Jamon с пъпеш - уникална комбинация

Изглежда, някакво странно съчетание от солени и сладки - джамон и пъпеш. Много хора наистина не разбират как това може да се яде. За всички е обичайно да се предлагат различни видове месо за закуски, а пъпешът е сладък. Интересно е, откъде идва тази странна комбинация, която обикновено се счита за предястие.

Смята се, че тази комбинация е за любител, но много често това мнение се разсейва, щом някой опита това ястие. Той веднага става негов преданоотдаден.

Какво е jamon

Може би за някои "jamon" е непозната дума. Не е чудно, че това е испански деликатес. Наскоро този продукт е бил санкциониран и сега не се продава в руски магазини.

Jamon е произведен от свинска шунка. Особеността е, че нито едно прасе, а само определена порода, не е подходящо за готвене, освен че се храни само с жълъди.

Процес на готвене

Първо, шунката се поръсва със сол. Това се прави, за да се освободи бързо излишната влага. Процесът може да отнеме от шест месеца до две години. Всичко зависи от теглото на шунката и от климата на района, в който е направена. Обикновено времето за коритото се изчислява по формулата - един ден за всеки килограм месо. Този процес се опитва да започне през зимата или пролетта, за да се възползва от естественото повишаване на температурата. По-близо до есента, джамонът се премества в мазето, където се извършва сушенето.

Къде отиваш

Те произвеждат jamon в цяла Испания. С течение на времето една от любимите третирания се превърна в неразделна част от националната култура. Испанците съхраняват древни препоръки за подготовката на джамон, клане на животни и процедура за осоляване. От доста време е популярен испански продукт. Дори е известно, че много от владетелите на древен Рим го споменават в кореспонденцията.

И наистина, има нещо, с което да се гордеем и да се възхищаваме. Заедно с отличния вкус и ниските производствени разходи, джамона има и дълъг срок на годност. Поради тази причина той винаги е бил много привързан към военните по всяко време, често като го питал като хранителен продукт в своите кампании.

Правила за съхранение и нарязване на парчета

Испанците отделят специално внимание на запазването на джамона. Според правилата, той трябва да бъде спрян за копито. Преди да отрежете шунката се закрепва на специална стойка, за да я нарязвате. Между другото, това е цяло изкуство.

По традиция, джамона се нарязва по костите на тънки резени. За това действие, разбира се, не нож, но специален - много остър, дълъг, с тънък нож.

В Испания има дори такава професия - кобар, т.е. човек, който знае как да нарязва джамон. Най-често това умение се предава от баща на син, от поколение на поколение.

Сервиране на jamon с пъпеш

Вероятно в Испания няма ресторант, който да не предлага лека закуска със шунка. Има дори и така наречените "музеи на джамон" - ресторанти, в които на стените се окачват шунки от шунка. Но доставката зависи не само от самата институция, но и от испанската провинция, в която се намира. Всеки регион има свои собствени особености и свой собствен вкус на даване. Особено популярен е пъпешът с джамон. Каква е името на това ястие, никъде не е определено, тъй като всяко предприятие наименува своите творения по различни начини.

Например, в Андора сервира пъпеш от различни видове, увит в чиния с джамон. Оказа се колоритен и оригинален лека закуска. В Каталония, като да украсите тази чиния с маслини или сезон със зехтин. Тук понякога добавете лимонов или лимонов сок. И маслото и лимоновият сок не трябва да се размазват с джамон, а с парченца пъпеши. Позволете им да стоят известно време, след което ги увийте в месото.

Много популярни са канапета с джамон и пъпеш на шишчета. Към тях също добавете бял хляб или сирене от твърди сортове. Украсете със свежи билки. Бон апетит!