Мога ли да изпържа в зехтина

Сега на рафтовете на магазините за хранителни стоки имаше непознати продукти за нас, които никой дори не чу. едно само растително масло през последните години има толкова много, че изборът за салата или пържене понякога се превръща в истински проблем. Тук и обичайното слънчоглед, царевица, маслини, морски зърнастец и дори маслинено масло. Всеки от тези продукти, разбира се, има изключително полезни качества. Всички те се различават значително една от друга, включително цената. Но за какво да спрете избора си, когато става въпрос за просто пържени картофи? Или искахте да угодите на роднините си с котлети? Да видим този път, можете ли да изпържите в зехтин?

Този продукт вече се оказа изключително полезен и диетичен. Салатите с това масло стават не само вкусни, но и наситени с витамини и здравословни мастни киселини. Но за пържене обикновено не се казва дума. Как така, защото продуктът е полезен? Не можете или не можете? Фрай на зехтин е само ако имате на ръка своя специален сорт. Да, както можете да видите, не всичко е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. Дори един вид петрол може да има няколко категории качество, които се различават по свойствата си. Нека разберем какъв вид продукт може да се намери на нашите рафтове.

1. Екстра Вирджиния. Такъв надпис върху бутилката показва, че това зехтин е директно или студено пресован. Това е най-полезно, тъй като запазва много вещества, полезни за човешкото тяло. Мастни киселини в нея минималното количество и следователно енергийната стойност също намалява. Производството на такъв продукт е най-сложно, поради което този сорт е най-скъп. Може ли да бъде пържено в зехтин от тази категория? По-добре не си струва. По-полезно е да го добавите към салатата, защото с топлинна обработка повечето от тези витамини са просто унищожени. Да, и пушенето на такова масло ще започне вече при 121 градуса по Целзий.
2. Дева. Тази категория показва, че киселините в маслото са вече малко по-големи в сравнение с предишната форма - около 2%. При производството на такъв продукт се използва и студена технология, но малко по-опростена. Неговата цена ще бъде по-ниска, но не много. Фритюрникът в маслиновото масло от тази категория също е нежелан, тъй като все още е твърде нестабилен за високи температури.
3. Зехтинът е третият вид зехтин. Той се приготвя от смес от първия вид и рафиниран продукт. По вкус това масло е по-малко от първите две категории, но вече е по-подходящо за пържене. А цената на този продукт е много по-демократична, ако сравнявате табелките за цените.
4. Маслиново масло (рафинирано). Това име е рафинирано зехтин. Той вече е значително по-евтин от предишните категории, но е идеален за нещо, което да го изпържи. Като превръзка за салати няма да е толкова приятна, колкото първите два вида.

Има и пети вид. Нарича се "Pomace Olive Oil", но няма да го виждате в магазините. Това е категорията с най-ниско качество, използвана изключително за производствени цели (козметика, както и хранително-вкусовата промишленост).

Така че може да бъде пържено в зехтин? Както можете да видите, отговорът на този въпрос зависи изцяло от коя бутилка ще купите в магазина. И това е друго доказателство, че високата цена не е непременно индикатор за всеобщото благо. Това, което е идеално за студени ястия, може да бъде абсолютно неподходящо за всички останали. Въоръжени с тези съвети, отново помислете дали можете да изпържите в зехтин.