Как да готвя Нюрнбергски храст без брашно: рецепта с снимка

Нюрнбергски "Gingerbread" ("Lebkuchen") е традиционно приготвено от френско-баварския град Нюрнберг. Сладостта е изпечена от Средновековието. Най-популярната рецепта за мезета е в навечерието на Коледа, въпреки че местните хора ги готвят през цялата година. Този деликатес се продава във всеки сладкарница, освен това производствената рецепта е патентована и защитена - това е търговската марка на Нюрнберг, под чието име се произвежда сладост. Само мезета, приготвена в този град, може да носи такова име.

Историята на появата на Нюрнбергския десерт

Според непотвърдени съобщения за пръв път бисквитите на сладкиши са приготвени още в края на 15 век - това е 1480 години, като най-старата рецепта, написана на хартия, е датирана. Сега тя се съхранява в Немския национален музей в Нюрнберг. Смята се, че тази рецепта е направила медальон с портрета на Фредерик III, която той е дал на децата в Коледната седмица на 1487. Повече от 360 години по-късно, когато крал Максимилиан II пристигнал в Нюрнберг, местните жители произвеждали огромни къртици, на които пишели: "Слава на нашия крал".

Характеристики на вземането на храсти

Нюрнбергските "бисквитки" с джинджифил се различават от обикновените, не само защото могат да се приготвят изключително във франко-баварския град. Можете да намерите много различни варианти на рецепти, със или без съдържание на брашно. Но дори и да е в списъка на съставките, в състава на гнездото този компонент ще бъде много малък.

Рецептата, според която мезетата не съдържа брашно, се появява през 1720 година. Беше обмислено от хлебар, който иска да нахрани болната си дъщеря нещо много вкусно и сладко, но лесно, така че тялото не дава цялата власт да смила храната. Поради това той напълно изключи брашното от рецептата, за това, че меджикът се е стопил в устата. Между другото, името на момичето е Елза, затова такива деликатеси са кръстени на името й - Elisenlebkuchen.

Нюрнбергски мезета без брашно: съставки, които са необходими за готвене

Многобройни компоненти ще бъдат необходими за производството на лебед. Между другото, цената на такава рецепта е сравнително висока. Но какво не може да направи човек, за да изпитате напълно Коледа и да се насладите на невероятно нежния, вкусен вкус на мезета?

Така че, за приготвяне на деликатеси е необходимо да се купуват в магазина такива продукти:

• яйца - 2 броя;
• захар - 100 g;
• Ванилова захар - 1 пакет;
• индийско орехче - frac14- чаена лъжичка;
• сол - 1 щипка;
• канела - 1 чаена лъжичка;
• карамфил - frac12 - чаена лъжичка;
• лешник или смлян бадем - 125 г;
• ситно нарязани бадеми - 125 г;
• melkorublenye портокал и лимон захаросани плодове - 100 г;
• ром или бадемова есенция - frac12 - чаена лъжичка;
• шоколад или лимонова глазура;
• вафли - 20 броя.

Етап 1: подготовка на продукти

Съставките в рецептата на Нюрнбергския десерт могат да бъдат вече готови да купят в магазина или да купят цели храни и да се подготвят. Например, вземете готов бадем (достатъчно 250 г), изсипете го с вряла вода, затова е по-лесно да се почисти и да се остави за около десет минути. След това се олющват, половината от полученото количество бадеми се нарязват на малки парчета, а другата се смилат на прах.

Вместо захар разрешено да използва мед или меласа от цвекло - това е по-евтино, то дава на крайния продукт по-тъмни тонове, и сладост не отстъпва на първите две продуктите. След това трябва да приготвите захаросани плодове, тоест, ситно нарязани, лимон и оранжево. Друга рецепта за Нюрнбергски десерт без брашно включва глазура или фондан за декорация на готови сладкиши. Можете да смесвате 200 грама захар на прах с две супени лъжици лимонов сок и / или чиста вода или да разтопите шоколада. Ще получите вкусна глазура за декорация на сладкарски изделия.

Фаза втора: комбиниране на компоненти

Първо, е необходимо да разчупите яйцата, да добавите захар към тях и да победите масата добре, докато се получи хомогенна консистенция. За да се разтваря по-бързо и по-добре захарта на прах, трябва да ядете яйцата при стайна температура.

В получената сметана на свой ред се добавят всички други съставки: бадеми, захаросани плодове, подправки, сол и ванилия. Масата трябва да бъде с такава консистенция, че да не се разпространява върху тавата за печене. Ако е твърде течна, можете да добавите нарязани бисквити, орехи или малко брашно.

Етап трета: печене

Сместа, получена за приготвянето на Нюрнбергския джинджифил, е изработена върху вафли. В този случай дебелината на масата трябва да бъде около 1 см. Деликатността се поставя в предварително загрята до пещ 175-180 градуса за 15-20 минути.

Ако някой не харесва вафли или просто не иска да ги вижда в тази рецепта, можете да оформите сместа, приготвена за храсталака веднага, върху печене, предварително покрит с хартия за печене.

В крайна сметка остава само навреме, за да получите натруфен от фурната, така че те да не горят и украсяват. Желателно е да се използва глазура върху вече охлаждания лебхуен, така че да не тече. За смазване на глазурата ще бъде удобно да използвате силиконова четка.

Рецепта за брашно - по-добро или по-лошо?

По-горе е описана рецепта с снимка на Нюрнбергски меден грим, която се приготвя без брашно. Също така има опции за производство на брашно сладкарски изделия. В този случай отнема доста време. Това е основната характеристика на lebkuhen. Ако погледнете рецепти от обикновени мед, можете да видите, че те трябва да вземат много по-голямо количество брашно.

Трудно е да се каже коя рецепта е по-добра. С добавянето на брашно или без него, Нюрнбергските торти са вкусно вкусни. Единствената разлика е, че деликатес, приготвен без тази съставка, е по-нежен и по-лесен.

Ако искате да опитате меден грил, приготвен с брашно, можете да използвате такава интересна рецепта:

• Изсипете 150 мл мед в чаша, поставете на средна топлина, след това добавете 50 г захар и 2 супени лъжици вода и слънчогледово олио. Сместа трябва да се разбърква. Когато получите хомогенна маса, извадете от топлината и оставете да се охлади.
• Настържете жарката, получена от един портокал или лимон.
• 100 г сушени кайсии, нарязани на малки парчета.
• В охладената маса добавете една чаена лъжичка подправки за сладкиши, разбъркайте добре.
• Изсипете приготвената портокалова кора и добавете един яйчен жълтък, разбъркайте.
• Добавете 350 грама пресято пшенично брашно, 2 супени лъжици бакпулвер и малко какао на прах.
• След това изпратете 75 г бадемово брашно и 100 г смлян лешник към сместа, както и 50 г оранжеви захаросани плодове и парчета сушени кайсии.

Масата трябва да бъде много добре смесена. Трябва да получите лепкаво, плътно тесто, което ще бъде удобно за формиране. Необходимо е да направите Нюрнбергски десерт (брашно) с брашно, както следва:

• лежи върху тава за печене с диаметър около 9 см;
• отрежете парче тесто, оформете топка и я поставете върху вафлата, така че краищата й да не изпъкват;
• поставете в предварително загрята фурна до 170 градуса и печете за 15-20 минути.

Когато те са готови, украсете черешката, както вече бе споменато по-горе, и бисквитите от сладкиши са готови. Строго погледнато, тази рецепта може да се разглежда, без брашно, тъй като това е почти там - само 350гр, но си струва да припомним, че съдържанието на калории и в двата случая ще бъде доста висока, поради съдържанието на други продукти.