Ябълкова торта с глазура: рецепта с снимка

Кейк с многобройни слоеве тесто ще бъде тежък край на празнично богато меню. Вероятно някои гости (особено тези, които следват фигурата) ще откажат такъв десерт. Алтернатива на висококалоричната сладост ще бъде деликатната ягоди на ягоди. Рецепта с снимка на този десерт ще намерите в тази статия. Ягодите могат да се комбинират с други съставки - банани, лимони или шоколад. Сладкарниците излязоха с много рецепти за тортата за мус. Тя може да се подготви въз основа на теста. За да направите това, вие решавате дали да печете торта сами или да ограничите "бисквитките" на "Савоярди" на принципа на десерта "Тирмису". И можете да готвите торта без тест изобщо. Един лек мус в глазурата е голям десерт за горещ ден. Тортата също може да бъде различна - раздробяване, бисквита, чийзкейк. И не се плашете от термините "shtroizel", "cullet" и "cream". Готвенето на тези съставки на тортата е очарователно и просто. И по отношение на съставките, повечето от тях могат да бъдат заменени с по-евтини продукти.

Основна рецепта

Преди да започнете да правите десерт, нека видим какво представлява ягодовата торта. Това ясно се вижда при изрязването на десерта. Най-често в дъното на тортата има торта. Но тя е тънка и не доминира вкуса на десерта. За да не се пропусне пастата, компот се поставя между тези два компонента. Дебелият желе има богат аромат на ягода. На компот вече налагам мус. И повърхността на тортата е покрита с огледална глазура. Също така може да е съвсем различно: от черен или бял шоколад, кондензирано мляко, ягодов ганхах. Украсете продукта трябва да бъдат измити и изсушени цели пресни плодове, мастика. За да запазите лека и нискокалорична мускусна торта от ягоди, рецептата не препоръчва използването на крем или маслен крем. Този десерт най-добре се ползва, когато се охлади.

Подготвяме тортата. Вариант на бисквита

Това тесто е нежна, отговаряйки на музата, която го покрива. Подготвя се бързо и лесно, така че веднага нагласете фурната да се загрее до 180 градуса. Разстиламе листа за печене с хартия за печене. Поставяме кръгла форма без дъно. Смажете страни, както и хартия, която ще влезе в контакт с теста, разпространението. Когато добавим тортата от ягоди, тортата трябва да бъде изпечена и напълно охладена. Ето защо, ние се занимаваме с това в самото начало на подготовката. За една торта с диаметър от 16-18 сантиметра вземаме едно яйце и го удряме с 30 грама захар на буйна пяна. С лимон, измит с малко ренде, нарязахме жълтата кора. Добавете половин чаена лъжичка към яйцето. Там изливаме малко лимонов сок. Половин супена лъжица е достатъчно. Тридесет грама брашно се пресяват в отделна купа. Смесете го с половин супена лъжица нишесте. За пореден път омесвайте тестото и сменете дюзата на смесителя от короната към спиралата. Изсипете масата в пръстен с кръгла форма, разнесете я с нож и я сложете в предварително загрята фурна. С фурната, без да отваряте вратата на печката, около десет минути. Охладете го.

Вариант на тортата: да се разпаднат или да се смачкат

Тестото с череши ще остане свеж, дори ако е малко напоена с мускус торта от ягоди. Рецептата с фотографията описва как да се разпадне. Първо, в кафемашина се смилат в брашно тридесет грама шамфъстъци и 20 грама бадеми. Заспиваме в купата на смесител. Пресейте през същите петдесет грама пшенично брашно. Налейте същото количество кафява тръстикова захар. Излизаме от фризера масло - и петдесет грама. Бързо я нарежете на кубчета. Омесваме всички съставки на трохата с шпатула. Тестото се оформя в колбас, обвива се в хранителен филм и се изпраща до фризера за час и половина. Малка тава за печене е покрита с хартия за печене или със силиконов килим. Поставяме формата под формата на пръстен. Три замразени теста в него с големи талаш. Опитваме се да работим бързо, докато се стопи. След това отстраняваме основата под тортата на ягода отново във фризера. Фурната се загрява до 165 градуса. Слагаме там маслото и го печете една четвърт час преди руменината. Оставяме бръмченето да се охлади точно в ринга.

Друга версия на Stroisel

Вместо скъпи бадеми и шам-фъстъци, можете да използвате орех. Такъв плач е подготвен много лесно. Не е нужно да замръзвате или да търкате нищо. Маслото също не е необходимо. Хрупкава основа е добре, когато правите бисквита под мускусна торта ягоди. Рецептата му е доста проста. Вземаме пръстен със същия диаметър като печена бисквитна торта. Ние го покриваме с хранителен филм. Изсипете петдесет грама калцинирани и увити ядрени орехи. Ние се изравняваме с тънък слой. В тиган, изсипете седемдесет грама пудра захар. Напълнете с две супени лъжици лимонов сок. Слагаме на средна топлина и постоянно се разбърква, докато захарта напълно се топи. Напълнете равномерно ядките с варен сироп. Да се ​​охладим. Вземете тънък козинак под формата на кръг. При сглобяването на тортата бисквитената торта е леко омазана с мус, след което се полага остра черупка.

чийзкейк

Какво друго може да се направи като основа за торта от ягоди? "Мързелив кухня" предлага да се готвят както котките, така и чийзкейк. Тези торти са различни в плътност и структура и са намазани с лек мус. Така че, нека се опитаме да се пече чийзкейк, в превод от английски - сирене торта. Ние приемаме една и съща форма под формата на пръстен, с помощта на който ние сме свикнали. Завъртете го с два слоя фолио. Инсталираме в тава за печене. Загрейте фурната до 160 градуса. Смесете яйцето с петдесет грама захар и същото количество мазен 33% крем. Кремовото сирене трябва да е на стайна температура. По-добре е чийзкейкът да използва "Маскарпоне", но можете също да "Филаделфия". Добавяме 250 грама сирене към яйцата. Разбъркване, разбиване не е необходимо. Добавете петдесет грама пюре от ягоди. Можете да смилате пресни плодове в миксера или да ги раздробявате. Разбъркайте сместа и изсипете в пръстена. Печете на средна температура за половин час. Средната част на cheesecake трябва да остане влажна, а краищата - руж. Охлаждаме продукта на стайна температура, след което го почистваме в хладилника, докато тортата не се сглоби.

Конфит или компот

Какво ще размажем с тортата ни от ягоди? Рецептата с снимка стъпка по стъпка у дома от "мързеливата кухня" предполага, че сандвич-котлети и cheesecake с плодов конфит. Какво е това и как да го готвя? Това е много гъвкаво желе, което ще блокира просмукването на течността. Подгответе Confit So. Същият пръстен е затегнат отдолу от хранителен филм, поставен върху дъска за рязане. Разтрийте пресни или размразени ягоди в миксер, избършете получената маса, за да премахнете ямите. Нуждаем се от сто и петдесет грама картофено пюре. Поставяме го в тенджера и непрекъснато се разбъркваме, загряваме до четиридесет градуса. В отделна купа смесете петдесет грама захар и два грама пектин и агар-агар. Поръсете дъжд в пюре от ягоди. Довеждаме до кипене, без да спираме да бъркаме. Кук точно за една минута. Даваме конфитата малко хладно и се изсипва в подготвения пръстен. Ние го почистваме в студа. Когато конфитът е замръзнал и става като желе, пръстенът може да бъде свален.

Компот

Тънкият свещ е отлична алтернатива. Ако няма агар-агар, а има и желатин за храна, такъв компот може да се покрие с торта от гъби. Рецептата с снимката е на разположение стъпка по стъпка, показва как да се подготви конфит. И ние ще го направим не само от ягоди, но и от хрян от босилек. Да, да, тези листа, които обикновено се използват за салати, напълно хармонизират с плодовете. Първо трябва да попием три грама (щипка) желатин. Студената вода трябва да бъде пет пъти повече от жълтите гранули. Направете пюрето от ягоди, както е описано по-горе. Нуждаем се от сто грама. Слагаме картофено пюре на малък огън и се загряваме. Sypem "дъжд" тридесет грама захар. Добавяме супена лъжица лимонов сок. Приведете до кипене. Въвеждаме фино нарязани три листа босилек. Разбъркайте и веднага извадете от топлина. Поставяме желатин върху водната баня. Всички набъбнали гранули трябва да се разтварят напълно и течността да стане прозрачна. Важно е да не прегрешавате желатин, в противен случай той ще загуби свойствата си, за да превърне течността в желе. Изсипете течността в пюре от ягодо-босилек. Бързо смесване. Освен това имаме две възможности. Можем да покрием долната част на матрицата с хранителен филм, да изсипем компот и да го поставим в хладилника да замръзне в продължение на два или три часа. Но в този случай ще бъде трудно да поставим деликатно желе върху тортата, когато ще добавим сладка паста за ягоди. Можете да направите друго. Ние приемаме бисквитите във формата, в която се пекат. Леко се охлажда в компот в стайна температура и се изсипва върху тортата. Сложихме в хладилника.

Ягода мус

Сега е време да заемем основния компонент на нашия кулинарен шедьовър. Както споменахме по-горе, ягода торта с огледална глазура Вариациите могат да бъдат направени чрез добавяне на сладкия вкус на горски плодове кисел лимон или лайм, аромат на банан, пикантен босилек или шоколад вкусна топлина. Но преди да се научим да правим основното мус от крем от ягоди. Двеста грама плодове свалки и търкайте през сито, за да се отървете от семената. Отделно, напоена със студена вода, 7,5 г желатин (спомнят пропорции: 04:59). Бери картофено пюре, за да се нагрее. В нея изсипваме 35 милилитра лимонов сок. Трите са също така жар, но не всички, но само жълтата им част. Добавете петдесет грама захар. Разбъркайте и гответе, разбърквайте докато кристалите напълно се разтворят. Веднага щом видим признаци на кипене, премахваме тенджерата от огъня. Въвеждаме в масата разтворен във вода желатин. Разбъркайте и охладете. Когато се сгъсти пюре става стайна температура, ще се въведе в него сто и петдесет грама сгънат тензух да заквасена сметана или същото количество леко сметана е много мастна. Разбъркайте и го разстилайте в мухъл. Ние изпращаме във фризера за няколко часа, или до момента, когато започваме да сложи ягодов мус торта с гладка глазура.

сметана

Това френско име не съдържа нищо сложно. Въпреки това, въпреки сходството на звука, то не е крем, а съставка на друг мус. Помнете, че казахме, че звукът на една ягода ще бъде твърде проста и може би някой ще изглежда сладък? Свържете го с лимонов мус и бял шоколад. За това трябва да се подготви сметана, меринге и сметана. Така че, ние продължаваме да правим нашата сложна ягодова торта с огледална глазура. Стъпка по стъпка рецепта ни казва да се накисва дванадесет грама желатин в шейсет милилитра студена вода. Отделяме жълтъците от трите яйца. Протеините се охлаждат. В жълтъците добавете сто грама захар, смилайте и добавете седемдесет милилитра лимонов сок. Слагаме тази маса на малък огън. Не се страхувайте, че жълтъците ще намалят - киселината на лимона няма да им позволи да го направят. Кук, разбърквайте, докато масата започне да се сгъстява. Добавете тридесет милилитра ром или друг ароматен дестилат. Извадете тенджерата от огъня. На водна баня поставихме вода с вече набъбнал желатин. Разбъркайте до пълно разтваряне. Въвеждаме това желе в жълтъците. Охладете го. Не почистваме водната баня, защото на свой ред очаква бял шоколад. Разбиваме на парчета петдесет грама плочки и много леко го нагряваме. По-добре, нека да бъде парна баня, а не водна баня, така че шоколадът да не се навива. Тоест, купата с нея не трябва да докосва дъното на врящата вода. Въведете разтопения шоколад в жълтъците. Разбъркайте. Кремът е готов.

целувка

Шоколадово-ягодовата торта ще бъде много вкусна с този нежен компонент. Готварската меринге е лесна. Сто и петдесет грама захар се изсипват в тенджера с дебело дъно. Сложихме го на огъня и го напълнихме с три супени лъжици вода. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтваря. Продължете да вривайте сиропа, докато "меката топка" (когато падащата капка в студената вода няма да се събере в еластичната топка). Успоредно с това започваме да размахваме три много охладени протеини. За да се справят с въпроса, можете да добавите към тях две или три капки лимонов сок или щипка сол. Продължавайки да бие, изсипете сиропа. Работим с миксера при висока скорост и до момента, докато merenga се увеличи три пъти по обем и не се охлади. Ако подготвяме мус от лимон и ягода торта, рецепта ни предписва крем от цитрун, за да смекчи още 180 грама много мазна крем. Те могат да бъдат заменени от същото количество заквасена сметана, хвърлена над марлята. Но рецептата показва, че не е нужно да сте ревностен. Тя трябва да се разклати на лека пяна, а не на състоянието на крема. И сега правим лимонов шоколадов мус. Как? Основата е merenga. В него се въвеждат малки порции силиций. Разбъркайте внимателно, така че протеините не падат, добавяме сметана или заквасена сметана след тях. Този мус трябва да се охлади.

Обърнете сиропа

Каквото и да подготвяме ягодова торта с огледална глазура, стъпка по стъпка рецепта с снимка ни предписва предварително да се складираме с тази съставка. Инвертираният сироп в затворен стъклен буркан може да се съхранява в хладилника за около три месеца. Това е отличен заместител на меда. Той може да се използва при готвене като топинг, меласа, кленов сироп. И в нашия случай тя ще бъде един от компонентите на огледалната глазура. Изсипете триста грама захар в тенджерата. Но ние изсипваме кристали не студени, а топла вода. Нуждаем се от малко повече от половин чаша (130 милилитра). Довеждаме, разбъркваме, до възпаление. Когато захарните кристали напълно се разтварят, инжектираме една трета чаена лъжичка лимонена киселина. Разбъркайте. Оставете тенджерата на най-ниската температура. В противен случай сиропът ще потъмнее, което ще повлияе на цвета и горчивия вкус на глазурата. Оставете тенджерата в продължение на половин час и не се разбърквайте. Проверяваме готовността на сиропа не за "мека топка", а за "нишка". За да направите това, капете го в лъжичка студена вода. Ще получим тази топка, изтласкаме палеца и показалеца и ще ги разредим. Ако след това карамел нишки са тънки, като паяжина, инверт сироп е готов. Извадете тавата от огъня. Когато сиропът се охлади до стайна температура, той ще има цвета и консистенцията на акациевия мед. Изсипваме сиропа в стъклен буркан и го скриваме в хладилника.

Сладка торта от ягоди. Рецепта без печене

Вече казахме, че този продукт може да бъде направен както с бисквита, така и с хрупкав крекер или чийзкейк. И за най-мързеливи има рецепта без никакво печене. Това означава, че можете да използвате закупените "бисквитки". Най-добре е да използвате бисквитени бисквити "Savoyardi" (нарича се също "пръсти на лейди"). Бирхи осемнадесет или двадесет парчета, ние го смаже с подвижен щифт в троха. Смесете със сто грама омекотено масло. Взимаме подвижна кръгла форма, в която ще съберем пастата си от ягоди торта без печене. Слагаме дъното с хранителен филм. Слагаме там много бисквити с масло. Доста подтиснат, изравнен, почистен в хладилника. Загрейте половината чаша крем с 35% мазнина. Напълваме ги със сто и петдесет грама бял шоколад, нарязан на парчета. Смесва се до хомогенност. Попълнете слоя "бисквитки". Отново поставете формата в студа. Един килограм пресни или предварително размразени ягоди е смлян с четири супени лъжици захар (можете да добавите повече, ако плодовете са кисело). В една трета от чаша студена вода, накиснете 10 грама желатин (стандартно саше). Нека да изчакаме, докато кристалите подуят. На малък огън слагаме пюре от ягоди. Не можем да го варим! Въвеждаме желатин в пюре, смесете го. Чаша много студен мазен крем се разбива в твърда пяна. Свързваме я с картофено пюре. Разбъркайте внимателно, постигайки хомогенност. Разстила се мускула над времето, което вече имаше за замразяване на бял шоколад. Отново, чисти в хладилника - за нощта. С нож на стената премахнете разделената форма. Ние украсяваме нашия продукт с глазура.

Ягодов сладкиш с банани

За този великолепен четирислоен кулинарен шедьовър подготвяме шоколадова бисквита. За това разделяме четири яйца на жълтъци и протеини. Изваждаме от хладилника стота грама масло, така че да е мека. Ние го побеждаваме с тридесет грама захар и няколко капки ванилия. Stogrammovuyu плочки от тъмен шоколад се разтопи на парна баня. Охлажда се и се прибавя към маслото. Beat. Ние въвеждаме жълтъци. Отново се бием. Много отделни охладени протеини се изсипват в отделна смесителна купа. Ние побеждаваме и - на етапа, когато няма повече течност, а само пяна - въвеждаме сто и тридесет грама захар. Отделно се пресяват сто грама брашно и се смесват с торбичка за бакпулвер. В три начина свързваме шоколадовите и протеинови маси. Внимателно, за да оставите мехурчетата, разбъркайте шпатула. Въвеждаме брашно с бакпулвер. Просто леко месят тестото със средна консистенция. Формата е покрита с хлебна хартия, намазана с масло, брашно priporoshivaem. Разстиламе тестото, изравняваме. Разбърква се в продължение на половин час при температура от 160 градуса. Проверяваме готовността на шоколадовата бисквита с лазер. Докато тортата се охлажда, ние ще приготвим музи. Как да направите с ягодов вкус, казахме по-горе. Голям узрял банан (или два малки) се почиства и разтрива. Добавете двеста грама захар и сок от един лимон. Почукахме чаша мазен крем на твърди върхове. Сложихме го в хладилника. Шест грама желатин се разтваря в двадесет милилитра топъл лимонов сок. Загрейте голяма чаша вода. Ние инсталираме в него купа с бананово пюре, така че да докосва дъното с вряла вода. Продължаваме на такава баня за няколко минути. В достатъчно топла каша ние въвеждаме разтворен желатин. В този случай разклатете масата с миксер при ниска скорост. При няколко хранения добавете сметана. Смесва се до хомогенност. Изваждаме тортата, която остава в подвижна форма. Ние се разпространяваме върху всичко бананов мус. Почистваме в хладилника няколко часа. През това време ние подготвяме паста от ягоди. Ние покриваме бананите с тях. Докато двата леки слоя замръзват в хладилника, подготвяме шоколадов мус. Принципът е същият като този на ягоди и банани.

украса

Независимо от начина, по който подготвяме ягодова торта с огледална глазура, предписанието ни казва да покриваме продукта само когато остава в хладилника за през нощта. В половин чаша студена вода накиснете 12 грама желатин. 150 грама бял шоколад се разтопи, смесва се със 100 г кондензирано мляко. В 75 милилитра вода разтваряме 150 грама захар. Ние правим това със същото количество инвертиран сироп, да доведе до възпаление. Напълнете този течен шоколад с кондензирано мляко. Добавете оцветяване на храни и наситен желатин. Разбийте и охладете до 30-32 градуса. В няколко трикове покрийте цялата повърхност на тортата.