Торта "Линц": стъпка по стъпка рецепта с снимка

Торта Linz (в оригиналната Linzer Torte) е австрийска торта с решетка. Получава такова име в чест на град Линц в Австрия.

Отличителна черта на този десерт е ронлива тесто състои от брашно, безсолно масло, яйчен жълтък, лимонова кора, канела, лимонов сок и ядки (обикновено дърво, но понякога може да се приготви дори и с орех или бадем). Тази торта е покрита с пълнеж от червено касис, плюшено пюре, пресни малини или конфитюр от кайсии. Тортата е покрита с тесто на скара отгоре. За това се изважда, нарязва се на тънки ивици и се полага на върха на пълнежа напречно. Печенето е покрито с леко бити бели яйца, печени и понякога украсени с нарязани бадеми.

Торта "Линц" е класическо празнично ястие по австрийски, унгарски, швейцарски, немски и тиролски традиции. Този десерт обикновено се яде на Коледа. В допълнение, тя често се прави под формата на малки пайове или бисквити.

история

Експертите казват, че "Linzer" е най-старата торта в света. За дълго време най-старата рецепта се считаше за 1696 година, която се съхранява във Виена Архивите. През 2005 г. обаче е намерена още по-стара рецепта от 1653 г.

Освен това изобретение Linzer Torte е предмет на много легенди разказват за виенски сладкар на име Linzer (Алфред Polgár) или готвач Йохан Конрад Фогел (1796-1883), което е около 1823 в Линц започна масово производство на баницата, да го направи известен по целия свят. Във всеки случай, тортата Lintz от Австрия е вече няколко века.

Възможно ли е да подготвите сами този деликатес?

Ако желаете, можете лесно да направите такъв десерт у дома. Класическата торта на Линц, чиято рецепта се счита за една от най-старите, се приготвя по следния начин. Ще ви трябва следните компоненти:

• 250 г масло масло.
• 250 g брашно.
• 150 г зелен лешник (или бадеми).
• 125 г захар.
• 2 супени лъжици галета галета.
• 1 яйце.
• 1 яйчен жълтък.
• Щедро количество канела на прах.
• Прилепване на карамфил.
• А щипка сол.
• Настъргана лимонова кора или лимонов сок.
• Вафли за наслояване (опция).
• Яйце за покриване.
• Червено касис за пълнене.
• Нарязани бадеми (по избор).

Торта "Линц": стъпка по стъпка рецепта с снимка

Налейте малко брашно върху работната повърхност, нарязайте маслото в кубчета и го разтрийте с пръсти в брашното, за да създадете лека троха. Смесва се с канела, щипка земни скилидки и малко сол, слага се лимонов сок или лимонов сок. Бързо разбъркайте, за да оформите гладко тесто, дайте му топче, покрийте го с храна и го поставете на хладно място за около 30 минути.

Загрейте фурната до 180 ° C и я омаслете с пружинна форма с подходящ размер.

Сега леко натиснете малко повече от половината от тестото до дъното на формата, като се използват пръстите. Подреждане на останалите тесто на няколко малки ленти (решетка) и един по-широк слой (за край). Ако се желае, основния слой и смазване вафли обледеняване за торти, оставяйки 1 cm по ръба. Поставете готовото тесто в матрицата в краищата (като граница) и я натиснете леко.

Поставете червеното касис така, че да не е над ръбовете на детайла. Поставете предварително приготвените ленти от тесто, като създадете решетка. Ако желаете, можете да поръсите продукта с нарязани бадеми. Покрийте тортата с разбито яйце и го печете в предварително загрята фурна за 50-60 минути. Извадете продукта, оставете го за охлаждане, в идеалния случай го "оздравете" на стайна температура за един ден, увит в салфетка.

Опция с малини

Както бе споменато по-рано, Linzer Torte, рецептата със снимка, която можете да намерите в тази статия, има няколко разновидности. Ако счита класическия вариант с червено грозде и лешници, вариантите включват и други плодове като пълнеж, и комбинация от различни ядки в теста. И така, какво имате нужда от червена торта Lintz?

Вие ще имате нужда от тези съставки:

• 3 чаши пълнеж от малина (пресни плодове, пюре с пюре);
• 2 фрак12 - чаши универсално брашно;
• 1 frac34 - чаша смес от напукани бадеми и лешници;
• 1 пакет несолено масло;
• 1 супена лъжица канела;
• 1 чаша захар;
• frac12- лъжици чаена сол;
• frac34 - лъжици чаен прах за печене;
• 1 супена лъжица изсушен ванилов екстракт;
• 1 frac12- лъжица чаена цитрусова кора (лимон, портокал или техни смеси);
• 2 яйца;
• frac12 - чаша кайсии с кайсии;
• 3 супени лъжици вода.

Как да готвя такъв десерт?

Разтрийте маслото, захарта и цитрусовата храна, разбъркайте с яйца и ванилов екстракт, докато гладкото. В отделна купа комбинирайте ядките, брашното, солта, канелата и бакпулвера. Добавете сухата смес към маслото на етапи, разбъркайте до гладка. Охлаждайте тестото за един час.

След това го завъртете на дебелина от около един и половина сантиметра и го сложете в тавичка, разделяйки малка част за декорация. Разпръснете върху него пюре от малина с слой с дебелина около един сантиметър. Извадете лявата част на тестото по-тънка, нарязана на тънки ивици и лежи върху горната решетка. Печете на 200 градуса, докато горната част на пайта стане розова. След като вземете тортата от фурната, подгответе горния капак. За да направите това, загрейте кайсието и го разбъркайте с малко вода. Покрийте го с топла торта. Крайният продукт може да бъде декориран по желание със сметана и плодове.

Нестандартен вариант с боровинки

В тази версия на тортата Lintz се препоръчва използването на комбинация от лешник и бадеми. Въпреки факта, че този десерт обикновено се напълни с малина или кайсиев конфитюр, че е възможно да се отклоняват от класическата и желае да се използват пресни боровинки. Това зрънце ще го направи отлично лечение за есенните и зимните празници. Тайната на тестото, приготвена с добавяне на ядки, е, че той остава сферичен в охладена форма. Торта Linz, чиято рецепта е представена по-долу, може да се съхранява до една седмица, ако е добре опакована. В допълнение, този продукт също е идеално замразен преди или след печене.

Как да го готвя?

За да се приготви торта Lintz с боровинки, ще са необходими следните съставки.

Състав за пълнене:

• 340 грама боровинки;
• 450 грама захар;
• сок от 1 портокал, разреден с вода - 220 ml;
• портокалова кора 1;
• щипка сол.

Състав за тестото:

• 120 грама цели лешници;
• 120 грама бадемово цяло;
• 270 грама универсално брашно, плюс малко количество за работа с теста;
• 160 грама захар;
• 14 супени лъжици / 198 грама несолтово масло;
• коричка от 1 лимон и 1 портокал;
• 1 голямо яйце плюс 1 жълтък;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• ⅛ супени лъжици карамфил от чай;
• 1 frac14 - лъжици смляна канела от канела;
• frac14 - лъжици чаена сол;
• frac12- лъжици чаен прах за печене;
• пудра захар (по избор)

Кюспе от червена боровинка Lintz: стъпка по стъпка рецепта

Смесете всички съставки за пълнене в тенджера на средна температура, разбърквайте, за да разтворите захарта. Намалете температурата и разбъркайте, докато боровинките започне да се спукат. Продължете да готвите, като леко победите сместа с лъжица, докато достигне консистенцията на конфитюра. Това ще отнеме около 30 минути. Отделете за охлаждане.

Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете лешниците и бадемите върху хартия за печене и се пече за около 10 минути, докато не се превърне кафяво. Обелете яйцата от кожата, докато са топли. Охладете ги, след това ги смилайте в кухненски робот, като добавите 3 супени лъжици брашно.

В дълбока купа смесете маслото, захарта, цитрусовата кора. Разбийте със смесител, докато захарта се разтвори напълно. Сместа трябва да бъде хомогенна. Отделно, разбийте яйцето, яйчния жълтък и ванилията, прибавете към предварително приготвената маса и разбъркайте.

В отделна купа смесете заземените ядки, останалата част от брашното, карамфил, канела, бакпулвер и сол. Добавете към маслената смес на три стъпки, като разбърквате всеки път, докато се образува леко лепкаво тесто.

Разделете тестото на две неравномерни части. Поставете по-голямо парче в топка, обвийте и изравнете до дебелина 2,5 см. Опаковайте плата и охладете за 3-4 часа.

Формиране и печене

След това подгрявайте фурната до 180 градуса. Извадете тестото от хладилника и го оставете за 10 минути. На пергаментната хартия образуват голяма част от тестото в кръг, като при необходимост го покривате с брашно. Поставете я равномерно в тавичка, покриваща дъното и стените.

Разточете по-малко парче тесто с правоъгълник с размери около 25 на 30 сантиметра и дебелина от 0,5 см. Нарежете на ивици с малка широчина. Сложете го в хладилника за известно време.

Нанесете равномерно пълнежа от червена боровинка над тестото във формата. Поставете подготвените ленти върху върха на мрежата. Останалите фрагменти от тестото се въртят в въже с диаметър 1 см и го използват, за да украсят външния ръб на тортата. Печете за 30-5 минути, докато пълненето започне да балон. Охладете и, ако искате, поръсете с пудра захар.