Как да проверите червения хайвер у дома: естествен или не?

Много купувачи се питат: как да проверите червения хайвер у дома - естествен или не? Червеният хайвер е един от достъпните, но не скъпи деликатеси. Това е една от най-добрите декорации на празничната трапеза. Червеният хайвер е не само добър в сандвичи, но и богат на полезни вещества. Това не е изненадващо, тъй като хайверът е купчина рибни яйца, в които трябва да се развият ембриони.

В повечето живи организми органите, в които потомството се развива, което бързо расте, са наситени с мазнини, протеини и витамини. Ето защо както семената на растенията, така и яйцата на птиците, както и споменатите от нас яйца от риба, са много питателни и носят витамини. В хранителната промишленост обикновено се използват неоплодени яйца. Червеният хайвер е колективно име за хайвер от различни видове риба от сьомга. Те са подобни по цвят и състав.

Предимства на червения хайвер

Червеният хайвер съдържа витамини от групи A, B, D и E, както и фолиева киселина, която е необходима за бременни жени - в негово отсъствие се развива развитието на нервната тръба на плода. От микроелементи тя съдържа, както и в много морски дарове, йод, в допълнение - калций, фосфор и желязо. Хайверът е богат на полиненаситени мастни киселини. Заедно с рибното месо, неговите мазнини и растителни масла, се счита за ценен източник на Омега-3 и Омега-6. Те поддържат здравето на сърдечно-съдовата система, осигуряват профилактика на рак, астма, депресия и затлъстяване, въпреки високото си съдържание на калории. Калцийът е полезен за костите, а желязото повишава хемоглобина.

Такъв ценен продукт със сигурност ще иска да бъде подправен! Можете да се сблъскате с некачествени стоки или изкуствен хайвер. Но много малко хора ще се съгласят да отидат в лабораторията с буркан хайвер, за да оценят качеството на стоките. Би било удобно да проверите червения хайвер у дома. Как да направите това? Нека да разгледаме някои точки. В статията ще научите подробно как да проверите - дали реално или не, червен хайвер, у дома и в магазина. Първо, нека се опитаме да оценим качеството на хайвера.

Проучваме банката

Вкъщи можете да опитате червен хайвер, както може да предположите. Но е много по-добре да разберете предварително, преди покупката. Банката, в която се продава хайверът, може да ви каже много. Първо, разклатете го. Естественият хайвер обикновено е опакован плътно и няма да чуете никакви бълхи. Ако е - безопасно оставяйте продукта на рафта на магазина. На второ място, помислете за маркиране. Трябва да се натисне вътре. Ако те са натиснати навън, което е много по-лесно, вие се занимавате с фалшива. Дата на пускане също е информативна. Събирането на яйца обикновено се извършва през лятото и бързо преминава към обработка. Други дати трябва да ви предупредят.

Вижте състава. Избягвайте яйцата, съдържащи Е239 - уротропин. Това вещество токсичен. Натриев бензоат (E211) също не е добър. И двете вещества при определени условия се превръщат в канцерогени. Консерванти в хайвера вероятно са, но предпочитат сорбинова киселина (Е200), която е най-безвредна.

Купуваме по тегло

Теглото за разграничаване на фалшива от оригинала е много по-лесно - защото всички стоки, които имате на виждане. Можете дори да го опитате! Но е важно да бъдете внимателни тук. Първо, огледайте хайвера и оценявайте неговия външен вид. Ако сърцевините са твърде груби и имат тъмен цвят, може да са добавени полифосфати. Те са поставени за наддаване на тегло, тъй като те задържат влагата. Това причинява странно подуване на яйцата по размер. Не само, че е нерентабилно да купувате вода вместо хайвер, защото полифосфатите също са много вредни. Състоянието на забавянето на водата също се отразява в човешкото тяло - има отоци и сърдечно-съдови заболявания.

Как да проверите червения хайвер у дома? Същата проверка, която можете да направите у дома, и дори вкус. В това има едно минус - продуктът вече е закупен и парите са изразходвани. Качественият червен хайвер мирише добре. Вземете яйцето в ръката си. Тя не трябва да има табелка, а когато се изстиска, яйцето се пръска. Опитайте го на небцето - трябва да почувствате познатия вкус на червен хайвер, всички разлики от които - причината да откажете да купите.

Опасностите от хлабав хайвер

За да купите по тегло е удобно - целият хайвер е в очите ви. Но трябва да се има предвид, че не се съхранява в предварително опакована форма повече от 4 месеца. Както вече е известно, сьомга за хвърляне на хайвер рибата се появява през лятото, така че след ноември не е нужно да купувате хайвер за тегло. Най-вероятно вече е замръзнал и е загубил своя уникален вкус и текстура.

Опасността от претеглени яйца също е, че продавачът може да премахне сухи или кални яйца (знак за загуба на херметичност на контейнера) и да добави глицерин и парфюм. И най-добрият вариант е да изберете хайвер в стъклен съд. Тя е запечатана и защитена от манипулации от безскрупулни продавачи, като в същото време се вижда от светлината.

Какво е изкуствен хайвер?

Когато е измислен изкуствен червен и черен хайвер, той е направен от яйца. Въпреки това, продуктът се различава значително по вкус и текстура от естествен и не е бил в голямо търсене. Изминаха години, разработени технологии. Модерната гума се основава на желиращи агенти - агар и натриев алгинат. Първият е получен от червени водорасли, а вторият - от кафяви водорасли.

Изкуственият хайвер се прави на базата на яйца, мляко и протеини. В производството може да се използва месо сьомга, рибено масло. Това дава на рибата вкус на риба. Но за да вкуси, това все още е по-лошо. Тя е лишена от повечето хранителни вещества, открити в истинския хайвер. Опасността за здравето може да бъде оцветители и аромати, които имат за цел поне леко да внесат своя вкус на естествения.

По принцип заместващият хайвер е добър избор за тези, които спасят. Може да се използва за украса на ястия за голям брой гости. Но ако отидете в магазина, за да купите естествен деликатес, ще се пазите от фалшификати. Някои купувачи се опитват да проверят червения хайвер у дома. Както често се случва, не всеки може да различи природата от хайвер и заместител, затова е важно да се запознаете със съветите за избор на този продукт.

Има още един факт, който не е в полза на изкуствените яйца. Продуктът, базиран на агар-агар, се съхранява в отворена форма само за няколко часа. Този желиращ агент от червени водорасли не се използва случайно в петриева чиния за отглеждане на лабораторни бактерии. Това е отлично място за разплод за тях. Следователно, оставяйки такъв хайвер в хладилника, рискувате да съберете заедно с него много неизвестни микроорганизми.

Заедно с това възниква въпросът: как да проверите червения хайвер у дома - естествен или изкуствен?

Какво крие опаковката?

Опитайте се да проверите червения хайвер както у дома, така и на място. Производителите на изкуствени яйца не винаги имат за цел да скрият този факт, така че не забравяйте да прочетете това, което е написано на опаковката. Може би там е посочено, че продуктът е имитация на хайвер от салмониди. Но дори и този факт да е скрит, съставът може да даде косвената индикация. Ако яйцата съдържат растително масло и боя, това не е случайно! Маслото се използва така, че гелообразните яйца да не се слепват заедно и боята им дава червен нюанс. Неестествено ярък цвят може да е знак за използване на боя.

Трябва да се пазите на твърде ниската цена на продукта. Условията за съхранение също могат да разкрият всички тайни. Естественият хайвер се съхранява при отрицателни температури, така че ако видите температура на съхранение над нулата, например от +4 до +8, пред вас има фалшива. Изкуственият хайвер охлажда при замръзване и се превръща в овесена каша по време на размразяването. За да се предотврати това, опаковката не показва температура под нулата.

Погледнете адреса на производителя. В Далечния изток едва ли има смисъл да се произвеждат изкуствени яйца, но ако мястото на производство е в континенталната част, вероятността за фалшификация е голяма. Проверете червения хайвер, реален или не, у дома, както се оказа, това е съвсем реално!

Външен вид и свойства

Как да проверите на вид червения хайвер, реален или не? Погледнете внимателно яйцата. Най-важният критерий - няма да има ядро ​​в фалшиви яйца, защото те са лишени от ембрион! Изкуствените яйца могат да варират по размер и сянка, а природните яйца обикновено имат същия размер и цвят.

Какви други начини да проверите червения хайвер у дома - естествено ли е? Как може да се направи това? Хвърлете чифт яйца в гореща вода. Ако хайверът е истински, нищо няма да се случи. И изкуствената ще се отдалечи бързо. Желатиновата черупка се разтваря във вода. Хайверът заместител бързо оцветява водата в оранжево.

Структура, вкус и мирис

Струва си да поставим яйцата на езика и да се опитаме да го смажем. Лопатя означава, настоящето. Изкуствен хайвер е възможно само да се разбият зъбите. Докато истинското яйце е капсула с течно съдържание, в което мъжът трябва да се развива, технологията за производство на сурогат не достига толкова точна имитация. Яйцата са еднакви по структура. Добрият хайвер не трябва да е прекалено солен. Обърнете внимание как мирише хайверът. Изричният мирис на херинга показва, че хайверът е направен от месо и рибна мазнина, което е изкуствено или се прибавят аромати, което също не е в негова полза.

Обобщение

Как да проверим червения хайвер у дома? Естественият червен хайвер се отличава с много визуални и вкусови качества. И информацията за него може да бъде получена чрез внимателно проучване на опаковката. Така че, ако сте достатъчно наблюдателни, у дома можете да проверите дали истинският червен хайвер или не. Купете качествени продукти и се насладете на вкуса!