Пилаф от пиле в котел: най-правилната рецепта

При думата "пилаф" веднага си представяме горещо ястие от ориз и агнешко месо. Но това не е съвсем вярно. Дори в Узбекистан - страна, считана за родно място на пилаф, това ястие се приготвя от различни видове месо и дори от риба. Изследователите вярват, че името на ястието всъщност е съкращение. Съдържа необходимите съставки. Така че: "piyoz" - лук в узбекски, "де" - моркови, "Лам" - месо, "Olio" - масло или мазнина, "диша" - това е сол, "за" - течност, и "Sholeh" - фигура , Ако комбинирате всички първоначални букви на съставките, вие получавате "palov osh". След това тази дума се превърна в "пилав", а дори и по-късно - "пилаф". Както виждаме, сред задължителните съставки на ястието трябва да е месо. Но това не показва кое. Затова ви предлагаме да готвите пилаф с пиле. Рецептата е стъпка по стъпка в котела, показан по-долу.

Съставките

Дори узбеки не винаги следват каноните на готвене пилаф. Месото се заменя с риба, а моркови - цвекло, ряпа, репички. Това е невероятно, но истина: има дори пилаф без ориз. Той може да бъде заменен с боб, нахут или обикновен грах. Но подготвяме пилау от пиле в котел, ние ще се придържаме към канона. Ще вземем ориз - 400 грама. Ако говорите за сортове, тогава можете да изберете избора си за някой от дългите зърна видове. Подходящо е не само червеното "devzira", но и "жасмин" и "basmati", а дори и пара. Струва си да вземете пиле за кокошка. И можете да готвите пилаф от всяка част на трупа. Не искате да се забърквате с премахването на месото от костите? Купи пилешки гърди 400 грама (забележете - колкото ориз). Изборът на подправките обаче трябва да се поема отговорно. Отидете на пазара и купувайте от азиатските търговци специална смес за пилаф. Вече има шафран, жира и берберис, които са от съществено значение за ястието. На вкус можете да добавите стафиди. Нуждаем се също от крушка, две малки моркови, три скилидки чесън и растително масло.

Нещо за пилаф

Каквито и да са съставките, трябва да готвите ястието в Казан. Тази печка създава идеален температурен режим. Райсът не е претрупан и в същото време не става прекалено мазен. От една снимка на пилаф с пиле в котела вече сол! Но за да направите ястието вкусно, трябва да знаете основните правила за подготовката му. Компонентите на пилаф се разделят на зървак и ориз. Всяка съставка се пържи в калцинирано масло отделно и се добавя към котела в определена последователност и не се разбърква. Само когато разговорът е напълно готов, възможно ли е да се ориз. Той се уплътнява с плоска шпатула, напълнена с вода и приготвена на готово ястие. Когато течността е напълно абсорбирана, поставете цели скилидки чесън. Подготовката на пилаф има още един трик: след като сте изключили огъня за около десет минути, не сваляйте капака от карфиола. Нека всички съставки все още се нагряват с остатъчна топлина.

Рецепта на Плод с пиле в купа

Започваме работа с подготовката на zirvak. Пиле нарязани на малки парченца. Маслото в тигана е добре калцинирано, докато се появи синя мъгла. Поставете месото. Ако искате да се покрие с червеникава кора, изпържете над висока температура. Ако искате нежна опция, умерете пламъка под тигана. Не е необходимо да готвите напълно месото. Ще бъде достатъчно, ако придобие златен оттенък. Прехвърляме пилето в котела. Добавяме петрол и започваме да изпържим лука, нарязан на половин пръстени. След постигане на кехлибарен оттенък го поставете върху месото. Не миксирайте! Отново напълнете маслото, ако е необходимо, и вземете морковите. В идеалния случай тя трябва да бъде нарязана на тънки ивици. Но пилаф от пиле в котел не стане по-вкусно, ако вземем моркови с големи талаш. Завършваме тази коренна култура до тъмно оранжев цвят. Поставете върху носа. Нека излеем вряла вода, за да покрие малко морковите. Да го добавим, поръсваме с подправки за пилау. Поставете котела под капака на малък огън и го гасете.

Въведете ориз в дирвака

Тъй като се занимаваме с пиле, двадесет минути ще са достатъчни, за да стане мекото пържено месо. Оризът се измива, така че течащата вода става прозрачна. Внимателно го разстилахме в котела на дирвака, го компактирахме с лопата. Изсипете вряла вода, така че водата се издига над ориза на половин до два сантиметра. Dosalivat. Пилафът от пилето в котела трябва да се готви първо без капак, при средна температура. Когато оризът поглъща вода, поставяме върху нея три измити, но нечисти скилидки чесън. Намалете огъня под касетата до минимум. Покриваме ястията с много плътен капак. За да накарате пилау да стане рохкав, трябва да го приготвя не с огън, а с пара. Ние го издържаме с една четвърт час. Оризът трябва да бъде напълно подготвен през това време.

Сервиране на плодове от пиле в котел

Помнете този основен трик: изключете огъня, не сваляйте капака за около десет минути. Пилаф може да бъде изяден и студен. Но най-вкусно ще бъде в гореща форма, просто варени. Има два начина за хранене на пилаф: европейски и узбекски. В първия случай отворете капака, разбъркайте съдържанието му и го поставете върху пластините. Узбекият начин е както следва. На голямо ястие, захвърлете котела, така че оризът да е на дъното и месо със зеленчуци отгоре.