Домилама: рецепта за сърдечно ястие

В Узбекска кухня има две подобни ястия: basma и domleema. Рецептата предвижда използването на същите съставки както в първата, така и в първата втори курс. Това са зеленчуци, месо и подправки. Каква е разликата? И разликата в начина на готвене. Басмата е приготвена почти за двойка, т.е. всички продукти са поставени в студен котел и вече са задушени в собствения си сок. Печенето на зеленчуци и месо е характеристика, характерна за домаламовото ястие, чиято рецепта ще спомена в тази бележка. Подредете домашно приготвената вечеря на ориенталска кухня.

Долама: рецепта в Узбекистан

За подготовката на тази domljama ще ви трябва:

• около 1,5 кг овнешко (можете да вземете пулпа и месо с кости);
• мастно-опашка мазнина или добро растително масло - стъкло (200 ml);
• килограм лук;
• 1 кг картофи;
• чифт домати;
• няколко глави чесън;
• горещи люти чушки - 1 брой;
• подправки, билки, сол.

Технология за изрязване

Рецептата традиционно предвижда използването на котел. Той приготвя почти всички най-вкусни и известни ястия от ориенталска кухня. Домилама не е изключение.

Първа стъпка

Казан облече огъня, наряза на парчета парчета свинска мас и се хвърли. Запържете го от всички страни, докато започне да се нагрява. Ако използвате конвенционално масло, то трябва да го нагреете правилно. От него трябва да сине дим. Фритюрникът от мазнини може да остане в маслото или да го издърпате. Те ще бъдат добра закуска, докато домляма се подготвя.

Стъпка 2

Нарежете месото на големи парчета, 150 г лук нарежете морковите - барове леко косо в дебелината на пръст, домати - пръстени, картофи в големи парчета. Ако е малък, тогава можете да го оставите изцяло.

Стъпка 3

Поставете месото в котела, в изгарящото масло. Разбъркайте добре. Трябва леко да се залепи. Покрийте котела с капак, поставете огъня върху средното ниво. Мътеницата трябва да се пече за 10 минути. Тя трябва да се смесва на всеки две до три минути.

Стъпка 4

Време е да добавите към месото моркови и лук. Продължете печенето. Лукът трябва да стане чист и да дава сок. Поставете лаврови листа, чесън, чушки.

Стъпка 5

Поставете доматите в котела, те също трябва да бъдат леко изпържени. Не прекъсвайте. Сол, сложете подправки (можете да вземете традиционните зехтин и черен пипер). Нагоре с картофите. Всичко, domljama, чиято рецепта е по-проста, отколкото си представяше, вече няма да изисква намеса. Остава само да се изчака картофите да бъдат готови. За да направите това, плътно затворете капака на котела, намалете топлината и оставете ястието да изсъхне за 1,5 часа.

Последният етап

Как изглежда в завършената форма на домлем? Рецептата с снимката ви позволява да видите ястието, което описахме днес. Месото е практически задушено, лесно пада от костите. Лука трудно може да се види. Морковите трябва да станат много меки и варени. Картофи буквално се разпада от допир. Всички съставки бяха изхабени в гъст сос. Когато ястието е поставено върху голяма чиния, украсете го с варен чесън, пипер и поръсете с фино нарязани билки. Домилама е хранителна и питателна храна. Особено подходящ за студен сезон. Можете да го поднесете със сирене.