Тесто за пържени пайове: проста рецепта

Направи си тесто за пържени пити сами - не е само хубаво (правиш нещо със собствените си ръце винаги е страхотно!), Но и икономически. Киселомлечни продукти, въпреки че водата е подходяща, едно допълнително яйце (и където все още не направиш омлет същото ?!), парче масло - всичко отива за каузата. В този случай трябва да купите само мая и брашно (опаковка в килограми). Но хазайката, която обича да готви и тези продукти винаги имат.

Пропорциите на съставките: 1 яйце, 1.3 чаши мляко, 50 грама масло, пакет от високоскоростни мая или 30 грама сухо, 3.5 чаши брашно.

Основното нещо е да се получи тестото правилно. Ако го направите за пръв път - изобщо не може да се повиши. Ако гледаш много очи, чакаш да покажеш "класа" - също не може да работи. Готвенето, така че те да не говорят там, все още трябва да се направи с душата.

За да направите тесто за пържени пасти трябва да бъде така.

Нека започнем с мая. Така наречените "високоскоростни" дрожди се появяват отдавна в супермаркетите. Не е необходимо предварително да се разреждат с вода, за да се подготвят за ферментация в теста. Въпреки това, практиката показа: ако те веднага се добавят към брашното, както е написано в инструкциите на опаковката, вашите мая тесто няма да се издигне. Инструкциите също така показват пропорциите на брашното и дрождите, те също се различават от пропорциите в популярните рецепти. Обърнете внимание на това: наполовина опаковки от такива мая (в опаковка от 11 грама) за 3,5 чаши брашно (точно количеството, от което се нуждаем за теста).

Така, разрежда се с 5 г скорост дрожди (30 в обикновен мая) в малко количество топла вода (във всеки случай, не гореща, и да действа, и не е студено, малко по-топла от стайна температура). Ако използвате конвенционални мая - добавете към това решение малко захар (чаена лъжичка). Разбъркайте.

Докато маята се накисва във вода, в голяма тенджера се налива брашното - 3,5 чаши (от килограм пакет ще има нещо, но това количество брашно все още е необходимо).

Отделно се разбърква яйцето, солта (половин чаена лъжичка) и млякото (можете да киснете, можете да чиста вода) в размер на 1 чаша и друга четвърт от стъклото. Изсипете получената смес в брашно, добавете към тигана с брашно и смес от мая и бързо медете. Тестото за пържени пайове ще се окаже стегнато, но все още имаме още една съставка - масло.

50 грама масло (четвъртата част от опаковката от 200 грама) се разтопяват в тиган. Между другото, в магазините, които вече продават разтопено масло, е по-евтино и идеално пригодено за този тест. Не забравяйте да го охладите! В противен случай тестото просто е приготвено. Докато маслото се охлажда, разбърквайте тестото.

Добавете разтопеното масло към тестото, разбъркайте още пет минути.

Тестото може да се почисти на топло място, покривайки тигана с кърпа. Не капак, не нещо друго, защото в противен случай тестото ще се втвърди отгоре, трябва да откъснете тази кора.

След един час тестото ще се издигне, трябва да го извадите от тигана, да смачкате ръцете си, първо да поръсите масата с брашно. Поставете обратно за още 1-1.5 часа. Не можете да държите по-дълго тестото за пържоли (пържени)! Той ще придобие вкуса на ферментиралата мая, а тортичките ще бъдат напълно безвкусни.

Всички препарати са готови, накрая тестото е готово пържени пайове. Рецептата, описани тук, съдържа основните съставки за мая тесто, но някои от тях могат да бъдат променени на подобни (кисело мляко за кефир, например), можете да промените броя на съставките. Тестото за пържени пайове ще бъде по-вкусно, ако поставите повече яйца в него (2-3). Ако вместо мляко, за да се вземе заквасена сметана, маслото за месене тестото не се нуждае от въобще, а брашното ще се изисква по-малко (2 чаши). Но такива експерименти трябва да се определят само след като овладеете тази проста рецепта.

Ако сте направили всичко правилно, тигана ще се напълни до върха с тесто. Преди да направите сладкиши, запомнете добре тестото. Тази сума е достатъчна за половин килограм пълнеж. И какво да направите - изберете себе си. Пържените пайове могат да се приготвят с месо, с плодове и с извара, като цяло, с нищо!