Испанска ролка с крем: рецепта, функции за готвене и рецензии

Испанските бисквити с крем са отличен десерт, който може да превърне обикновената чайна в истински празник. От тези буйни, ароматни и много деликатни кифли е просто невъзможно да откажете. Съществуват няколко фундаментално различни варианта за подготовката им. Като илюстративен пример можете да разгледате някои от най-интересните и оригинални рецепти.

Испанската ензимадас

Готвенето на испански ролки с крем е лесно. Тази работа изисква минимални физически разходи и най-простият набор от съставки:

За теста:

450 грама брашно, една супена лъжица суха мая, 5 грама сол, яйце, 75 грама захар, 180 милилитра вода, 50 грама растително масло и два пъти по-кремообразна.

За пълнене:

за цяла чаша захар три жълтъка, половин литър мляко, три пълни супени лъжици ванилова скорбяла и ванилова пръчка.

За да направите истински испански бисквити с крем, трябва:

1. Подгответе тестото. Всички съставки трябва да бъдат заредени в смесителната купа. След продължително разбиване трябва да се получи еластична маса, която да не се придържа към ръцете ви. Тестото трябва да бъде поставено в тенджера, покрито с чиста кърпа и оставено за известно време на топло място, докато постепенно се увеличи обемът му наполовина.
2. Подгответе пълнежа. Първо, в тенджера приведете млякото в кипене, като добавите захар и ванилия. След това, в отделен съд, нишестето се смила с жълтъците, а след това, след като напълните малко горещо мляко, разбъркайте добре, докато гладко. Постепенно въвеждайте тази яйчна смес във врящо мляко и продължете да готвите, докато станете гъсти.
3. За да се образуват продуктите, тестото трябва първо да бъде разделено на няколко части. След това всеки от тях се разгъва под формата на тънък правоъгълник, предварително смазващ работната маса с масло. От широката страна на слоя лежи пълнежа, след което го завъртете първо с ролка, а след това под формата на охлюв.
4. Печенето се извършва във фурната, нагрява се до 180 градуса. Заготовки трябва да бъде поставен върху поднос метален печене, намажете повърхността на масло, а след това се покрива с кърпа и се оставя за 20 минути за почивка. След това можете да изпратите вече приготвените продукти във фурната. След 15 минути кифлите ще бъдат готови.

Преди да сервират, те трябва да бъдат леко охладени и леко поръсени с пудра захар.

Вкусна закуска

Ако домакинята не трябва да бърза да работи, тогава тя може да стане малко по-рано и да зарадва семейството си оригинална закуска. Като приятна изненада можете да приготвите деликатни испански кифли с крем. Такова приятно допълнение към чая ще повиши настроението и ще даде силен заряд на веселие за целия ден. За работа е необходимо предварително да се подготвят следните компоненти:

чаша пълномаслено мляко, 2-3 грама сол, 320 грама брашно, яйца, 75 грама и 10 грама на обикновена ванилия захар, чаена лъжичка суха мая, 40 г маргарин, 35 грама на растително масло и пакет крем.

Метод за приготвяне:

1. Първо, можете да заварявате крема, като изпълнявате всички действия, посочени на опаковката. За тези, които са малко запознати с готвенето, използването на такъв полуготов продукт ще бъде отлично решение. За да направите крема по-мек, можете да добавите 40 грама масло масло. Крайният продукт трябва да се остави настрана, докато се охлади напълно.
2. Сега можете да направите теста. Началото на маята трябва да се разрежда в млякото, като се добавят 30 грама брашно и чаена лъжичка захар. След това отделно разтопете маргарина, комбинирайте го със сурово яйце, захар и сол. Масата трябва да се разбърква добре и да се прибави към маята. След това постепенно изсичайте парчетата брашно, изпечете меко тесто и го оставете настрана за един час за проверка. Че масата не е изхабена, по-добре е да я покриете със салфетка.
3. Извадете тестото в слой. Поставете пълнежа от едната страна, огънете ролката, нарязайте я на парчета и я оставете да лежи 10 минути.
4. Разпределете продуктите на тава за печене, покрита с омаслена хартия за печене, и след като я намажете с яйце, я изпратете в пещта за печене при 190-200 градуса.

Преди употреба готварите трябва да се охладят леко.

Оригинален десерт

За да направите десерта по-необичаен, можете просто да му дадете оригинален облик. В края на краищата човек първо възприема ястие визуално и едва тогава започва да оценява вкусовите си качества. Така че, за да направите шик испански питки с крем, можете да вземете рецептата най-обикновените. Ще са необходими следните съставки:

За теста:

за 480 грама брашно 75 грама захар, 3 пилешки яйца, 50 грама мая (пресни), половин чаша мляко и 5 супени лъжици масло.

За крем:

чаша мляко, 50 грама масло, яйце, 75 грама брашно и половин чаша захар.

За смазване имате нужда от 1 прясно яйце.

Процесът на подготовка на продукта включва всички същите основни стъпки:

1. Омесването се извършва по обичайния начин. За начало маята трябва да бъде смляна с една супена лъжица захар, разредена с топло мляко и добавете половин чаша брашно. Получената лъжица ще бъде поставена на топло място за узряване. По това време яйцето трябва да бъде бита със захар и разтопено масло. Чрез комбинирането на тази маса с гъбата, постепенно се въвеждат пресятото брашно и се приготвя меко, еластично тесто. За 15 минути е най-добре да го оставите топло.
2. Състав на сместа, с изключение на маслото, с миксер. Поставете масата в тенджера и загрявайте с постоянно разбъркване, докато стане гъста. Получената смес отново се размива с добавяне на масло.
3. За да се образуват заготовки, тестото трябва първо да бъде омесено. След това тя трябва да бъде произволно разделена на парчета, всяка от които е навита в овална торта. От едната страна поставете крема и го покрийте с ръба на тестото. Останалата част от обвивката, първо я нарежете на ленти.
4. Поставете заготовките върху намазана тава за печене и го изпратете в пещта за около половин час. Температурата вътре трябва да е най-малко 180 градуса. 5 минути преди продуктът да е готов за размазване на разбитото яйце.

Навън такива хапки приличат на мини хляба. Но след първата дегустация истинската им красота става разбираема.

Апетитни "Бриоши"

В Европа много хора смятат, че печенето е ежедневно и почти задължително ястие. Испанските ролки с крем се приготвят не само в сладкарница, кафенета и малки ресторанти. Те често се правят у дома, за да дадат възможност на роднините си да се насладят на това уникално изкуство. В зависимост от метода за подготовка на отделни полуготови продукти има десетки варианти на това интересно ястие. Един от тях, наречен "Brioshi", изисква следните продукти:

За теста:

250 мл мляко 450 г брашно, 4.3 грама сол, 75 грама захар, 2 яйца (включително 1 за смазване), 0,5 г ванилин, 60 гр масло и половина супени лъжици дрожди.

За пълнене:

100 грама захар, 150 милилитра мляко, 2 яйца, frac12 грама ванилин и няколко супени лъжици нишесте.

Готвенето нежно "Brioshi" е необходимо според определена схема:

1. Първо трябва да подготвите самата тесто. На този етап брашното трябва да се изсипе в чиния и да го разтриете на трохи с масло. Разделете се в млякото, за да разтворите мая, сол, ванилин и захар. След това трябва да съчетаете съставките и, като добавите яйцето, да месят лекото хомогенно тесто. Полуготовият продукт трябва да се остави да престои 60 минути. След това тя трябва да бъде отново заместена и оставена за още един час.
2. За крем, яйце, захар, ванилин и мляко трябва да бъдат внимателно бита. След това в тенджера се вари млякото и се изсипва в него тънък капеше подготвената смес. Масата трябва да се загрее при ниска температура, докато се сгъсти. След охлаждане кремът може да се счита за готов.
3. Тестото опъвайте ръцете си в правоъгълно легло. След това тя трябва да бъде равномерно намазана със сметана, навита на ролка и нарязана с остър нож на парчета с дебелина не повече от 3 сантиметра.
4. Получени заготовки, за да се разположи на печене лист, покрит с пергамент, леко поръсени с брашно. В това положение те трябва да стоят 20 минути. Тогава те трябва да бъдат намазани с бит яйце и изпратени във фурната за 25 минути, затопляне до 180 градуса.

Резултатът е ароматно, пикантно и необичайно вкусно печене.

Интересно да се знае

Историята на произхода на испанските бисквити с крем е няколко века. За първи път тези охлюви с форма на спирала започнаха да се подготвят в самото начало на 17-и век. Днес уханни мая охлюви се считат традиционен десерт, а в действителност, отличителен белег на средиземноморския остров Майорка, принадлежащи към Испания.

Първоначално тестото за тях се приготвяше с добавяне на мазнини, а не на масло. В Каталано, името му звучи като Саим. Оттук и името на самия кифли - Ensaimada de Mallorca. С помощта на мазнини можете да готвите супер тънко тесто. Тя може да се опъне във възможно най-голяма степен в прозрачен слой, който след опаковане и изпичане образува много деликатни тънки слоеве, между които се разпределя ароматен пълнеж. Официално има два вида от тези ролки:

1. Ензаймада де Майорка.
2. Ензаимада де Кабел де Ангел ("Косата на Ангела").

Като запълване на първия вариант се използва главно крем, конфитюр, шоколадова паста или пресни плодове. За втория вид рула се използва средиземноморска зелена тиква, която след обработка има специална космат структура. Оттук и името на самия продукт.

Идеална опция

Сред бургери са популярни испански кифли с крем. Най-добрата рецепта за този десерт е известна на местните готвачи. Добър резултат се получава при използване на следните съставки:

За теста:

за 300 грама брашно 35 грама растително масло, 1 яйце, щипка сол, 1320 милилитра топла вода, чаена лъжичка суха мая и 50 милилитра гранулирана захар.

За напълването наскоро някои предпочитат да не използват крем, а смес, която включва:

5 супени лъжици масло, консервирани плодове (череша или ябълки) и малко захар на прах.

Процедурата за производство на кифли остава същата:

1. Първо трябва да месят тестото. Работата започва с смесването на сухи съставки. След това, добавяйки яйцето, е необходимо да направите окончателното месене и да оставите продукта да узрее на топло място, докато размерът му се увеличи приблизително два пъти.
2. След това готовият продукт трябва да бъде разделен с нож или ръце на четири равни части. Всеки от тях ще трябва да бъде опънат с пръсти в слой с правоъгълна форма с размер приблизително 38 x 27 сантиметра. Работете по-добре на маса, намачкана с масло.
3. По дължината на дългата страна изпънете пълнежа и внимателно завъртете тестото.
4. Всяка ролка се търкаля със спирала и закрепва ръбовете, така че пълнежът да не изтича.
5. След това детайлът може да се подрежда на тава за печене. Там трябва да стоят малко (30-40 минути ще бъдат достатъчни). Но сега те трябва да бъдат изпратени във фурната. Печенето обикновено трае не повече от 20 минути. Предварително покрийте повърхността с по-добро яйце.

В повечето случаи. Обичайно е да поръсите кифли с пудра захар. Но по принцип това не е необходимо. Туристите, които идват да си почиват в Испания, винаги се стремят да опитат ароматни кифли, приготвени от местни занаятчии.