Отърви се от заблудите! Правилно подгответе тестото за лазанята

Какви ястия от италианската кухня знаете? Ако някой ви зададе този въпрос, то със сигурност веднага ще посочите пица, паста, равиоли, хамбела и, разбира се, лазаня.

Лазанята е просто ястие, което отдавна завладява сърцата на истинските гастрономи и просто любителите на италианската кухня. Както изглежда на пръв поглед, подготовка лазаня - това е много прост процес, който отнема сравнително малко време, обаче, в действителност това не е така. Както показва практиката, за повечето начинаещи готвачи приготвят вкусна лазаня е като нещо не е възможно, защото, както се оказва, правилно приготвена лазаня - това е истинската работа на изкуството, за създаването на който е подчинен само на опитни готвачи.

Можете да приготвите лазаня по много начини, които ни предлагат някои рецепти. Също така е интересно, че дори при минимална промяна в пълнежа на това ястие, вкусът му напълно се променя и зависи от съдбата: за добро или за лошо. Ето защо има много трикове и нюанси, които трябва да знаете и да обмислите при подготовката на лазанята.

За днес лазанята е слоесто сладкарство, изработено от шест слоя тесто, които се редуват с пълнежа. Пълнежът може да бъде месо, гъби и много често използват зеленчуци. Не е тайна, че изборът на пълнежа като цяло ще зависи от вкуса на приготвеното ястие.

Независимо от важната роля на пълнежа обаче, втората съставка на лазанята - тестото играе не по-малко важна роля, а крайният вкус зависи от нейното качество. Ето защо бих искал да обърна повече внимание на подготовката на тест за лазаня.

Към днешна дата, поради популярността на това италианско кулинарно изкуство, много магазини могат да предложат готови полуготови продукти за подготовката си. Ето защо, днес повече от всякога при посещение на магазин ние имаме възможност да закупят готов тесто за лазаня, но след като трябва да се отбележи, че той не даде този вкус на ястието е готово, тестото се прави лично и в домашни условия. Ето защо, ако искате да вкусите наистина вкусна лазаня - гответе тестото за себе си.

И сега е време да преминете към италианската рецепта за лазаняно тесто.

Тесто за лазаня

За готвене ще ви трябва:

• 600 грама пшенично брашно;
• 3 пилешки яйца;
• 30-40 грама зехтин;
• 1 ч.л. сол

Подготовката на тестото за лазаня трябва да започне с процеса на пресяване на брашното. Това действие е задължително, тъй като осигурява не само пречистването му от всякакви чужди примеси, но е необходимо, за да се насити с кислород.

Следващата стъпка в приготвянето на тестото е да комбинирате брашното с пилешки яйца и сол. За да направите това, изпълнете италианската традиция: поръсете брашно на пързалка маса (вдясно на масата и е възможно да се пресее през), а след това, като се прави малка вдлъбнатина, изсипва се в него яйцето и добавете сол. Благодарение на това задълбочаване яйцата няма да текат надолу по хълма брашно и няма да останат в него. Всички добавени компоненти трябва да бъдат смесени и замесени с дебело тесто. Ако е необходимо (и то ще възникне), можете да добавите вода в количеството, което ви трябва - всичко зависи от качеството на брашното, което сте избрали.

Много важен момент е процесът на домашна работа тест. Тесто за лазаня месене само в една посока, но ако е необходимо, може да се завърти с 45 градуса. Не забравяйте, че тестото трябва да бъде много еластично, за да постигнете този ефект, можете да смесвате брашното. Проверка на еластичността на тестото е много лесно - само малко натиск върху пръстите си и да гледате, ще получите следното: ако ще - тогава трябва да се продължи работата, а ако изчезне - тогава тестото е готово за по-нататъшна употреба. В този случай го покрийте със салфетка и я оставяйте да стои.

След като тестото стои известно време, можете да се върнете да работите с него. Разделете го на три равни части и ги изхвърлете. Всяка от тези части, когато търкалянето трябва да е повече от 2-3 пъти. Обърнете внимание на факта, че като правило, средата на тези торти се търкаля много по-бързо от ръбовете, така че обърнете специално внимание на еднородността на валцоването. Всеки слой евентуално трябва да е с дебелина около 1-1,5 см.

След като обработите всички парчета тесто, трябва да им дадете желаната форма. Обикновено тестото за лазаня се нарязва на квадрати от 10х10 см.

След като рязате тестото, тя трябва да бъде леко изсушена (но не и пресушена!) И едва след това можете да започнете да готвите директно самата лазаня.