Какво е лазаня и как да я готвя?

Какво е лазаня, много хора знаят. Но ако не сте опитали това италианско ястие, силно ви препоръчваме да го направите. В зависимост от района на готвене, рецепти от лазаня могат да бъдат различни. Някои го правят с доматен сос, други използват бешамел. Пълнежът може да бъде не само мляно месо, но и различни колбаси, морски дарове или дори зеленчуци, плодове и плодове. Лазанята е популярна в цял свят. С течение на времето тя е претърпяла значителни промени. Какво е лазаня днес? Това е по-скоро метод на готвене, който включва печене на ястие, приготвено от слой листа тестени изделия с различни пълнежи. Не съществува конкретна рецепта, която трябва да се спазва стриктно. Трябва обаче да се вземат под внимание някои нюанси и препоръки.

Правилното тесто е гаранция за вкусно ястие

Пастата за лазаня вече се продава в почти всеки супермаркет. Но за да го готвя сам не е трудно. За това нямате нужда от конкретни умения. За готвене тесто за лазаня, ще ви трябват два вида брашно - пшеница от най-висока степен и втора (durum). За да не грешите при избора на твърдо брашно, погледнете етикета. На него трябва да се посочи GOST 16439-70. Вземете брашното (250 грама от всеки вид), разбърква се и се изсипва върху масата с пързалка. Направете депресия в центъра, налейте там четири големи яйца. Добавете сол и 1 чаена лъжица на вкус. от зехтин. Сега трябва да месят тестото. Когато е готова, трябва да бъде увит с хранителен филм и поставен в хладилник за 30 минути. След това оформете колбас от него. Нарежете в едни и същи части. На всяко парче поръсете малко брашно. С помощта на специална машина или конвенционален вал, завъртете тестото на тънки листа. Въпреки това, не се прекалявайте - тестото не трябва да е прозрачно, в противен случай може да се разкъса. Оптималната дебелина на готовите листове е 1,5-2 мм. И сега нарязани тестото в гладки, дълги и широки ленти. Пастата за лазаня не се препоръчва за дълго съхранение, затова е най-добре да използвате всичко наведнъж.

Основното нещо е пълнежът

За подготовката на вкусно пълнене за лазаня (яхния), ние ще се нуждаем от месо от всякакъв вид. Често мляно месо се пържи със зеленчуци и лук, а после се задушава с доматен сос или ситно нарязани домати. Много деликатна яхния се получава, ако в равни пропорции се смесват свинско, пилешко и нискомаслено мляко. Ситно нарязан лук се запържва в зехтин. Когато се получи лек златист оттенък, добавете кората и се запържете за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. Основното нещо е, че мляното месо не гори. След това добавете към него доматен сос или настъргани домати без кожа. Сол и добавете подправките - листа от лавров и черен смлян пипер. Изцедете за 20 минути на средна температура, като не забравяте да се разбърквате постоянно. Готовият пълнеж трябва да се охлади и да се добави бешамел.

Лазански сос

Какво е лазаня без този компонент? Разбира се, трудно е да си представим. Има много различни сосове за лазаня. Те са кремообразни, бульон и, разбира се, домат. Но все пак, класическият сос бехамел става класически и обичан. Пригответе я от масло (50 грама), брашно (2 супени лъжици) и сметана (500 мл). Изсипете брашното в разтопеното масло, запържете за няколко минути. В друга тенджера пригответе сместа (но не заври), добавете сол. Колкото по-топъл е сметаната, толкова по-малко вероятно е появата на бучки в соса. Кремът трябва да се излива в препечено брашно на малки порции и постоянно да се смесва добре. Готовият сос за консистенция трябва да е подобен на заквасена сметана.

Не забравяйте да подготвите това ястие, за да разберете от първа ръка какво е лазанята. Това е много вкусно и задоволително!