Как да си направим сочно и вкусно сирене за манти: рецепти

За да започнете няколко думи за ястието. В края на краищата, малко от съвременните млади домакини имат представа за това какво са мантаните. И това ястие от месото е вид пелмени. Той се отнася до традиционната източна, по-точно азиатска кухня. Подгответе го в Узбекистан, Таджикистан. Аналогиите за това съществуват в казахстанската национална кухня. Такова лечение също съществува между сибирските народи. И в Монголия, Корея, Китай, тя се сервира не само в домашни вечери, но и в големи ресторанти или скромни пейки за храна.

Мантия и кнедли

От първия път малко хора могат да готвят ястие, както би трябвало в идеалния случай. Има много финес и нюанси. Целият процес се състои от три "операции": правилно месят тестото, подготвят се каймака за мантата и се вари. Какви са основните разлики между храната и традиционните кнедли? Първо, те са много по-големи от малките, чисти "уши на мечките" (второто име за пелмени). На второ място, те се приготвят не във вода, а на пара, водна баня. И трето, пълненето на мантите е много специфично.

Технология на подготовката

Най-важното нещо, което е необходимо за "правилното" ястие е специален тиган за варене. Тя се нарича, съответно, "manti-cascade". Разбира се, няма всички хазайници. Но това не означава, че трябва да се откажете от идеята да направите лечение и да изненадате близките си. Е, ако сте направили плънка за кнедли, месят тестото и набра самите продукти, то тогава трябва да вземе най-големия пот, сложи в нея дълбока чиния или ястие, смазана дъното, сложи в нея, нает от "месни кнедли" се покрива с друга чиния, изсипете в тенджера малко вода, покрийте с капак и се поставя в малък пожар. Това е малко сложно, разбира се. Но това, докато домакинята не се коригира. И след това плънката за кнедли ще получи "право", а те самите - най-малко в продължение на кулинарна изложба да представят!

Рецептата е класическа за тестото

След като анализирахме основните теории на теорията, ще започнем да практикуваме. Нека да започнем с теста. Вземете 500 г брашно, половин чаша вода, около лъжица сол и яйце. Смесете продуктите от стръмното еластично тесто. Защо това? Тъй като плънката е поставен върху много тънко валцувани парчета, и е важно, че те не са скъсани. Да, и в процеса на готвене, за да не се освободи, не пълзи. Полученото тесто се навива в топка, покрива и го пуска, "почивка". След това, основната част от нарязани малки торти, каша, търкаля дебелината на слоя в mm, се изрязват от големи квадрати, приблизително 10 х 10. влива докато тестото може да се получи и мляно кожух (виж рецепта долу).

Рецептата е класическа за мляно месо

Традиционно се произвежда от агнешко или овче месо. Също така като важен компонент е включен в него вътрешна мазнина или kludychnoe (расте в тези животни в областта на опашните прешлени). Плюс много различни подправки. По този начин, за да се направи мляно месо за manti, рецептата препоръчва: фино котлет половин килограм лук, и нарязани малки парчета от 1 кг месо на малки парченца. Ако не бъдете нарязани, преминете през месомелачка с голяма решетка. В това, между другото, разликата между манти и пелмени: за това мляно месо е добре заземено в хомогенна маса. Сега бекон: вземете около 150 грама и го нарежете твърде фино. Защо приблизително: може да се наложи и повече, защото във всеки "varenik" е поставен и пълнеж, и мазен парче. Задайте рязането настрани. В плънката за манти рецепта съветва, в допълнение към лука, щедро добавете пипер и подправки: мажоре, кориандър, босилек. Изсипете половин чаша силно осолена вода. В кнедли това не се изисква. И в това ястие, течност е необходима, за да направи сочно пълнеж за manti.

Лепи, готви, служи

Когато всичко е готово, можете да пълните тестото с тесто. За да направите това, поставете месото в центъра на всеки квадрат, добавете парче бекон и смачкайте, така че пълнежът да не падне. Завършените продукти се покриват със салфетка и се оставят да стоят 10 мин. След това гответе за 40-45 минути. За да ги обслужва, трябва да бъде горещо, поръсено с нарязани зеленчуци. Като пълнеж, заквасена сметана, майонеза, силен месов бульон, ароматизиран с пипер, може да бъде избран. Освен това, поставете горчица, хрян и леко разреден с варена вода, оцет и черен пипер.

Важно изясняване

За това, как да готвя манти за една двойка, казахме. Въпреки това, процесът може да бъде ускорен, ако го направите: добре, в дълбокото тиган, топлинно масло, поставени в тях "varenichki", се запържва на коричка. И след това го поставете на чиния, поставете го в тенджера и пара вече не 45 минути, и половина по-малко - 25-20. Между другото, се оказва, че в този случай ястието е много вкусно и изглежда по-апетитно.

Сортовете пълнеж

Домакините могат да имат легитимен въпрос: как да направите сирене за манти не от овнешко, а от други видове месо? В края на краищата Изтокът, като Азия, е деликатен въпрос. Европейски гражданин може да не харесва миризмата на овца. И морските свинчета или телешко месо са много по-познати. В този случай екзотичните традиции трябва да се подхождат творчески. И направете мляно месо за свинска мантия. Плюс това е, че това месо е по-меко от агнето. Изберете пулп по-лесно, но с малко мазнини. И закупете свинката отделно. Можете дори да сте вече солени. Или пушена - на кого е по-подходящо. След това продължете вече познатия алгоритъм.

Рецепта с вариации

Друго, как да се готви пълнеж за манти не от месо, а от зеленчуци. Да, това ястие може да бъде и вегетарианец. По-точно, почти. Като пълнене използвайте картофи, тиква, моркови. Или плодове - ябълки, грозде, дюля.

• Ако ястието се приготвя от тиква, вземете добре узрели, но неподсладени сортове. Нарежете на филийки, обелете, след това нарязайте всяка част на малки парченца. Няколко глави лук котлет, можете леко да го запържете, сол. Смесете с тиква. Отделно, нарязани 250-300 грама мазнини. Можете веднага да го свържете с пълнежа и можете да докладвате отделно на парчета, когато започнете да пълните тестото с тесто. Просто не забравяйте за подправките, те са необходими, за да направят вкуса на манти, по-пълен, защото самата тиква е свежа. И подправки за аромати. Преди готвене, задължително се запържва - така че ще има по-добър вкус.
• Мантие картофи. За да ги направите, имате нужда от един и половина килограма кореноплодни растения, 3-4 големи лука, сол, черен пипер, подправки на вкус. Мазнините вземат пушени или мазнини - един килограм. Суровите картофи се почистват и фино нарязват на кубчета, като за салата "Olivier" или винегрет. Така и с лук и бекон. Ако лукът е каустик, бийте с вряла вода и изтръгнете - горчивината ще изчезне. Разбъркайте всички съставки, добавете малко сол, не забравяйте да остър земята пипер. Поставете пълнежа в тестото и гответе, докато бъде готов. Те се поднасят на тях, както и на тиква манти, заквасена сметана, заквасена сметана. То е вкусно с кетчуп или доматен сос. В идеалния случай можете да направите специална, точно като това, което се приготвя в азиатските страни.

Сол Mantel

Така че, сосът е домат, пикантен. За него, отсечете половин килограм зрели сладки домати, 3 лука. Лук се запържва в малко количество растително масло. Добавете домати. Задушете върху малък огън под капака, докато кората започне да се отделя от целулозата. След това сезон със сол, добавете нарязан пипер под (ако е необходимо, но рецептата казва така), щипка семена от резене, малко вода. И изхвърлете малко повече, така че сосът е средно в последователност последователност. Накрая добавете ситно нарязан мажорат (свежи) и няколко скилидки чесън. Ако искате, поставете малко захар.