Ароматен damlam: рецепта от изток

Дамлам, чиято рецепта дойде при нас от Централна Азия, е питателна и здравословна ястие, защото всъщност е приготвена за двойка, която ви позволява да спасите всички витамини и ценни вещества. Казахстан, узбеки, татари, осетици и таджики се грижат за гостите на това ароматно ястие. Рецептата за дамлама има много вариации и имената на ястията варират. Но винаги в основата на месото и зеленчуците си се задушава в собствен сок в голям котел.

Дамлама: рецептата е класическа

И така, от какво се състои damla? Така че, на слоеве, ще го разгледаме. На първо място, мазнината пада на дъното на котела: с мазнина или свинско месо лой, свинска мас, пилешка мазнина. Над него се поставя сурово месо, нарязано на малки кубчета. Следващият слой е нарязания лук. Можете да половин пръстени и може би половината от луковиците. След това идва една шапка зеленчуци: патладжан, чушки, зеле, моркови, картофи, домати. Традиционно зеленчуците просто са нарязани на половин или на 4 части, но всяка домакиня има право да избере нарязването, което харесва в дома си. Зеленчуците трябва да бъдат поставени на слоеве. Освен това, в ястието трябва да добавите чесън, но е по-добре не с денички, но с цялата глава (предварително почистени и измити). Задължителни подправки: черен пипер и pounded zira, но освен тях можете да добавите любимите подправки. Разбира се, и солта не може да бъде забравена. Всеки слой трябва да бъде осолен и подправен.

променливост

Дамлам, чиято рецепта току-що научихме, може дори да излезе по различен начин от същата любовница всеки път. Не спазвайте стриктно пропорциите или излезте на пазара за липсващия продукт. Дамлам оставя място за фантастични и кулинарни експерименти. не мастни мазнини - нарязайте свинската мас. Дори пушени, защо не? Вместо голям морков е много малък? Е, ние ще се справим с това. Възможно е някой да готви това ястие без моркови на всички, но с гъби. И тези, които не обичат твърде големи парчета, е напълно позволено да се раздробяват зеленчуци със слама или куб - това изобщо няма да бъде грешка.

Тайните на готвенето

• По-добре е да се готви дамам в котел или чугунен вакуум.
• Съхранявайте остатъците от съдовете, които имате нужда, в друга купа (котелът ще бъде окислен).
• Задушете бавния огън (на горелката или на огън).
• Желателно е да не се отрежат зелените, а да се поставят цели греди.
• Можете да добавите малко нахут или варен фасул към чинията.
• Даммам е рецепта от Изтока. Не злоупотребявайте със западни съставки: сирене, майонеза, кетчуп и др.
• Добавете масло и вода не е необходимо!

Узбекска далама: рецепта с снимка

1. Мътон (половин килограм) нарязан на кубчета и леко се запържва в мазнини.

2. Покрийте с капачка от нарязани моркови и луковици (2-3 средни зеленчуци).

3. Следващият слой: картофени квартали (4-5 парчета), патладжани пръстени (1 бр.), Зелеви блокчета, цял пипер.

4. Поръсете с билки, добавете чесън, подправки, сол. Покрийте капака и го пригответе за един час.

5. Ние служим на масата. Това ястие е добре комбинирано с източен хляб, например пита хляб, shochi, khachapuri със сирене. Можете да донесете пресни зелени или листни зеленчуци.