• доматено пюре.

Първо разбъркваме тестото: смесете яйцата, водата, маслото и солта. Постепенно добавете брашното, докато се получи еластично тесто. Сега трябва да го оставим да остане - обвит в хранителен филм, да го остави настрана.

Сега преминете към пълнежа. Чистом картофи, ние го отрежете в комбайн или на ренде. Същата съдба очаква и лука, но ние я смачкваме ръчно с нож на канавката, за да направим красиви полу-пръстени, половината от които ще се пържим в тиган.

Отново се връщаме към теста: вземаме една четвърт от нея, изваждаме я в тънък слой, поставяме и четвъртата част от пълнежа на върха, добавяме малко масло. Сега увийте ролката си, разкъсайте краищата. Слагаме я в параход, намазваме с масло, готваме 30-45 минути.

Докато нашият хамум се готви, ще направим сос за него, защото е по-вкусно. За това имаме нужда от останалата част от лука, две лъжици доматено пюре, вода, сол, черен пипер. Сега най-интересно: нарязани на ролка на парчета, слоеве слоеве, всеки от които е смазана със сос. Поръсете горната част с зеленчуци и сервирайте. Нашата снимка може да се види в статията, а след това определено искате да го готвите!