Всеки обича кнедли. И кой е измислил пелмени? Хрониките на непрекъснатия спор

Може би няма толкова много ястия в света, които да се конкурират с пелмени в броя на страните и народите, претендиращи за авторство. В националната кухня на много народи по света има ястия, подобни на руските пелмени, които се наричат ​​по различен начин и имат свои собствени характеристики. Но кой е изобретил кнедли, където са били приготвени за първи път - е неизвестно.

Във всички краища на земята

Много народи приписват изобретението на пелмени, като твърдят, че техните предци са създателите на това ястие. Историците на готвенето не стигат до общо мнение за корените на това ястие. Археологически находки потвърждава древността на това ястие, от време на време се намират във всяко кътче на земята, в Далечния Изток, Европа и Латинска Америка.

Ябълки от различни страни

В речниците се казва, че кнедли са ястие, приготвено от мляно говеждо, обвито в тесто, варено във вода. Самото име на "pelmeni" не е много обичайно, с изключение на руския, което се среща само на няколко езика. Това прави още по-трудно за нас да намерим отговор на въпроса кои кнедли са измислени. В края на краищата, на различни езици едно и също ястие просто се нарича различно и всъщност е едно и също.

Така например, в продължение на векове, грузинци подготвят khinkali различни от обичайните ни кнедли само малко по-големи по размер, както и на възел в средата на набор от типични подправки. Жителите на Азербайджан правят гарнитури - малки топки тесто с месо, които се варят и се сервират с бульон. Dagestanis готви за празниците къри, подобно на варени месни бонбони. В Армения гостите са обработени с боракс - сгънати квадратчета тесто с пълнеж от месо. Ако случайно посетите Таджикистан, не забравяйте да опитате квартал Хушан пържени кнедли с агне.

Те обичат и винаги са обичали пелмени в Европа. На въпроса кой е измислил пелмени, много уверено отговарят: "Ние!".

Литовците подготвят екран и магьосник, молдовците обичат плачинту и восър (кнедли). Шведският croupparkor - по-голям от обикновените кнедли - е популярен в цял свят.

В Далечния изток се подготвя подготовката на равиоли. Има много вярвания и легенди, свързани с това ястие. Японската gedza се сервира в ресторанти по целия свят.

Приказки и легенди

В Западна Европа има вяра за монах, който в една от гладните години имаше късмет, за да се сдобие с голямо парче месо. Искайки да нахрани възможно най-много хора, добър монах нарязал месо, добавил подправки и разделил пълнежа на много парчета. Всеки от тях се увил в торта от тесто и после готвел. Вкусните кнедли спасяват много хора от глад.

Във Финландия има легенда, че един от боговете на Асгард някога е смятал, че е направил чиния с тесто и нарязано месо. Но скоро той загуби тази идея и хвърли парчето върху земята, захранвайки няколко села.

"Ухо за хляб"

Мнозина смятат, че това ястие е първоначално руско. Ето как кнедли станаха толкова популярни тук. Чия ястие е прототип - това също не е известна, но историци са съгласни, че думата "кюфте" е заимстван от езика угро-финските. Първоначално тя се формира от думите "nyanya" - "хляб" и "pel" - "ухо". Името "pelnyan" е намерен в руските източници на ранното Средновековие, и е един от тези области, където руските племена, живеещи в близост до угро-финските. И за произхода на името може да даде представа за търсенето на отговор на въпроса кой е измислил кнедлите първоначално ги е научил да готви други народи.

Това е невероятно, но древно рецептата за кнедли е подобна на съвременната до точно обратното. В тежките условия на Север, брашното, лука и подправките струват много пари, но играта беше много. Поради това плоската кейка се търкаляла много тънко, допълнителните краища бяха добре подрязани, но месото запълване на северните се добавяло още.

Руска традиция

Първият вкус кнедли Сибир. Оттам храната се разпространи по-нататък, докато стигна до най-отдалечените ъгли на страната. Честно казано, много фурор не е направено, тъй като аналози на равиоли до времената са били известни в западните покрайнини на Русия, и особено в източната част, са запознати с кулинарните традиции на народите на Азия.

Но фактът, че вкусните кнедли веднага се влюбиха в обикновените хора и благородството, без съмнение. Оказа се, че те са добре поддържани в студа и за разлика от обичайното месо от сладолед, който беше събран за зимата в кофите, миризмата на пелмени не е толкова привлекателна за хищните хищници.

Днес, у дома мляно месо за кнедли те готвят не от дивеч, както в старите дни, но от свинско месо, говеждо месо, овнешко, домашни птици. За да го направите по-сочни, добавете лук, мляко, български пипер.

Днес това ястие се счита не само за вкусна, той е един вид символ, който обединява както по време на формоване, така и, разбира се, по време на съвместно хранене. Е, кой е изобретил кнедли, това не е толкова важно. Най-вероятно истината е някъде по средата. Идеята за приготвяне на вкусно ястие от мляно месо от мляно мляко дойде при много древни гурмета наведнъж.